Öringrätter

Öringrätter är alltid en delikatess, oavsett vad man exakt gjorde med denna fisk. Den röda fruktköttet gör att du blir kär i den från första smaken, för förutom mättade fetter och proteiner har den också en oöverträffad tät konsistens och ett spektakulärt utseende. Efter att ha serverat öring till festbordet (i vilken form som helst), kommer dina gäster inte att tvivla på din kulinariska talang och kommer troligen att be om mer. I den här artikeln hittar du de mest framgångsrika och beprövade recepten för att förbereda röd fisk.

Forellbiff bakad i folie i ugnen

Öringstek bakad i folie i ugnen är inte bara en mycket god maträtt, utan också otroligt nyttig. Det är ingen hemlighet att röd fisk är rik på mättat fett och protein, och genom att komplettera den med purjolök, potatis och zucchini får vi en utsökt middag på kort tid.

1. 
   Före tillagning, tina upp fisken, skala grönsakerna och skölj under vatten.
2. 
   Skär zucchini, potatis, morötter, paprika i medeltjocka ringar, peppar och salt, lägg på en folie + en plåt med bakplåtspapper.
3. 
   Gnid in öringen med salt och svartpeppar, strö över olivolja och citronsaft, strö över timjanblad och lägg på en grönsakskudde.
4. 
   Slå in komponenterna i folie, men inte för hårt.
5. 
   Lägg buntarna i en värmetålig behållare och ställ in i ugnen: 60 minuter på 180 grader.
6. 
   Efter en timme, vik ut folien och bakplåtspappret och bryn ingredienserna i ytterligare 10 minuter.
7. 
   Vi lägger fisken och grönsakerna direkt i folien i tallrikar och stoppar försiktigt in kanterna för ett mer estetiskt utseende - smaka av. Smaklig måltid!

---

Hemlagad öringsoppa

Att göra öringsoppa hemma är ganska enkelt, så du behöver inte spendera mycket av din fritid på att förbereda den. Röd fisk ger en klar och rik buljong som passar perfekt till små tärningar av grönsaker, örter och smör.

Tillagningstid – 90 min.

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Öring – 800 gr.
• Potatis - 2 st.
• Abborre (liten) – 4 st.
• Morötter - 2 st.
• Lök - 1 st.
• Selleri (stam) - 1 st.
• Tomatsås - 50 gr.
• Hirs - 2 msk.
• Lagerblad - 2 st.
• Svartpepparkorn - 5 st.
• Kryddärtor – 3 st.
• Smör - 2 msk.
• Hackade gröna - 2 msk.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Rengör och rensa bort alla delar av öring och småabborrar, skär ut gälarna och skölj noga under rinnande vatten.

Steg 2.Lägg småfisk och röd fisk i en kastrull av lagom storlek, fyll på med vatten och låt koka upp. Se till att ta bort skummet, tillsätt salt, lagerblad och pepparkorn.

Steg 3. Skala grönsakerna, hacka dem grovt och stek dem i en torr stekpanna i ett par minuter (lök, en morot och selleri), tillsätt sedan lite salt och tillsätt dem i buljongen, koka i en halvtimme.

Steg 4. När tiden har gått, ta ut fisken och sila av buljongen med en fin sil.

Steg 5. I en annan värmebeständig skål, sautera morotsringar och potatiskuber i smör, häll buljong över grönsakerna och koka upp.

Steg 6. Mal de kokta grönsakerna till puré och tillsätt dem i buljongen tillsammans med hackade örter, tvättade flingor och tomatsås. Tillsätt eventuellt vatten och salt.

Steg 7. Vi demonterar öringen och abborren, separerar köttet från benen, häll fisken i soppan 5 minuter innan vi stänger av.

Steg 8. Häll fisksoppan i terrin och, om så önskas, smaksätt med citronskivor - vi börjar måltiden. Smaklig måltid!

Hur steker man läckert öring i en stekpanna?

Hur steker man läckert öring i en stekpanna? Att laga denna fisk är en ganska enkel process, det viktigaste är att använda ingredienser som citronsaft och högkvalitativ olivolja - voila, fisken är saftig, aromatisk och bokstavligen smälter i munnen. Vi rekommenderar tillagning i små portionsformar och servering i samma form.

Tillagningstid – 25 min.

Tillagningstid – 7-10 min.

Portioner – 2.

Ingredienser:

• Öring – 700 gr.
• Olivolja - 1 msk.
• Lök - 1 st.
• Citronsaft - 1 tsk.
• Selleristjälkar – 1-2 st.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1.Vi rengör den tinade öringen från fjäll, river upp magen och tar bort inälvorna - skölj noga med vatten inifrån och ut.

Steg 2. Skär filén från slaktkroppen tillsammans med skinnet, ta bort benen och smaka av med salt, citronsaft och svartpeppar. Gnid in tillsatserna och låt fisken dra i 10 minuter.

Steg 3. Utan att slösa tid, finhacka den skalade löken och selleristjälkarna.

Steg 4. Stek i separata pannor eller alternativt: värm ½ msk olja och lägg ut halva filén med skinnsidan uppåt, stek i 3-4 minuter.

Steg 5. Vänd på öringen, lägg i grönsakerna och låt puttra ytterligare några minuter.

Steg 6. Servera, toppad med citronringar och färska hackade örter.

Steg 7. Laga mat och ha kul!

Öring i gräddsås i en stekpanna

Öring i krämig sås i stekpanna passar perfekt till durumpasta. Denna maträtt kommer enkelt att diversifiera din vanliga kost och introducera något nytt och otroligt gott. Se till att testa att göra pasta med röd fisk, parmesan och muskotnöt.

Tillagningstid – 45 min.

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner – 2.

Ingredienser:

• Pasta - 100 gr.
• Öring - 100 gr.
• Parmesan - 15 gr.
• Muskotnöt - 1 nypa.
• Vegetabilisk olja - ½ tsk.
• Smör - 15 gr.
• Vitlök - 1 tand.
• Mjöl - ½ msk.
• Mjölk - 80 ml.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skär fisken i små tärningar och stek i en liten mängd olja tills färgen ändras, i slutet av värmebehandlingen, salta lätt och lägg på en tallrik.

Steg 2.I samma värmetåliga skål, smält smöret och stek vitlöksklyftan, tillsätt mjölet och rör kraftigt, häll i mjölken i en tunn stråle och rör om såsen till en slät blandning.

Steg 3. Krydda mjölkblandningen med muskotnöt, hårdost, svartpeppar och salt.

Steg 4. Tillsätt fiskbitar i den delikata såsen och låt puttra i flera minuter.

Steg 5. Koka samtidigt pastan i saltat vatten tills den är mjuk, häll av buljongen.

Steg 6. Lägg pastan i en kastrull med öringen och såsen och blanda.

Steg 7. Servera den aptitretande rätten till bordet, strö över en näve riven parmesan – njut. Smaklig måltid!

Öring bakad med potatis i ugnen

Öring bakad med potatis i ugnen är en komplex maträtt som innehåller både huvudkomponenten och en sidrätt. Följaktligen minskar tiden för matlagning med minst hälften, och som ett resultat får vi en näringsrik och otroligt välsmakande lunch eller middag för hela familjen.

Tillagningstid – 3 timmar 20 minuter

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Öring – 1,5 kg.
• Potatis - 5 st.
• Citron - ½ st.
• Gräddfil - 1 msk.
• Olivolja - 1 msk.
• Gröna - efter smak.
• Kryddor för fisk - efter smak.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Ta bort och ta bort fjäll från fisken, skölj noga och torka med pappersservetter.

Steg 2. Gnid in slaktkropparna med krydda, peppar och salt, och strö även över citronsaft.

Steg 3. Lägg öringen i en behållare och täck den med film, lägg den på kylhyllan i minst två timmar, eller ännu bättre, över natten.

Steg 4. När fisken nästan är klar för bakning, skala och skiva potatisen.

Steg 5.Kombinera skivad potatis med gräddfil, hackade örter, salt och mald peppar.

Steg 6. Fördela potatisen längs botten av ugnsformen, häll lätt olivolja.

Steg 7. Lägg fisken indränkt i tillsatser ovanpå grönsakslagret.

Steg 8. Täck arbetsstycket med folie och gör flera hål för fri ånga.

Steg 9. Sätt in formen i ugnen och tillaga i 60 minuter på 180 grader.

Steg 10. Efter en timme tar du bort folien och gräddar maten i cirka 20 minuter vid en temperatur på 200 grader.

Steg 11. Ta ut den aptitretande skålen från ugnen, svalna något och smaka av. Smaklig måltid!

Saftiga öringkotletter

Saftiga öringkotletter är en lätt och mycket smakrik rätt som passar till alla tillbehör: flingor, grönsaker eller pasta. Sådana kotletter kommer att befria dig från hunger under lång tid och ladda dig med energi för hela dagen, utan att åtföljas av en tyngd i magen. Prova och se själv!

Tillagningstid – 35 min.

Tillagningstid – 15-20 min.

Portioner – 2.

Ingredienser:

• Öring - 250 gr.
• Majonnäs - 1 msk.
• Mjöl - 1 msk.
• Ägg - 1 st.
• Solrosolja - 30 ml.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Separera filén från slaktkroppen, ta bort skinnet och ta ut alla ben, skär i små bitar och överför till en djup behållare.

Steg 2. Krydda fiskskivorna med ägg, en liten mängd majonnäs, samt peppar och salt.

Steg 3. Häll i det siktade mjölet och blanda väl.

Steg 4. Värm den vegetabiliska oljan i en stekpanna och tillsätt köttfärsen med en matsked och bildar kotletter. Stek på båda sidor på måttlig värme tills en aptitretande skorpa bildas.

Steg 5.Vi serverar det till bordet "roppvarmt", kompletterat med färska grönsaker eller pickles. Smaklig måltid!

Lättsaltad öring hemma

Lättsaltad öring hemma är en otroligt välsmakande och aromatisk aptitretare som kommer att bli höjdpunkten på alla semesterbord och kommer att överraska inte bara ditt hushåll utan också dina gäster. Vi rekommenderar att salta fisken med skinnet på, eftersom det är mycket bekvämare att skära öringen i tunna skivor.

Tillagningstid – 48 timmar 10 minuter

Tillagningstid - 10 minuter.

Portioner – 9.

Ingredienser:

• Öring – 450 gr.
• Fransk/dijonsenap – 2 tsk.
• Salt - 1 msk.
• Granulerat socker - 2 msk.
• Citronsaft - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skär filén på mitten och skölj noggrant, klappa torrt med hushållspapper. Blanda salt och strösocker.

Steg 2. Gnid försiktigt in fisken på alla sidor med den torra blandningen.

Steg 3. Vi täcker också öringen med ett lager senap och lägger den i en behållare med skinnsidan nedåt, stäng med lock och ställ i kylen över natten.

Steg 4. Vänd på biten på morgonen och ställ tillbaka den till kylan i ytterligare 24 timmar.

Steg 5. Efter tiden skär du filén i tunna skivor och prova den tillsammans med brödet.

Steg 6. Förbered och njut av inte bara resultatet, utan också processen!

Öring gelé

Öring aspic är en verkligt festlig rätt som kommer att dekorera ditt dukat bord för alla tillfällen. Detta mellanmål är alltid en framgång, inte bara på grund av dess spektakulära och aptitretande utseende, utan på grund av dess oöverträffade smak och intressanta kombination av ingredienser.

Tillagningstid – 1 timme 30 minuter

Tillagningstid – 15-20 min.

Portioner – 3-4.

Ingredienser:

• Öring - 200 gr.
• Gelatin - 1 tsk.
• Kryddor för fisk - ½ tsk.
• Lök - ½ st.
• Morot - 50 gr.
• Selleristjälk – 50 gr.
• lagerblad - 1 st.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta fisken och låt den torka, skala grönsakerna och skölj med vatten.

Steg 2. Ta bort skinnet från öringen, skär ut ryggraden och magområdet.

Steg 3. Lägg allt tillbehör och grovt hackade grönsaker (lök och selleri) i en kastrull - koka upp och koka på låg värme.

Steg 4. Tillsätt lagerblad, kryddor och salt, fokusera på dina smakpreferenser.

Steg 5. Sänk sedan ner köttet av den röda fisken i buljongen och koka tills den är mjuk (cirka 7 minuter), infundera buljongen lite och filtrera. Vi blir av med fröna och skär morötterna i godtyckliga skivor.

Steg 6. Häll gelatin i buljongen och värm tills det är helt upplöst.

Steg 7. Lägg öring, morötter och grönt i portionsskålar och fyll med lätt avsvalnad buljong.

Steg 8. För att stelna, förvara i kylen i minst 60 minuter.

Steg 9. För att ta bort aspicen från skålen, värm skålen i varmt vatten i 1-2 minuter och vänd upp den på ett platt fat. Smaklig måltid!

Öring med grönsaker i ugnen

Öring med grönsaker i ugnen är en kost och hälsosam maträtt, som samtidigt utmärks av sina utmärkta smakegenskaper och oöverträffad arom. Du kan njuta av den här rätten även på natten och inte oroa dig för svullnad och extra kilon.

Tillagningstid - 30 minuter.

Tillagningstid – 7 min.

Portioner – 2.

Ingredienser:

• Öring – 320 gr.
• Zucchini - ½ st.
• Aubergine - ½ st.
• Broccoli - 60 gr.
• Tomater - 2 st.
• Lök - 1 st.
• Morot - 1 st.
• Vegetabilisk olja - 1 msk.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Ta bort öringen och ta bort filmerna, skölj med vatten och torka.

Steg 2. Se till att inget finns kvar i den inre håligheten.

Steg 3. Skär den unga zucchinin rakt med skalet i halva ringar.

Steg 4. Mal aubergine och morötter på liknande sätt.

Steg 5. Skär tomaterna i skivor, skär löken i kvartsringar.

Steg 6. Koka broccolin i saltat vatten i cirka tre minuter och lägg den tillsammans med resten av grönsakerna i en ugnsform, tillsätt salt och peppar och strö över olja. Lägg fisken ovanpå, krydda med mald peppar och salt - grädda i 20-25 minuter i 180 grader.

Steg 7. Servera maten och börja måltiden. Smaklig måltid!

Öringtatar med avokado

Öringtatar med avokado är ett upplopp av smaker och aromer som ingen kan motstå. Unna dig själv ett mellanmål med lågt kaloriinnehåll med mycket mättat fett; den här rätten kan också enkelt serveras vid semesterbordet, portionerad för var och en av gästerna.

Tillagningstid - 30 minuter.

Tillagningstid – 10-15 min.

Portioner – 2-3.

Ingredienser:

• Öringfilé (skinnfri) – 170 gr.
• Avokado - ¼ st.
• Schalottenlök – 2 st.
• Citron (zest) - ½ st.
• Hackade röda oliver - 2 msk.
• Dragon - 3 kvistar.
• Olivolja - efter smak.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Innan du börjar laga mat, placera en skiva fisk i frysen i 15 minuter - denna manipulation kommer att förenkla skivningsprocessen.

Steg 2. I en mixerskål, mal dragonbladen tillsammans med en matsked olja. Skär samtidigt fisken, schalottenlök i små tärningar, ½ tesked olja - blanda med skal, salt och svartpeppar.

Steg 3. Använd en serveringsring eller ett brett glas fodrat med film som form: lägg avokadomassa i första lagret och smaka av med citronsaft.Tillsätt sedan oliverna, malda i en mixer. Lax på toppen. Observera att när du använder ett glas måste ingredienserna läggas ut i omvänd ordning.

Steg 4. Innan servering rekommenderar vi att den förvaras på kylhyllan i cirka 15 minuter för blötläggning.

Steg 5. Ta försiktigt bort ringen eller ta bort den genom att dra i filmen. Tillsätt dragonolja och njut av den unika smaken. Smaklig måltid!