Köttfärsrätter

Köttfärsrätter är ett brett utbud av kötträtter gjorda av vilken ren köttfärs som helst eller utöver andra produkter som tillagas snabbare än andra kötträtter och som efterfrågas på vårt bord. I det här ämnet bjuds du på ett urval av beprövade, enkla och smakrika köttfärsrätter i olika utföranden.

Hackade igelkottar med sås i en stekpanna

Vad kan du laga av köttfärs snabbt och gott? Hackade igelkottar med sås i en stekpanna är den populäraste rätten och är lätt att tillaga. Det är bättre att använda köttfärs gjord av hälften fläsk och hälften nötkött. Rått eller halvkokt ris läggs till köttfärsen. I det här receptet steker vi inte igelkottarna utan sjuder dem i gräddfil och tomatsås med tillsats av grönsaker.

1. 
   Hur lagar man en snabb och god köttfärsrätt? Koka en påse ris i förväg tills det är halvkokt.Lägg över köttfärsen i en separat skål och blanda med kokt ris. Tillsätt sedan finhackad lök, bryt ägget, tillsätt salt och krydda, knåda köttfärsen väl igen.
2. 
   Mal morötterna på ett grovt rivjärn. Skär den andra löken i tärningar. Stek dessa grönsaker i het vegetabilisk olja i flera minuter.
3. 
   Med våta händer, forma köttfärsen till identiska igelkottar med en diameter på högst 5 cm och lägg i ett enda lager i en stekpanna ovanpå de stekta grönsakerna. Häll sedan kokande vatten över halva igelkottarna och låt puttra under lock på låg värme i 20 minuter.
4. 
   I en skål, blanda lika mängder gräddfil med tomatpuré och salt och krydda. Häll ett halvt glas vatten i denna blandning.
5. 
   Häll den beredda såsen över igelkottarna i stekpannan, utan att täcka dem helt, och låt puttra i ytterligare 10 minuter. Tjockleken på såsen kan ändras genom att tillsätta lite hett vatten.
6. 
   En snabb och smakrik köttfärsrätt är klar! Strö hackade igelkottar med sås tillagad i en stekpanna med örter och servera varm. Smaklig måltid!

Enkla och goda köttfärskotletter i stekpanna

I det här receptet är du inbjuden att laga enkla och välsmakande köttfärskotletter i en stekpanna med tillsats av riven potatis istället för en limpa, lök och utan ägg. Det är viktigt att knåda köttfärsen väl. Sådana kotletter kommer att vara saftiga, mjuka och hålla sin form väl när de steks.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 5.

Ingredienser:

• Köttfärs - 1 kg.
• Potatis - 2 st.
• Lök - 2 st.
• Vitlök - 3 kryddnejlika.
• Kallt vatten - 2 msk.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

Steg 1.Skala två lökar, hacka mycket fint och gnugga in handflatorna tills den separeras i bitar.

Steg 2. Finhacka de skalade vitlöksklyftorna med en kniv eller krossa dem genom en vitlökspress.

Steg 3. Skala, skölj och hacka potatisen på ett fint eller medelstort rivjärn.

Steg 4. Lägg färsen i en separat skål, tillsätt riven potatis, hackad lök och vitlök, tillsätt salt och svartpeppar, häll två matskedar isvatten och knåda väl med händerna tills konsistensen är slät. Den knådade köttfärsen går att vispa flera gånger.

Steg 5. Använd våta händer och forma små identiska kotletter av köttfärsen.

Steg 6. Stek dem i portioner i uppvärmd vegetabilisk olja och över måttlig värme tills de är gyllenbruna på båda sidor.

Steg 7. Förbered enkla och goda köttfärskotletter i en stekpanna, servera varma och till valfritt tillbehör. Smaklig måltid!

Köttfärsbullar med ris och sås

Köttfärsbullar med ris och sås tillagas som igelkottar, men du kan lägga till vilka grönsaker som helst tillsammans med ris. Köttbullarna steks först, som behåller formen, och stuvas sedan i valfri sås/sås.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Köttfärs - 0,5 kg.
• Ris - 1 msk.
• Lök - 1 st.
• Vitlök - 1 kryddnejlika.
• Ägg - 1 st.
• Tomatpuré - 2 msk.
• Gräddfil - 100 gr.
• Vatten - 100 ml.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skala och hacka löken och vitlöken med hjälp av en mixer.

Steg 2. Överför köttfärsen i en separat skål. Tillsätt väl tvättat ris, hackad lök och vitlök, bryt ett ägg och tillsätt salt och svartpeppar. Knåda köttfärsen väl med händerna.

Steg 3.Med våta händer, forma små identiska bollar av köttfärsen och lägg i vegetabilisk olja uppvärmd i en stekpanna.

Steg 4. Stek köttbullarna på medelvärme tills de är gyllenbruna på alla sidor.

Steg 5. För såsen, blanda gräddfil med tomatpuré, salt och svartpeppar väl i en skål.

Steg 6. Häll den förberedda såsen över de stekta köttbullarna, låt koka upp och låt sjuda på låg värme under lock i 20-30 minuter tills riset är kokt. Under denna tid kommer köttbullarna att absorbera en del av såsen och öka i volym på grund av det råa riset.

Steg 7. Överför de förberedda köttbullarna med ris och sås till en tallrik och servera varm, tillsammans med en sidrätt eller sallad. Smaklig måltid!

Potatisgryta med köttfärs i ugnen

Potatisgryta med köttfärs i ugnen visar sig vara en komplett maträtt, som kombinerar kött med en sidrätt, och det är lätt att förbereda. Alternativ baserade på rå potatis är möjliga, men baserat på potatismos är grytan mer mör och lämplig för barn- eller dietmat. Köttfärsen till grytan steks med lök, och du kan använda gårdagens potatismos.

Tillagningstid: 1 timme 25 minuter.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Potatis - 1 kg.
• Köttfärs - 0,5 kg.
• Lök - 1 st.
• Ägg - 1 st.
• Smör - 110 gr.
• Salt - 1,5 tsk.
• Malen svartpeppar - 1 tsk.
• Gröna - för dekoration.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered omedelbart alla ingredienser till grytan enligt receptet. Vilken köttfärs som helst är lämplig.

Steg 2. Skala potatisen, skölj, skär i bitar och koka tills den är mjuk i vatten med tillsatt salt.

Steg 3. Till den kokta potatisen, dränera vattnet, tillsätt 50 g. smält smör och puré på något sätt.

Steg 4. Finhacka löken och fräs tills den är ljust gyllenbrun i en liten mängd smör. (30 gr.)

Steg 5. Tillsätt sedan köttfärsen i löken. Tillsätt salt och svartpeppar, mosa väl med en gaffel och stek under omrörning på låg värme i 8-10 minuter, bara tills köttfärsen blir ljus.

Steg 6. Bryt ägget i den något avsvalnade purén och blanda väl. Smörj valfri ugnsform med olja och bred ut hälften av purén i ett jämnt lager. Fördela köttfärsen jämnt över den.

Steg 7. Lägg resten av purén ovanpå köttfärsen, jämna till ytan med en sked och pensla med resterande smör.

Steg 8. Sätt på ugnen på 200°C. Placera grytan i den förvärmda ugnen i 20 minuter. Ta sedan ut den från ugnen och låt den svalna i 20-25 minuter. Under denna tid kommer potatismassan att stabiliseras och grytabitarna håller formen.

Steg 9. Skär den ugnskokta potatisgrytan med köttfärs i portionsbitar, tillsätt örter och servera. Smaklig måltid!

Kålrullar med köttfärs och ris

Kålrullar med köttfärs och ris, som en självförsörjande andrarätt, är älskade och ofta tillagade i många familjer. Köttfärs och ris insvept i kålblad blir saftigt, med en extraordinär smak och arom, och smaken kompletteras av såsen. I detta recept förbereder vi kålrullar från ungkål, malet kyckling med ris och stekt lök. Stuva kålrullar i en kastrull i gräddfil och tomatsås.

Tillagningstid: 1 timme 30 minuter.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Kål - 1 kg.
• Kycklingfärs - 300 gr.
• Kokt ris - 100 gr.
• Lök - 1 st.
• Tomatjuice - 400 ml.
• Gräddfil - 1 msk.
• Salt - 3 gr.
• kryddpeppar - 1 gr.
• Pepparblandning - 2 gr.
• Dill - 5 gr.
• Vegetabilisk olja - 2 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Slå in kålen i flera lager matfilm och ställ in i mikron på maximal effekt i 5 minuter.

Steg 2. Ta sedan bort stjälken från kålen med en kniv.

Steg 3. Demontera kålhuvudet i individuella blad.

Steg 4. Skär den skalade löken i små tärningar.

Steg 5. Stek löken tills den är genomskinlig i uppvärmd vegetabilisk olja.

Steg 6. Överför köttfärsen i en separat skål, tillsätt kokt ris med stekt lök och blanda väl.

Steg 7. Tillsätt sedan salt och kryddor till köttfärsen och blanda igen.

Steg 8. Skär bort de tjocka delarna av kålbladen med en kniv.

Steg 9. Lägg en sked köttfärs på kanten av varje ark.

Steg 10. Vik kanterna på bladen och forma snygga kålrullar.

Steg 11. Lägg sedan kålrullarna kompakt i en skål för stuvning.

Steg 12. För såsen, blanda tomatjuice med gräddfil och tillsätt salt efter din smak.

Steg 13. Häll såsen helt över kålrullarna och låt koka upp.

Steg 14. Sjud kålrullarna på låg värme, täckta med lock, i 45 minuter. Tillsätt sedan hackad dill till dem, stäng av värmen och låt dra i 10-15 minuter.

Steg 15. Lägg de förberedda kålrullarna med köttfärs och ris på portionerade tallrikar, toppa med gräddfil och servera. Smaklig måltid!

Enkel och god köttfärslimpa

En enkel och välsmakande köttfärslimpa kommer att vara ett alternativ till de vanliga kotletterna och, när den är kall, en utsökt aptitretare till semesterbordet. I det här receptet är det bättre att använda blandad köttfärs till rullen, knåda den som till kotletter. För en enkel fyllning, ta förkokta ägg med salladslök. Grädda rullen i ugnen.

Tillagningstid: 1 timme 20 minuter.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 8.

Ingredienser:

• Fläskfärs - 500 gr.
• Kycklingfärs - 500 gr.
• Vitt bröd - 4 skivor.
• Mjölk - 150 ml.
• Lök - 2 st.
• Vitlök - 4 kryddnejlika.
• Salt att smaka.
• Mald paprika - efter smak.
• Blandning av paprika - efter smak.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

För fyllning:

• Kokt ägg - 5 st.
• Grön lök - 4 fjädrar.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Blötlägg vitt brödskivor i mjölk, pressa och smula sönder med händerna.

Steg 2. Finhacka löken och stek tills den är ljus gyllenbrun i varm vegetabilisk olja, strö sedan över paprika.

Steg 3. Lägg de två typerna av köttfärs i en separat skål och tillsätt salt och en blandning av paprika.

Steg 4. Använd en vitlökspress och tillsätt skalade vitlöksklyftor till köttfärsen.

Steg 5. Lägg sedan i blötlagda skivor vitt bröd till färsen.

Steg 6. Tillsätt den stekta löken i köttfärsen och blanda väl med händerna tills den är slät. Om köttfärsen blir vattnig, tillsätt mer bröd eller ströbröd.

Steg 7. Lägg en bit folie på en bakplåt. Lägg köttfärs på den jämnt och minst 2 cm tjockt.

Steg 8. Finhacka salladslöken och lägg dem i mitten av köttfärsen.

Steg 9. Lägg hårdkokta ägg i en rad ovanpå löken.

Steg 10. Vira sedan försiktigt färsen runt fyllningen och forma en rulle. Förslut kanterna på folien tätt.

Steg 11. Sätt på ugnen på 200°C. Grädda rullen i 40-45 minuter.

Steg 12. Öppna sedan folien ovanpå och fortsätt att grädda i ytterligare 15 minuter för att få en gyllenbrun skorpa.

Steg 13. Skär den förberedda enkla och välsmakande köttfärsrullen i portioner och servera varm, lägg till valfri tillbehör eller en utsökt kyld aptitretare. Smaklig måltid!

Snabb köttfärs zrazy med svamp

Snabb köttfärs zrazy med svamp kommer att vara en utmärkt kötträtt för ditt familjebord, både varmt och kallt. De förbereds enkelt: en platt kaka bildas av det knådade köttfärsen, svampfyllningen lindas in i den och zrazyen steks i en stekpanna. I det här receptet blandas köttfärs med vitt bröd, och för fyllningen steks svamp med lök.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 8.

Ingredienser:

• Köttfärs - 600 gr.
• Champinjoner - 200 gr.
• Vitt bröd - 4 skivor.
• Ägg - 1 st.
• Mjölk - 0,5 msk.
• Lök - 2 st.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Mjöl - för panering.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

Steg 1. För fyllningen, skala löken och svampen. Skär en lök i små tärningar och stek i varm vegetabilisk olja.

Steg 2. Skär svampen i samma kuber, lägg till den stekta löken och stek tills den är kokt och svampsaften har avdunstat helt. Strö sedan över svampen och löken med salt och svartpeppar.

Steg 3. Lägg färsen i en separat skål och bryt ägget.

Steg 4. Mal den andra löken med hjälp av en mixer.

Steg 5. Lägg skivor av vitt bröd indränkta i mjölk, hackad lök och salt med svartpeppar till köttfärsen.

Steg 6. Knåda sedan köttfärsen ordentligt med handen tills den är slät.

Steg 7. Forma med våta händer en platt kaka av den knådade köttfärsen och lägg lite svampfyllning i mitten av den.

Steg 8. Förslut tårtans kanter tätt och ge den en avlång form.

Steg 9. Rulla sedan all bildad zrazy i mjöl.

Steg 10. Stek zrazyen i uppvärmd vegetabilisk olja på medelvärme tills den är gyllenbrun på båda sidor.

Steg 11Servera den beredda snabba zrazyen från köttfärs med svamp till bordet varm och dessutom med valfri tillbehör. Smaklig måltid!

Lula kebab gjord på köttfärs hemma

Ett alternativ för en utsökt köttfärsrätt hemma kan vara lula kebab. Allt malet kött är lämpligt, och inte bara från klassiskt lamm, men dess knådning har sina egna egenskaper: bröd och ägg läggs inte till det; lägg mycket lök (1/3 av köttfärsen) med örter och ister. Köttfärsen knådas noggrant med upprepad vispning. I det här receptet förbereder vi lula kebab från kycklingkött och bakar den på spett i ugnen. Tillsätt koriander till det hackade gröna, men du kan ersätta det med persilja.

Tillagningstid: 45 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 5.

Ingredienser:

• Kycklinglår - 500 gr.
• Späck - 100 gr.
• Lök - 170 gr.
• Färsk koriander - 10 gr.
• Koriander - 1 tsk.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered först och främst, enligt proportionerna i receptet, alla ingredienser för lula kebab.

Steg 2. Skala löken och skär i flera bitar. Skölj det gröna och torka med en servett.

Steg 3. Skölj kycklingköttet, ta bort all fukt med en servett och skär köttet i medelstora bitar.

Steg 4. Mal sedan köttet och isteret två gånger genom en köttkvarn så att köttfärsen blir mör och fin.

Steg 5. Vrid sedan löken med örter och lägg till köttfärsen.

Steg 6. Tillsätt salt, mald koriander och svartpeppar i köttfärsen. Knåda köttfärsen noggrant med händerna och slå den på botten av fatet flera gånger för att göra den viskositet och homogen.

Steg 7. Blötlägg träspett i kallt vatten. Klä en ugnsform med papper.

Steg 8. Forma med våta händer avlånga korvar av den knådade köttfärsen runt spetten och lägg dem i formen.

Steg 9Sätt på ugnen till 180°C. Grädda lulakebaberna i högst 30 minuter så att de förblir saftiga och inte torkar ut. För en gyllenbrun skorpa i slutet av gräddningen, slå på "Grill"-läget i ett par minuter.

Steg 10. Servera köttfärskebaben tillagad på spett i ugnen varm. Smaklig måltid!

Travar av köttfärs med ost i ugnen

En vacker och välsmakande maträtt gjord av valfritt köttfärs kommer att vara de så kallade "staplarna" av köttfärs med ost i ugnen. Köttfärsen blandas enligt valfri metod och formas till platta kakor. Olika fyllningar läggs ovanpå den i lager, beströs med riven ost och rätten bakas i ugnen. I det här receptet använder vi kokta ägg med lök och råpotatis till fyllningen.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Köttfärs - 400 gr.
• Hård ost - 100 gr.
• Stor lök - 1 st.
• Kokt ägg - 2 st.
• Potatis - 3 st.
• Majonnäs - 1 msk.
• Salt att smaka.
• Kryddor - 2 nypor.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Överför köttfärsen i en separat skål.

Steg 2. Tillsätt salt och eventuell krydda.

Steg 3. Skala och finhacka en stor lök.

Steg 4. Tillsätt 1/3 av den hackade löken till köttfärsen för att ge den saftighet. Knåda sedan färsen väl med handen och vispa den ett par gånger.

Steg 5. Stek de återstående lökskivorna tills de är mjuka i uppvärmd vegetabilisk olja.

Steg 6. Skär de hårdkokta äggen i små tärningar.

Steg 7. Blanda hackade ägg i en separat skål med en matsked majonnäs.

Steg 8. Smörj en bakplåt eller ugnsform med olja. Forma köttfärsen till 4 platta kakor med våta händer och lägg i pannan. Gör små fördjupningar i mitten av dem.

Steg 9. Lägg stekt lök i dem.

Steg 10Lägg äggfyllningen ovanpå löken.

Steg 11. Mal potatisen på ett grovt rivjärn, lägg dem försiktigt på högar ovanpå äggen och tillsätt lite salt.

Steg 12. Mal den hårda osten med valfritt rivjärn och slutför bildningen av staplarna. Sätt på ugnen på 180°C. Grädda staplarna i 25 minuter.

Steg 13. Lägg köttfärs- och oststaplarna som tillagas i ugnen på ett fat och servera varmt, toppat med färska örter. Smaklig måltid!

Läckra fyllda paprika i en panna

Fyllda paprika i valfri version är en utsökt hemlagad maträtt. Detta recept erbjuder dig ett mycket välsmakande alternativ med malet kalkonkött. Vi stoppar paprikan och kokar dem i en kastrull och förbereder en tjock grönsakssås för servering separat. Vi tar stora paprika; en 2-liters panna räcker för dem.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 35 minuter.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Malet kalkon - 200 gr.
• Stor paprika - 3 st.
• Lök - 2 st.
• Morötter - 2 st.
• Ris - 50 gr.
• Tomatpuré - 2 msk.
• Vatten - 150 ml.
• grön lök - 30 gr.
• Gröna - 30 gr.
• Vegetabilisk olja - 2 msk.
• Salt - 1 tsk.
• Lagerblad - 1 st.
• Kryddpeppar – 4 st.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered, enligt proportionerna i receptet, alla ingredienser till maträtten.

Steg 2. Skala och skölj alla grönsaker.

Steg 3. Ta försiktigt bort stjälkarna med frön och hinnor från paprikorna. Skölj riset och blötlägg kort i kallt vatten.

Steg 4. Finhacka en lök. Mal en morot på ett fint rivjärn. Finhacka det gröna. Tillsätt dessa ingredienser till köttfärsen, tillsätt blötlagt ris och salt. Blanda sedan färsen väl.

Steg 5. Använd en tesked och placera den beredda köttfärsen kompakt inuti paprikan.

Steg 6.Lägg de fyllda paprikorna vertikalt i en kastrull, täck med kallt vatten och tillsätt lite salt och lagerblad.

Steg 7. Täck pannan med ett lock, låt paprikorna koka upp och koka på låg värme i 30-35 minuter från början av kokande vatten.

Steg 8. Under denna tid förbereder du grönsakssåsen för paprikan. Skär den andra löken i tunna kvartsringar. Mal den andra moroten på ett grovt rivjärn. Blanda tomatpuré med 150 ml vatten och en nypa salt i en skål.

Steg 9. I uppvärmd vegetabilisk olja, stek den hackade löken tills den är gyllenbrun, tillsätt morötterna och stek i ytterligare 3-5 minuter på medelvärme.

Steg 10. Häll tomatsås över de stekta grönsakerna, rör om och låt sjuda på låg värme under lock i 12-15 minuter tills grönsakerna blivit mjuka. Du kan ändra tjockleken på såsen med mängden vatten. Salta denna sås och tillsätt lite socker.

Steg 11. Överför de läckra fyllda paprikorna kokta i en kastrull till en maträtt, häll över grönsakssåsen, tillsätt hackade örter och servera varm. Smaklig måltid!