Oxfilérätter

Oxfilérätter är en mängd olika alternativ för att tillaga läckra kötträtter från den möraste ryggbiffsdelen av oxkroppen: biffar, rostbiff, helstek och många andra. För att förhindra att filén blir torr, väljs rätt marinad för den, och detaljerna för att tillaga rätter anges alltid i recepten.

Saftig oxfilé bakad i folie

Oxfilé bakad i folie anses vara det bästa sättet att förbereda detta kött och när du använder en bra marinad blir rätten saftig och mycket välsmakande, eftersom folien behåller saften och aromen av köttet och kryddorna väl. I det här receptet marinerar vi filén i torrt rött vin, som i sig är en krydda och inte kräver andra smaksättningar.

1. 
   Förbered omedelbart alla ingredienser till rätten enligt receptet.
2. 
   Rengör filén från eventuell kvarvarande film, skölj under kallt vatten och torka av med servetter.
3. 
   Värm 2 glas rödvin i en kastrull till ca 70°C och rör ner svartpeppar. Doppa filén helt i varmt vin och ställ i kylen i 2 timmar, eller gärna över natten, för att marinera.
4. 
   Efter att marineringstiden har gått, torka av filén igen med servetter och stek på hög värme i het olja tills den är gyllenbrun på alla sidor. Lägg den stekta filén på folie, strö över salt, tillsätt kvistar rosmarin för smak och linda folien tätt.
5. 
   Sätt på ugnen på 220°C och lägg filén i den i 30 minuter. Sänk sedan ugnstemperaturen till 170°C och fortsätt grädda i ytterligare 1 timme. Servera saftig oxfilé bakad i folie till bordet, både varm och kall för skivning till julbordet. Smaklig måltid!

Oxfilé tillagad i en stekpanna

Oxfilé tillagad i en stekpanna ger dig ett snabbare alternativ för att tillaga detta möra, saftiga kött än att baka i ugnen. I detta recept är oxfilé marinerad i sojasås med lite krydda för att bevara köttets naturliga smak.

Tillagningstid: 2 timmar 50 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Oxfilé – 0,4 kg.
• Sojasås - 100 ml.
• Vitlök - 3 kryddnejlika.
• Lök - 1 st.
• Varm peppar - 1 st.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• kokande vatten - 1 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skölj oxfilén med kallt vatten och ta bort överflödig fukt med en servett. Skär sedan köttet i bitar av valfri form.

Steg 2. Korrekt skärning av kött, nämligen tvärs över muskelfibrerna, är viktigt för den goda smaken på rätten.Förbered ingredienserna till marinaden. Skala och hacka vitlöken på något sätt. Finhacka den heta paprikan. Mät upp sojasåsen.

Steg 3. Lägg det skivade köttet i en marineringsskål, strö över vitlök och varm peppar, häll i sojasås och blanda väl med händerna. Låt filén marinera i minst 2 timmar.

Steg 4. Skala löken och skär i tunna kvartsringar.

Steg 5. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek den hackade löken i den tills den är genomskinlig.

Steg 6. Lägg sedan de marinerade bitarna av oxfilé i stekpannan och stek den på hög värme under omrörning i 10 minuter.

Steg 7. Häll ett glas kokande vatten över det stekta köttet, sänk värmen till låg, täck pannan med lock och koka rätten i 20 minuter så att all vätska har avdunstat.

Steg 8. Lägg oxfilén tillagad i en stekpanna på tallrikar, lägg på valfritt tillbehör och servera. Smaklig måltid!

Finfilé bakad i hylsa i ugnen

Oxfilé bakad i en hylsa i ugnen i detta recept är tillagad på det enklaste och mest ovanliga sättet. Vi marinerar köttet i sojasås med kryddor, vilket gör filén väldigt saftig och mjuk, och marineringstiden bör vara minst 2-4 timmar.

Tillagningstid: 6 timmar.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Oxfilé – 1,5 kg.
• Vitlök - 5 kryddnejlika.
• Sojasås - 6 msk.
• Olivolja - 6 msk.
• Salt - 1 tsk.
• Malen svartpeppar - 1/4 tsk.
• Blandning av torra örter - 1 tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Det första steget är att förbereda marinaden för filén. Skala vitlöken och mal den i en mortel, eller slå den genom filmen med en hammare.

Steg 2. Lägg den hackade vitlöken i en skål för marinaden.

Steg 3. Häll 6 matskedar sojasås av hög kvalitet i vitlöken.

Steg 4. Häll en tesked salt i skålen.

Steg 5. Häll sedan 6 matskedar olivolja och tillsätt svartpeppar.

Steg 6. Tillsätt valfri blandning av torra örter till dessa ingredienser, och ju större set, desto rikare blir smaken av filén.

Steg 7. Blanda alla dessa ingredienser noggrant.

Steg 8. Skölj oxfilén väl, torka med en servett och lägg i en skål för marinering.

Steg 9. Häll sedan den förberedda kryddiga marinaden på alla sidor av filén.

Steg 10. Gnid in marinaden väl i filén. Täck formen med film och ställ filén i kylen i 2-4 timmar för att marinera.

Steg 11. Efter marineringstiden, lägg filén i en hylsa, ta bort luften delvis och fäst ändarna med klämmor. Sätt på ugnen på 200°C. Grädda köttet i 2 timmar.

Steg 12. Servera oxfilén bakad i hylsan varm eller kall. Smaklig måltid!

Oxfilébiff i stekpanna

Oxfilébiff i en stekpanna, som det mest idealiska köttet för denna maträtt, är lätt att förbereda hemma, och dess smak och utseende kommer inte att skilja sig från biff tillagad på en restaurang. Även om den klassiska biffen inte är stansad eller marinerad, för att göra den saftig, marinerar vi i detta recept filén i citronsaft. Graden av rostning, och det finns flera, väljs efter personlig smak.

Tillagningstid: 20 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Oxfilé – 0,5 kg.
• Olivolja - 1 msk.
• Citronsaft - 1 msk.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Salt att smaka.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

Steg 1.Skölj oxfilén med kallt vatten och torka ordentligt med en servett. Skär köttet tvärs över kornet i 4 biffar minst 1 cm tjocka.

Steg 2. Slå biffarna lite på båda sidor med en kökshammare.

Steg 3. För marinaden, pressa färsk citronsaft i en skål.

Steg 4. Tillsätt salt och svartpeppar och olivolja. Blanda dessa ingredienser väl.

Steg 5. Klä biffarna generöst på båda sidor med den förberedda marinaden och låt marinera i 1-2 timmar.

Steg 6. Efter att marineringstiden har gått, värm lite vegetabilisk olja i en stekpanna. Lägg de marinerade biffarna i den. Stek dem först på hög värme i 1 minut på båda sidor, låt dem sedan till önskad grad av klarhet på låg värme och täckt.

Steg 7. Servera oxfilébiffar stekta i en stekpanna varma, arrangera dem på portionerade tallrikar och lägg till ett tillbehör. Smaklig måltid!

Oxfilé med potatis i ugnen

Oxfilé med potatis i ugnen tillagas på olika sätt, men för att hålla detta kött saftigt och mjukt är det bättre att använda en ärm. Du erbjuds det enklaste receptet på rätten. Gnid in filén med kryddor. Ta potatisen hel och tillsätt bara lök. Det finns ingen olja i receptet och köttet i sig är magert, så rätten blir också diet.

Tillagningstid: 2 timmar 20 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 7.

Ingredienser:

• Oxfilé – 1,5 kg.
• Potatis - 1,5 kg.
• Lök - 3 st.
• Salt att smaka.
• Kryddor för kött - efter smak.
• Vatten - 1 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skölj oxfilén under rinnande vatten och torka av med en servett.Strö den sedan på alla sidor och efter din smak med salt och eventuella smaksättningar.

Steg 2. Skala och tvätta potatisen och löken och skär dem inte.

Steg 3. Lägg den förberedda filén i hylsan. Lägg potatis och lök runt den. Strö över grönsakerna med lite salt. Fäst ändarna på hylsan med clips. Lägg hylsan med ingredienserna i en ugnsform eller på en plåt och häll på ett glas vatten så att köttet och potatisen inte steker direkt.

Steg 4. Sätt på ugnen på 180 grader. Grädda filén med potatis i 1,5 timme. Skär sedan försiktigt av hylsan ovanpå och fortsätt grädda i ytterligare 20-30 minuter tills den är gyllenbrun ovanpå. Servera oxfilén med potatis tillagad i ugnen varm och behöver inte föra över den på ett fat. Smaklig måltid!

Helstekt oxfilé

Oxfilé, bakad i en hel bit, är relevant när du behöver förbereda ett festligt bord. Det är viktigt att filén tillagas jämnt och förblir saftig. Detta recept kräver att du bakar den i baconskivor, på en bädd av lök och smaksätter den med kryddad vitlök.

Tillagningstid: 2 timmar.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 8.

Ingredienser:

• Oxfilé – 900 gr.
• Rårökt bacon - 300 gr.
• Lök - 2 st.
• Vitlök - 1 huvud.
• Salt att smaka.
• Kryddor för kött - 2 msk.
• Olivolja - efter smak.
• Citronsaft - 1 msk.
• Blandning av paprika - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered omedelbart, enligt receptet, alla ingredienser för att baka filén.

Steg 2. Skala vitlöken och hacka två kryddnejlika fint och skär de andra i stora bitar.

Steg 3. Häll köttkrydda, salt i en skål och tillsätt finhackad vitlök.

Steg 4.Häll olivolja och citronsaft i dem och blanda allt väl.

Steg 5. Skölj oxfilén och använd en vass kniv för att göra flera punkteringar över hela ytan.

Steg 6. Placera bitar av vitlök i dessa fördjupningar.

Steg 7. Gnid in den vitlöksfyllda filén väl med den kryddiga marinaden.

Steg 8. Skala flera stora lökar, skär i tjocka ringar och, utan att separera dem, lägg i ett enda lager i en ugnsform.

Steg 9. Slå in den förberedda oxfilén i skivor av bacon och se till att binda den med tråd eller garn. Lägg filén ovanpå löken.

Steg 10 Sätt på ugnen på 250°C. Grädda filén i 15 minuter. Sänk sedan värmen till 210 grader och fortsätt grädda i 1,5 timme. Under denna tid bör köttet regelbundet hällas med sås, varav det kommer att finnas mycket i formen.

Steg 11. Kyl den bakade hela biten oxfilé lite, ta bort snöret och servera varm eller kall. Smaklig måltid!

Nötkött i en stekpanna

Oxfilé, som den möraste delen av nötkött, kan användas för att förbereda saftiga kotletter, och skärningen av filén är mer exakt. Tekniken för att tillaga oxfilékotletter är densamma som för andra typer av kött. I det här receptet använder vi mannagryn med torkade örter och ett ägg för panering.

Tillagningstid: 40 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Oxfilé – 400 gr.
• Semolina - 75 gr.
• Torkad persilja - 1 msk.
• Ägg - 2 st.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skölj oxfilén med kallt vatten, torka av med en servett och skär över kornet i minst 1 cm tjocka bitar.

Steg 2.För panering, i en separat skål, blanda semolina med torr persilja, svartpeppar och salt.

Steg 3. Rulla filébitarna väl i panering och slå dem sedan med en hammare genom en filmbit.

Steg 4. Vispa två ägg i en skål med en visp.

Steg 5. Värm en liten mängd vegetabilisk olja i en stekpanna. Doppa de hackade filébitarna på båda sidor i ett uppvispat ägg och stek i het olja tills de är gyllenbruna på båda sidor.

Steg 6. Servera oxfilékotletterna tillagade i en stekpanna omedelbart varma, kompletterade med färska grönsaker.

Smaklig måltid!

Grillad oxfilé med lök

Stekt oxfilé med lök anses vara en rent maskulin rätt, den tillagas enkelt och snabbt, och köttet steks väl och förblir saftigt, mjukt, liknar kebab, som köttätare värdesätter högt. I det här receptet skär vi oxfilén som till kotletter och marinerar den i en citron-sojamarinad. Mängden lök kan ökas.

Tillagningstid: 50 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Oxfilé – 600 gr.
• Lök - 250 gr.
• Sojasås - ½ msk.
• Citronsaft - 2 msk.
• Salt att smaka.
• Malen svartpeppar - 3 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered omedelbart, enligt receptet, alla ingredienser till rätten. Skölj oxfilén med kallt vatten och torka torr med en servett. Skala löken och skär i halva ringar.

Steg 2. Skär filén över muskelfibrerna i minst 1 cm tjocka biffar eller mindre bitar. Slå köttet genom matfilm med en hammare och strö sedan över salt och svartpeppar.

Steg 3. Blanda sojasås med citronsaft i en separat skål. Lägg de hackade bitarna av filén i denna blandning, blanda och låt marinera i en halvtimme.

Steg 4.Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek den hackade löken i den tills den är genomskinlig. Tillsätt sedan den marinerade filén i löken och stek köttet i 3-4 minuter på båda sidor tills det är gyllenbrunt. Sänk värmen till låg, täck pannan med lock och låt den stekta filén låt puttra i ytterligare 5 minuter.

Steg 5. Överför den kokta stekta oxfilén med lök till en tallrik, lägg till en sidrätt och servera varm. Smaklig måltid!

Grillad oxfilé

Grillad oxfilé kan vara en god njutning för dig och ett alternativ till grillen för ett stort företag. När det grillas täcks köttet med en stekt skorpa, men insidan förblir saftig och stekgraden kan väljas efter eget tycke. I det här receptet skär oxfilén i stora bitar och marinera i en blandning av kryddor och olivolja över natten.

Tillagningstid: 40 minuter.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 12.

Ingredienser:

• Oxfilé – 3 kg.
• Havssalt - 2 msk.
• Socker - 1 msk.
• Malen svartpeppar - 1 msk.
• Varm peppar (habanero) - 1 tsk.
• Paprika - 1 msk.
• Torkad lök - 1 msk.
• Torr senap - 1 tsk.
• Olivolja - 4 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skölj oxfilén väl med kallt vatten, torka med en kökshandduk och skär i 5-6 cm tjocka bitar.

Steg 2. Häll salt, socker, svartpeppar, habanero, senap, lök och paprika som anges i receptet i en separat skål.

Steg 3. Lägg filén i en djup skål och gnugga ordentligt på alla sidor med den förberedda blandningen.

Steg 4. Häll sedan olivolja över köttet, rör om igen, täck fatet med en servett och låt filén stå i kylen över natten för att marinera.

Steg 5.Förbered grillen, smörj grillgallret med olja och lägg den förberedda filén på den. Den totala grilltiden bör vara minst 30 minuter. Stek bitarna tills de är gyllenbruna på ena sidan först.

Steg 6. Vänd sedan över till andra sidan och stek tills de är gyllenbruna.

Steg 7. Vi har stora bitar av filé, så vi måste steka dem på alla 6 sidor.

Steg 8. Kontrollera filéns beredskap med en kniv eller termometer, men detta bestäms vanligtvis av hemmafruns erfarenhet. Lägg över den grillade filén till ett fat eller skärbräda och låt vila lite.

Steg 9. Servera den grillade oxfilén varm och toppad med valfri sås. Smaklig måltid!

Oxfilésallad

Kokt oxfilé, som kött med en delikat konsistens och hälsosamt, kan vara en utmärkt köttingrediens i sallader i vilken design som helst. I det här receptet förbereder vi en sallad med oxfilé, kokt potatis, ägg, stekt svamp, lök och inlagd gurka. Av dessa enkla produkter får du en rejäl och smakrik rätt till familjebordet. Koka oxfilén i förväg tills den är mjuk, minst 1,5 timme.

Tillagningstid: 20 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Kokt oxfilé – 200 gr.
• Kokt potatis - 4 st.
• Kokt ägg - 4 st.
• Lök - 1 st.
• Svamp (valfri) - 150 gr.
• Inlagda gurkor - 3 st.
• Majonnäs - 3 msk.
• Vegetabilisk olja - 2 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Först och främst, enligt receptet och antalet portioner du behöver, förbered alla ingredienser. Koka oxfilé, jackpotatis och kycklingägg i förväg.

Steg 2. Skär den kokta och avsvalnade oxfilén i små bitar eller dela den i fibrer.

Steg 3.Skala de inlagda gurkorna och skär dem i tärningar. Skär den skalade löken i tunna kvartsringar.

Steg 4. Skala svampen, och i detta recept vanliga champinjoner, skär i skivor och stek i olja tills svampsaften har avdunstat helt. Salta sedan svampen.

Steg 5. Lägg alla hackade ingredienser i en djup salladsskål.

Steg 6. Skala den kokta potatisen, skär i små tärningar och lägg i en salladsskål.

Steg 7. Tillsätt sedan de stekta svamparna i salladen, tillsätt grovt rivna ägg, krydda salladen med majonnäs och blanda försiktigt med en sked.

Steg 8. Den beredda salladen med oxfilé kan serveras omedelbart. Smaklig måltid!