Nötleverrätter

Nötleverrätter är välsmakande och hälsosam mat, både till familjebordet och till högtiderna. Det finns många alternativ för att förbereda nötlever. Den kan stuvas eller stekas, göras till kotletter, paté, kotletter, pannkakor och till och med leverkaka. Om du följer rekommendationerna från specifika recept kommer alla rätter att ha en annan smak, men blir lätta och möra.

Nötlever med morötter och lök i en stekpanna

Nötlever med morötter och lök i en stekpanna är det enklaste och snabbaste sättet att tillaga lever. Grönsaker ger detta slaktbiprodukter en mjuk och delikat smak, som även passar till barnmat. En kort tillagningstid gör att du kan bevara alla nyttiga levervitaminer.

1. 
   Hur man lagar en läcker nötleverrätt hemma. Ta försiktigt bort filmen från leverns yta och resterna av blodkärl.Skär den sedan i medeltjocka delar. Skölj dem väl under kallt vatten, ta bort all fukt med en servett och strö bitarna med salt efter din smak.
2. 
   Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Rulla leverbitarna väl på alla sidor i vetemjöl och stek sedan på medelvärme tills de fått lite färg på båda sidor.
3. 
   Medan levern steker, skal du löken och morötterna. Skär löken i tärningar och hacka morötterna på ett grovt rivjärn.
4. 
   Värm smöret i en annan stekpanna och stek de hackade grönsakerna tills de är mjuka.
5. 
   Lägg leverbitar ovanpå de stekta grönsakerna, häll lite kokande vatten och låt allt sjuda under lock på svag värme i 8-10 minuter. Servera oxlever tillagad i stekpanna med lök och morötter till lunch till valfritt tillbehör. Smaklig måltid!

Nötleverkaka

I raden av nötleverrätter intar leverkaka en speciell plats. Rätten är välsmakande, billig och matlagningstekniken är enkel, vilket gör att du kan förbereda den inte bara för semestern utan också för det vardagliga familjebordet. I det här receptet förbereder vi kakan med metoden att baka leverkakor/pannkakor. Vi gör ett lager av stekta morötter och lök och smörjer kakorna/pannkakorna med majonnäs och vitlök.

Tillagningstid: 1 timme 20 minuter.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 8.

Ingredienser:

• Nötlever - 1 kg.
• Ägg - 2 st.
• Vitlök - 4 kryddnejlika.
• Lök - 300 gr.
• Morötter - 300 gr.
• Vegetabilisk olja - 50 ml.
• Mjöl - 3 msk.
• Majonnäs - 200 gr.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Gröna - för dekoration.

Matlagningsprocess:

Steg 1.Skala grönsakerna för leverkakelagret, skär löken i tärningar och hacka morötterna på ett grovt rivjärn.

Steg 2. Ta bort filmen från nötlevern, skölj och skär i medelstora bitar. Mal med en mixer eller köttkvarn till en homogen puré.

Steg 3. I en stekpanna och i uppvärmd vegetabilisk olja, stek löken och morötterna tills de är mjuka.

Steg 4. Bryt ner kycklingäggen i leverpurén. Tillsätt salt och svartpeppar, tillsätt tre matskedar vetemjöl och blanda degen med en visp. Degens konsistens ska vara medeltjock så att den flyter från vispen i ett brett band, så att mängden mjöl kan ökas.

Steg 5. Baka flera tunna pannkakor från leverdegen, stek dem tills de är lättbruna på båda sidor. Pannkakorna håller formen bra och vänder lätt.

Steg 6: Förbered sedan såsen för att toppa leverpannkakorna. Blanda majonnäs med finhackad vitlök och några av örterna i en separat skål. Du kan lägga till valfri smaksättning till såsen.

Steg 7: För att montera ihop kakan, använd ett stort serveringsfat eller platt tallrik. Lägg leverpannkakor på den en efter en, täck den med ett tunt lager majonnässås och ett grönsakslager.

Steg 8. Smörj den sista översta pannkakan med sås och dekorera med örter. Nötleverkakan är klar, men den behöver 2 timmar att blötläggas, eller ännu bättre, ställ den i kylen över natten. Smaklig måltid!

Hemlagad oxleverpastej

Hemlagad nötleverpastej framställs av detta slaktbiprodukter, vanligtvis med tillsats av grönsaker och smör. I det här receptet förbereder vi paté med tillsats av ister (färsk eller saltad), lök och morötter, vilket kommer att förbättra smaken på den färdiga maträtten. Vi sjuder ingredienserna och mal dem sedan i en köttkvarn. Receptet är enkelt och snabbt.

Tillagningstid: 1 timme 40 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 5.

Ingredienser:

• Nötlever - 300 gr.
• Späck - 150 gr.
• Vitlök - 4 kryddnejlika.
• Morötter - 1 st.
• Lök - 3 st.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Mald kryddpeppar - efter smak.
• Lagerblad - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skär det saltade eller färska ister som valts till pajen i små bitar och stek i en djup stekpanna eller gryta i 10 minuter.

Steg 2. Rengör nötlevern från film och resterande kärl, skär i små bitar och skölj under rinnande vatten.

Steg 3. Överför sedan levern till det stekta isteret och låt puttra på låg värme och täckt med lock i en halvtimme. Rör om levern med jämna mellanrum.

Steg 4. Skala och tvätta morötterna och löken och skär dem i medelstora bitar av valfri form.

Steg 5. Efter en halvtimme, överför de hackade grönsakerna till levern, tillsätt salt med kryddorna som anges i receptet, rör om och låt sjuda i ytterligare 20-30 minuter. Kyl sedan de stuvade ingredienserna lite och ta bort lagerbladet.

Steg 6. Vrid den avsvalnade levern med ister och grönsaker genom en köttkvarn, genom det mittersta stället, så kan du göra detta flera gånger. Mixern vispar inte pajen, och dess konsistens kommer att vara något annorlunda.

Steg 7. Överför pajen i valfri form och ställ den i kylen för att stelna.

Steg 8. Den kokta och kylda oxleverpastejen kan dekoreras och serveras eller användas till andra rätter. Smaklig måltid!

Nötleverpannkakor

Leverpannkakor gjorda av nötlever kommer att vara ditt alternativ för att servera detta hälsosamma slaktbiprodukter, särskilt för barn som inte äter lever i någon form. Att förbereda pannkakor är enkelt: levern mals i en köttkvarn tillsammans med lök, degen blandas med ytterligare ingredienser och pannkakorna bakas. I detta recept, lägg kokt potatis till levern för en öm smak.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Nötlever - 400 gr.
• Potatis - 3 st.
• Ägg - 2 st.
• Lök - 1 st.
• Stärkelse - 1 msk.
• Majonnäs - 60 gr.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered omedelbart, enligt receptet, alla ingredienser till pannkakorna.

Steg 2. Använd en vass kniv för att ta bort filmen, rester av blodkärl och gallgångar från levern. Skär den sedan i medelstora bitar och skölj i ett durkslag under rinnande vatten. Skala löken och skär i fjärdedelar.

Steg 3. Mal dessa ingredienser till en homogen massa i en köttkvarn med ett medium galler.

Steg 4. Bryt två kycklingägg i leverblandningen, tillsätt salt, svartpeppar och potatisstärkelse. Blanda degen med en visp.

Steg 5. Skala den förkokta och kylda potatisen i skalet och hacka den på ett grovt rivjärn.

Steg 6. Blanda riven potatis med majonnäs. Denna potatistillsats kommer att ge leverpannkakor speciell ömhet och neutralisera smaken av levern.

Steg 7. Blanda leverdegen med potatisen och låt vila i 20 minuter.

Steg 8. Efter denna tid kan du steka pannkakorna i uppvärmd vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna på båda sidor.

Steg 9Servera de förberedda nötleverpannkakorna varma, toppade med valfritt tillbehör, men de är också välsmakande kalla. Smaklig måltid!

Nötleversallad med pickles

I en sallad med valfri uppsättning ingredienser kombineras nötlever och inlagda gurkor mycket väl, vilket skapar en speciell smak. Rätten visar sig vara mycket tillfredsställande och hälsosam, eftersom levern bör finnas i vår kost. För sallad är det viktigt att förbereda levern ordentligt. I det här receptet steker vi det, tillsätter sauterade grönsaker och smaksätter med majonnäs.

Tillagningstid: 30 minuter.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Nötlever - 300 gr.
• Inlagd gurka - 5 st.
• Morötter - 1 st.
• Lök - 1 st.
• Majonnäs - 1 msk.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skala nötköttslevern från filmen, skär i medelstora bitar som inte är mer än 1,5 cm tjocka, skölj med kallt vatten och ta bort överflödig fukt med en servett. Strö sedan varje bit med salt och svartpeppar efter din smak.

Steg 2. Stek levern i uppvärmd vegetabilisk olja tills den är lätt brun på båda sidor. Det är viktigt att inte överkoka levern så att den förblir mjuk. Kyl den stekta levern lite.

Steg 3. Skala morötterna, skölj och hacka på ett koreanskt rivjärn eller skär i tunna strimlor.

Steg 4. Skär den skalade löken i halva ringar upp till 5 mm tjocka.

Steg 5. Stek de hackade grönsakerna i het olja bara tills de är mjuka och på låg värme.

Steg 6. Skär även den inlagda gurkan i tunna strimlor.

Steg 7. Skär den stekta och kylda oxlevern i samma bitar

Steg 8Lägg alla hackade ingredienser i en vanlig salladsskål, tillsätt lite majonnäs och blanda försiktigt. Ta ett prov och tillsätt salt och peppar efter din smak.

Steg 9. Lägg den förberedda nötleversalladen med pickles i portionsskålar och servera. Smaklig måltid!

Nötleverkotletter

Leverkotletter kan vara ett välsmakande alternativ till nötleverrätter. Ingredienserna liknar pannkakor. Men basen är knådad tjockare, och kotletterna är gräddade i en liten form och tjockare än pannkakor. I det här receptet kommer vi att lägga till potatis till den malda levern för fluffighet, morötter för en rosa färg och lök för saftighet. Blanda färsen med hjälp av köksprylar.

Tillagningstid: 40 minuter.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Nötlever - 300 gr.
• Potatis - 2 st.
• Morötter - 1 st.
• Lök - 1 st.
• Vitlök - 3 kryddnejlika.
• Mjöl - 4 msk. med en rutschkana.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered omedelbart levern för kotletter. Ta bort den från filmen, skär den i bitar, skölj under rinnande vatten och ta bort överflödig fukt.

Steg 2. Skala, skölj och skär grönsakerna som anges i receptet i bitar.

Steg 3. Lägg den hackade levern och grönsakerna i skålen på en matberedare.

Steg 4. Mal dem till en homogen massa. Du kan mala dessa ingredienser i en köttkvarn med ett fint galler.

Steg 5. Häll sedan vetemjöl i den resulterande massan, tillsätt hackade vitlöksklyftor, salt och svartpeppar efter din smak och blanda köttfärsen väl med en sked.

Steg 6.Sked den hackade levern på en stekpanna uppvärmd med mycket vegetabilisk olja och forma den till kotletter. Stek kotletterna i 7-10 minuter tills de är gyllenbruna på båda sidor på medelvärme.

Steg 7. Servera de förberedda nötleverkotletterna varma till lunch, kompletterade med valfritt tillbehör eller grönsaker. Smaklig måltid!

Stuvad oxlever med lök i gräddfil

Stuvad oxlever med lök i gräddfil heter Stroganofflever och är en självförsörjande smakrik och mättande rätt. Matlagningstekniken är enkel: levern skärs i bitar, som för nötköttstroganoff. Panerad i mjöl, stekt och stuvad med lök i gräddfil. En förutsättning är att blötlägga levern i mjölk.

Tillagningstid: 1 timme 40 minuter.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Nötlever - 600 gr.
• Mjölk - 300 ml.
• Lök - 200 gr.
• Gräddfil - 250 gr.
• Mjöl - 3 msk.
• Salt - 1 tsk.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Vegetabilisk olja - 50 ml.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Levern rensas från film och kanaler, skärs i 2-3 bitar och fylls med mjölk i 1 timme.

Steg 2. Löken skärs i tunna halvringar och steks tills den är gyllenbrun i uppvärmd vegetabilisk olja.

Steg 3. Levern indränkt i mjölk torkas med en servett och skärs i längsgående bitar upp till 1,5 cm tjocka. Mjöl hälls i en plastpåse och leverskivorna placeras. Alla bitar är väl belagda med mjöl.

Steg 4. Sedan steks levern i en djup stekpanna i het olja i 8 minuter och under omrörning för att säkerställa jämn stekning av bitarna.

Steg 5.Sedan tillsätts stekt lök i den stekta levern, gräddfil tillsätts, allt blandas och puttras på låg värme under lock i 15 minuter. Om din gräddfil är tjock, tillsätt lite vatten i pannan.

Steg 6. Efter denna tid, strö över skålen med salt och svartpeppar och koka utan lock i 5 minuter så att en del av vätskan avdunstar. Stuvad oxlever med lök i gräddfil läggs på portionerade tallrikar, dekoreras med örter och serveras till lunch eller middag. Smaklig måltid!

Nötlevergulasch

Nötlevergulasch tillagas enkelt och av billiga ingredienser, vilket gör att hemmafrun kan förbereda en lätt middag eller lunch för hela familjen utan mycket tid. Huvudsmaken på maträtten är såsen, och i det här receptet förbereder vi den på basis av tomatpasta med majonnäs. För att ta bort smaken av levern, blöt den kort i mjölk. Leverns ständiga grönsaks-"följeslagare" kommer att vara morötter och lök.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Nötlever - 700 gr.
• Morötter - 2 st.
• Lök - 2 st.
• Vegetabilisk olja - 3 msk.
• Mjöl - 3 msk.
• Mjölk - 200 ml.
• Salt - 1 tsk.
• Malen svartpeppar - ½ tsk.
• Dill - efter smak.

Till såsen:

• Tomatpuré - 3 msk.
• Vatten - 2 msk.
• Majonnäs - 3 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Mät omedelbart upp ingredienserna för matlagning i de mängder som anges i receptet så att allt finns till hands. Skala nötlevern från film och resterande kanaler, skär i bitar som för vanlig gulasch, skölj med kallt vatten och täck med mjölk i 20 minuter. Under denna tid, skala grönsakerna och skär i bitar av godtycklig form.

Steg 2. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna.Stek leverbitarna på den under omrörning i högst 3 minuter, så att levern förblir mjuk.

Steg 3. Stek de hackade grönsakerna i en annan stekpanna tills de är mjuka. Överför dem sedan till levern.

Steg 4. Blanda tomatpuré med majonnäs i en skål (kan ersättas med gräddfil) och ett glas vatten. Lös salt i det och tillsätt svartpeppar. Häll blandningen över levern och grönsakerna, blanda väl och låt puttra på svag värme under lock i 15-20 minuter.

Steg 5. Häll sedan vetemjöl i gulaschen, tillsätt ytterligare ett glas vatten, rör om så att det inte blir några mjölklumpar, låt sjuda i ytterligare 5 minuter och stäng av värmen.

Steg 6. Strö den beredda nötlevergulaschen med finhackad dill, arrangera i portionerade tallrikar, lägg till en sidorätt, häll över såsen från stekpannan och servera rätten. Smaklig måltid!

Nötleverrulle

Leverrulle gjord av nötlever, som en hälsosam och unik produkt, kommer att vara ett utsökt mellanmål för alla bord. Nötlever har en tät konsistens, så en rulle gjord av den håller formen bra även när den skärs. Speciellt med fyllning ser det vackert ut. I det här receptet förbereder vi en kokt leverrulle. För fyllningen tar vi stekta morötter med lök och smält ost. Tack vare dessa ingredienser kommer rullen att bli mör och saftig.

Tillagningstid: 6 timmar.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 5.

Ingredienser:

• Nötlever - 1 kg.
• Morötter - 2 st.
• Lök - 2 st.
• Vitlök - 2 kryddnejlika.
• Smör - 50 gr.
• Smörjd ost - 200 gr.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Rengör nötlevern från film och resterande kanaler, skär i medelstora bitar och koka i 15 minuter i vatten med tillsatt salt.Ta bort skummet från buljongens yta.

Steg 2. Skala och skölj grönsakerna. Skär löken i halva ringar. Mal morötterna på ett grovt rivjärn. Stek sedan grönsakerna tills de är mjuka i uppvärmd vegetabilisk olja och lägg en tredjedel av denna massa i en separat skål.

Steg 3. Kyl ner den kokta levern lite och mal två gånger, tillsammans med 1/3 av de stekta grönsakerna och vitlöksklyftorna, genom en köttkvarn med fint galler. Strö sedan över denna köttfärs med salt och svartpeppar efter din smak.

Steg 4. Mjuka upp smöret i mikrovågsugnen, lägg till den malda levern och blanda allt väl.

Steg 5. För fyllningen, mal högkvalitativ smältost (du kan frysa den lite i förväg) på ett grovt rivjärn.

Steg 6: Lägg plastfolie på bänkskivan. Lägg rullens leverbas på den i ett jämnt tunt lager och packa ihop massan med en sked.

Steg 7. Täck en tredjedel av leverbottnen med stekta grönsaker och lägg riven smältost på resten i ett jämnt lager.

Steg 8. Försiktigt och använd film, forma en tät rulle, linda in den med film ett par gånger till. Ställ rullen i kylen för att stelna i 5 timmar, eller ännu bättre över natten. Efter denna tid skär du den förberedda nötleverrullen vackert och servera. Smaklig måltid!

Nötleverkotletter

Nötlever kan helt enkelt stekas i en stekpanna, rullas i mjöl, men ett godare alternativ skulle vara nötleverkotletter. Det är viktigt att välja lever av hög kvalitet, använd inte fryst lever till kotletter. Förberedelsen av rätten är enkel: levern indränkt i mjölk hackas, slås med en hammare och steks i smet. I det här receptet kommer vi att komplettera rätten med stekt lök.

Tillagningstid: 1 timme 40 minuter.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Nötlever - 700 gr.
• Mjölk - 200 ml.
• Ägg - 3 st.
• Mjöl - 100 gr.
• Lök - 3 st.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Smör – till stekning.
• Gräddfil - till servering.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered alla ingredienser för kotletter omedelbart, enligt receptet. Skölj levern väl med kallt vatten och torka med en servett. Överför sedan levern till en separat skål och häll mjölk över den i 1 timme. Skala genast löken.

Steg 2. Ta sedan bort levern indränkt i mjölk från filmen och skär i minst 1 cm tjocka portioner Strö dem med salt och svartpeppar, rulla i mjöl och försiktigt och lätt genom filmen, slå med en hammare. Muddra varje trasig bit igen i mjöl.

Steg 3. Vispa äggen i en separat skål med salt och peppar, som blir smeten till kotletterna. Skär löken i tunna ringar.

Steg 4. Doppa varje nötkotlett i smeten och stek i uppvärmd vegetabilisk olja i 3-4 minuter på båda sidor tills de är gyllenbruna. Stek alltså alla kotletterna och överför dem till en tallrik.

Steg 5. Smält smöret i samma stekpanna och stek den hackade löken i den tills den är gyllenbrun. Lägg sedan kotletterna ovanpå löken, och sjud rätten på svag värme och täckt i ytterligare 7-10 minuter. Lägg de förberedda nötleverkotletterna på portionstallrikar, toppa med stekt lök, dekorera med örter och servera med gräddfil. Smaklig måltid!