Pannkakor med kefir

Kefirpannkakor är en populär maträtt från det slaviska köket, vars receptsamling innehåller flera dussin sorter. Kefir i kombination med läsk skapar effekten av fluffighet och porositet, vilket gör att pannkakorna "växer" två gånger i storlek i pannan. Pannkakor tillagas både med och utan tillsatt socker, frukt och grönsaker och olika smakämnen ingår i degen. Mjöl kan också vara olika - vete, råg, ris, etc.

Klassiska tunna kefirpannkakor med hål

Det finns en viktig punkt i tekniken för att förbereda pannkakor enligt detta recept: du måste använda kefir, vars hållbarhet närmar sig sitt slut. Detta är produkten som låter dig göra pannkakor med hål.

1. 
   Hur lagar man läckra pannkakor med kefir? Häll ungefär en tredjedel av volymen kefir i behållaren för att knåda degen och blanda den med en tesked läsk. Ställ åt sidan i ca 10 minuter.
2. 
   Nästa steg är att lägga till fyra matskedar vegetabilisk olja till kefiren. Endast raffinerad, luktfri olja används.
3. 
   Häll vanillin, socker, salt i en behållare och blanda. I detta skede kan du lägga till andra smakämnen om så önskas. Salta vätskan lätt.
4. 
   Vispa ner två ägg i den totala massan och vispa allt med en gaffel eller visp. Du kan röra äggen i en separat skål i förväg så att den flytande kefirblandningen inte spills utanför behållaren.
5. 
   Tillsätt sedan det försiktade mjölet och tillsätt gradvis den återstående kefiren. Denna process kräver tålamod och observation. Det är viktigt att tillsätta mjöl och kefir i små portioner och blanda väldigt väl. Det är nödvändigt att uppnå en enhetlig konsistens och syremättnad av degen. Det är lika viktigt att få degen av önskad tjocklek - lite mer flytande än för vanliga fluffiga pannkakor. När knådningen har skett ställer du degen åt sidan i 10-15 minuter.
6. 
   Stek pannkakorna i en väl uppvärmd stekpanna med slät, repfri yta, vänd dem på andra sidan när de är klara. Innan du steker den första pannkakan, smörj pannan med vegetabilisk olja. Du kan smörja pannan med vegetabilisk olja oftare.

Smaklig måltid!

Genombrutna pannkakor på kefir med kokande vatten

Hemligheten med genombrutna och samtidigt hållbara pannkakor är i en specifik procedur - tillsätt kokande vatten till degen. Det här steget gör degen elastisk, och ett delikat genombrott skapas av kefir i kombination med läsk.

Ingredienser:

• Kefir - 2 msk.
• Mjöl - 2 msk.
• Vatten - 1,5 msk.
• Socker - 2 msk. l.
• Ägg - 2 st.
• Salt – ett par nypor.
• Soda - 2/3 tsk.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

1. Blanda två ägg med socker i en bekväm behållare, tillsätt ett par nypor salt, blanda allt och vispa med en gaffel eller visp.

2. Mät upp den nödvändiga mängden kefir och häll i äggen. Blanda ingredienserna genom att vispa dem lätt med en gaffel. Bubblor kommer redan att börja bildas i denna blandning.

3. Sikta vetemjöl genom en sil eller en silmugg och blanda gradvis ner i kefir och ägg, se till att inga klumpar försvinner.

4. Vispa degen lätt med en visp. Den ska vara ganska tjock i detta skede eftersom detta inte är det sista steget av tillagningen.

5. Koka upp vatten och häll omedelbart bakpulver i det och lös upp det. Häll sedan kokande vatten i degen, knåda den rytmiskt.

6. Värm en stekpanna på spisen, häll i lite vegetabilisk olja och häll i degen med en slev eller någon bekväm anordning. Den ska täcka pannans yta med ett tunt lager så att pannkakan blir tunn. Vänd pannkakorna på andra sidan och stek i ett par minuter.

7. Du kan lägga en bit smör på de förberedda pannkakorna med "hål" för ömhet, mättnad och förbättrad arom.

Smaklig måltid!

Ett mycket gott recept på vaniljsåspannkakor på kefir med kokande vatten

Detta recept har fantastisk matlagningsteknik. Här vispas äggen med kokande vatten utan att jäsa. Tack vare denna bryggmetod blir pannkakorna täta och lätta att vända.

Ingredienser:

• Mjöl - 2 msk.
• Kefir - 1 msk.
• Ägg - 2 st.
• kokande vatten - 1 msk.
• Socker - 2 msk. l.
• Soda - 0,5 tsk.
• Salt, vegetabilisk olja.

Matlagningsprocess:

1. Bryt äggen i en djup skål och vispa med en mixer tills skum bildas.

2.Koka upp vatten och börja omedelbart hälla det i en tunn stråle i äggmassan, medan du fortsätter att vispa. Detta är en viktig punkt: sluta inte vispa äggen och tillsätt vattnet långsamt. Med rätt tillvägagångssätt kommer äggen inte att krullas, och massan kommer att bli otroligt fluffig.

3. Häll kefir i äggen. Det är bättre om det är i rumstemperatur.

4. Blanda mjöl med läsk och sikta genom en sil i ägg-kefirblandningen. Knåda ihop ingredienserna.

5. Tillsätt socker, en nypa salt och en sked eller två vegetabilisk olja. Blanda degen väl, du kan vispa den igen med en mixer. Den ska vara lika tjock som tunna pannkakor gjorda med mjölk. Du kan tillsätta vanillin eller aromatisk essens om så önskas.

6. Stek pannkakor i en väl uppvärmd stekpanna med vegetabilisk olja. Vänd först när pannkakan är väl brynt.

7. De färdiga pannkakorna kan staplas, skiktas med en bit smör, då blir de ännu mörare.

Smaklig måltid!

Tjocka fluffiga pannkakor gjorda på kefir och jäst

Detta är ett vinn-vinn-recept för mjuka, fluffiga pannkakor med en enkel uppsättning ingredienser. Huvudfaktorn för framgång med att förbereda denna maträtt är överensstämmelse med produkternas temperaturförhållanden; det är också viktigt att låta degen sitta i 30-60 minuter.

Ingredienser:

• Mjöl - 4 msk.
• Kefir - 2 msk.
• Jäst - 10 g.
• Socker - 3 msk. l.
• Ägg - 3 st.
• Vegetabilisk olja - 3 msk. l.
• Vatten - 1 msk.
• Salt - 1 nypa.

Matlagningsprocess:

1. För degen, förbered först degen: blanda den angivna mängden jäst med socker och 2-3 matskedar mjöl. Värm sedan upp 2 dl kefir till en temperatur på cirka 35-40 grader och blanda med jäst, mjöl och socker. Rör om blandningen, täck med en servett eller tunn bomullshandduk och låt degen jäsa.Denna process tar cirka 15 minuter. Det är viktigt att det inte finns någon stark luftcirkulation eller drag vid platsen för behållaren med degen.

2. Håll först äggen i rumstemperatur en stund, tillsätt sedan en nypa salt och vispa med en visp.

3. Tillsätt uppvispade ägg i degen, tillsätt lite av den totala volymen mjöl och häll i ett glas varmt vatten. Knåda degen ständigt, häll allt mjöl i den. Du kan behöva mer eller mindre – konsistensen ska vara något tjockare än för pannkakor utan jäst. Tillsätt vegetabilisk olja till blandningen och blanda.

4. Täck degen igen med en tunn handduk eller servett och vänta en halvtimme till en timme tills den jäser.

5. Lägg degen i en stekpanna uppvärmd med olja och jämna försiktigt ut den över ytan. Täck med lock och stek på ena sidan, vänd sedan på den andra och stäng med lock igen. Pannkakorna tillagas tillräckligt snabbt och förblir fluffiga efter att de tagits ur pannan.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept för att göra pannkakor med kefir och mjölk

För detta recept bör kefir och mjölk tas i förhållandet 3:1. Tack vare närvaron av vegetabilisk olja i receptet vänder pannkakorna väl och fastnar inte i pannan.

Ingredienser:

• Kefir - 3 msk.
• Mjölk - 1 msk.
• Mjöl - 300 gr.
• Socker - 3 msk. l.
• Ägg - 3 st.
• Soda - 1 tsk.
• Salt - en nypa.
• Vegetabilisk olja - 2 msk. l.

Matlagningsprocess:

1. Blanda ägg med socker och en nypa salt och vispa med en gaffel, visp eller mixer tills det bildas skum.

2. Blanda rumstempererad kefir med uppvispade ägg och knåda ordentligt med en sked eller gaffel.

3. Följ kefiren med läsk och rör om väl.Processen för att frigöra koldioxid kommer att börja och bubblor bildas. Den alkaliska miljön har redan mött den sura (kefir) miljön, så här behövs inte vinäger.

4. Tillsätt mjöl siktat genom en sil i portioner, rör om, knåda alla små klumpar. I detta skede kommer degen att vara ganska tjock, och detta är normalt, eftersom den fortfarande kommer att spädas ut med mjölk.

5. Häll ett glas mjölk, lätt uppvärmd, i degen och blanda allt. Om du tillsätter mjölk gradvis ska det inte bli några klumpar. Om de fortfarande finns kvar, använd en mixer.

6. Tillsätt två matskedar raffinerad, luktfri vegetabilisk olja till pannkaksdegen och rör om.

7. Hetta upp en stekpanna med intakt, oskadad yta. Om din panna är i perfekt skick behöver du inte ens använda olja för att steka, eftersom det finns i smeten. Men för den första pannkakan är det bättre att "smörja" pannan lite. Stek pannkakorna utan lock, vänd dem så fort de får färg.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott pannkaksrecept utan att tillsätta ägg

Frånvaron av ägg i detta recept påverkar inte kvaliteten på maträtten. Den enda skillnaden är att pannkakor utan ägg blir ljusare, utan en gul nyans.

Ingredienser:

• Mjöl - 300 g.
• Kefir - cirka 1 liter.
• Socker - 3 msk. l.
• Salt - ¼ tsk.
• Soda - 1 tsk.
• Vegetabilisk olja.
• Kanel och vanilj valfritt.

Matlagningsprocess:

1. Sikta mjöl i en skål och blanda det med läsk och socker. Om du gör söta pannkakor kan du tillsätta lite mer socker och lägga till en nypa vanillin och en kvart tesked kanel. För osötade pannkakor kan du inte använda socker alls eller begränsa dig till en sked.

2.Värm kefir till en temperatur på cirka 40 grader och häll den i blandningen av torra produkter under konstant omrörning. Det är fullt möjligt att få en klumpfri deg utan hjälp av mixer om man tålmodigt blandar ingredienserna i portioner. Om det bildas klumpar, ta en mixer och vispa blandningen.

3. Tillsätt vegetabilisk olja till degen. Det kommer inte bara att ge pannkakorna den nödvändiga elasticiteten, utan kommer också att skydda dem från att fastna i pannan under stekning.

4. Rör om degen väl och utvärdera konsistensen. Receptet är designat för att göra tunna pannkakor, så degen ska vara ganska flytande. För att få tätare pannkakor kan du lägga till mjöl.

5. Stek pannkakor i en väl uppvärmd stekpanna (gärna med non-stick beläggning). Stek den första sidan lite längre så att degen "griper" bra; för den andra räcker det med en minut.

6. Färdiga pannkakor kan smörjas med smör och staplas, då blir de mjuka och möra. I allmänhet ger detta recept en universell produkt som kan ätas med valfri fyllning, serverad istället för bröd med soppa eller kött, belagd med sylt, honung, etc.

Smaklig måltid!

Hur bakar man zucchinipannkakor med kefir?

För detta recept kan du använda vilken zucchini som helst, även övervuxna sådana. De ger pannkakor saftighet och mjukhet. Dessa pannkakor passar bra till gräddfilssås med vitlök och ost.

Ingredienser:

• Mjöl - 250 g.
• Zucchini - 300 g.
• Ägg - 3 st.
• Kefir - 1 msk.
• Soda - 0,5 tsk.
• Persilja och dill - 70 g vardera.
• Salt och mald svartpeppar.
• Vegetabilisk olja.

Matlagningsprocess:

1. Skala zucchinin, ta bort fröna tillsammans med den fibrösa kärnan. Riv fruktköttet, tillsätt lite salt och låt stå i 10-15 minuter. Krama sedan ut vätskan.Du kan skölja den rivna zucchinin om du plötsligt häller salt i den.

2. Vispa äggen med en gaffel och blanda med zucchiniblandningen. Tillsätt salt och peppar efter smak. Du kan lägga till en vitlöksklyfta.

3. Tillsätt dill och persilja, finhackad, till den totala massan.

4. Värm kefir i mikron eller på spisen till en temperatur på 35-40 grader och häll i zucchinin med ägg och örter. Tillsätt genast bakpulver och rör om allt snabbt.

5. Sikta ner mjölet i behållaren med zucchinin och gnid försiktigt ut alla klumpar. Du kan använda en mixer om klumparna inte mals.

6. Den sista ingrediensen i degen är vegetabilisk olja. Du måste hälla den i en behållare, blanda alla produkter väl och låt degen stå en stund. Kontrollera arbetsstyckets tjocklek: det ska vara samma som för vanliga tjocka pannkakor. Om blandningen är rinnig, tillsätt mjöl.

7. Degen kan användas för att baka både stora pannkakor och pannkakor. Du måste steka dem i en liten mängd vegetabilisk olja på medelvärme, täcka pannan med ett lock.

8. Det är gott att servera zucchinipannkakor med krämig vitlökssås med ost och örter.

Smaklig måltid!

Diet havrepannkakor med kefir

Pannkakor gjorda av havregryn utan att tillsätta mjöl är låga i kalorier och ger mer fördelar för kroppen. Precis som mjölpannkakor kan de ätas med såser, sylt, honung etc.

Ingredienser:

• Havreflingor - 250 g.
• Kefir - 1 msk.
• Ägg - 1 st.
• Socker - 3 msk. l.
• Soda - 0,5 tsk.
• Vanillin valfritt.
• Vegetabilisk olja, salt.
• Florsocker.

Matlagningsprocess:

1. Mal havregryn i en kaffekvarn eller mixer. Du kan köpa redan krossade flingor.

2. I en separat behållare, kombinera ägg, socker och salt och vispa dem, gärna med en mixer. I detta skede, tillsätt vanilj om så önskas.

3.Häll siktade hackade havreflingor i ägg med socker. Blanda ingredienserna.

4. Kefir ska användas varmt, så det måste först värmas i mikron eller på spisen. Häll läsk i varm kefir och rör om rytmiskt. Den reaktion som krävs för att få fluffiga pannkakor kommer att inträffa.

5. Kombinera degens flytande och torra ingredienser, rör om och ställ åt sidan i 15 minuter så att komponenterna blir vänner.

6. Stek pannkakor på vanligt sätt i en stekpanna med vegetabilisk olja. Om du ska täcka pannan med ett lock är upp till dig. Om du lagar mat i en stängd stekpanna, se till att pannkakorna inte torkar ut, den öppna metoden gör att en krispig skorpa bildas.

7. Pannkakorna blir bruna och deras konsistens blir något grövre än pannkakor gjorda av vetemjöl. Olika söta såser, såväl som färska bär eller yoghurt, kommer perfekt att mjuka upp och diversifiera smaken av pannkakor.

Smaklig måltid!

Pannkakor med sur (sur) kefir

Det här receptet är baserat på sur kefir, som stagnerade i kylskåpet och hade alla möjligheter att slängas. En sådan produkt blir emellertid, när den används på rätt sätt, nyckeln till högkvalitativa, välsmakande pannkakor.

Ingredienser:

• Ägg - 2 st.
• sur kefir - 0,5 l.
• Mjöl - 1 msk.
• Socker - 2 msk. l.
• Soda - 0,5 tsk.
• Vegetabilisk olja, salt.

Matlagningsprocess:

1. Värm sur kefir till en temperatur på 40-50 grader. I det här fallet kommer överskott av koldioxid redan att börja släppas ut. Efter att ha tagit bort behållaren med kefir från värmen, häll omedelbart läsk i den. Samtidigt kommer syra-basmiljön av kefir till ett optimalt tillstånd, dess överskott av syra utjämnas.

2. Förbered äggblandningen i en separat behållare genom att vispa äggen med socker och salt.Om du planerar att servera pannkakor med söt fyllning kan du lägga till vanilj eller andra smakämnen till äggen.

3. Blanda kefir med ägg och tillsätt mjöl till blandningen i små portioner. Knåda ordentligt så att degen är mättad med syre och är homogen, utan klumpar. Från den angivna mängden mjöl får du en flytande deg för tunna pannkakor. Du kan också göra tjocka pannkakor med hjälp av den, men då behöver du mer mjöl och du kan behöva anpassa mängden läsk.

4. Stek tunna pannkakor en minut på varje sida på medelvärme utan lock. Tjocka gräddas längre och i sluten form. Båda versionerna av pannkakor kommer att bli läckra om du justerar surheten i kefir korrekt. Var inte rädd för att tillsätta läsk under processen om du märker att degen är sur, blanda den bara med mjöl.

Smaklig måltid!

Läckra pannkakor gjorda av rismjöl

Rismjöl kännetecknas av frånvaron av gluten och ett högt innehåll av stärkelse, så rätter gjorda av det är krispiga och spröda. För att "limma" ihop ingredienserna använder pannkakor gjorda av rismjöl mer ägg, men annars är receptet detsamma som pannkakor gjorda av vetemjöl.

Ingredienser:

• Ägg - 4 st.
• Rismjöl - 400 g.
• Kefir - 200 g.
• Bakpulver - 0,5 tsk.
• Salt - 1 nypa.
• Socker - 1-2 msk. l.
• kokande vatten - 100 ml.
• Vegetabilisk olja för stekning.

Matlagningsprocess:

1. Tillsätt bakpulver till kefir och rör om. Du kan använda samma mängd bakpulver istället för bakpulver.

2. Tillsätt ägg uppvispat med socker och salt till kefir. Mängden socker kan varieras efter din smak.

3. Rör långsamt ner rismjöl i kefir och ägg. Du kommer att få en tjock massa. Vispa den med en mixer eller bara en gaffel och låt stå en stund.

4.Koka upp 100 ml vatten och häll omedelbart kokande vatten i degen, rör om i snabb takt. Du kan fortsätta att använda mixern i detta skede. Resultatet blir en deg som liknar flytande gräddfil. Om denna grad av tjocklek inte uppnås, tillsätt nödvändiga ingredienser - torra eller flytande - beroende på situationen.

5. Värm en stekpanna (det är bättre att ta en speciell för pannkakor) och strö över vegetabilisk olja. Stek rispannkakor, vänd dem på andra sidan när de är klara. För att förhindra att rismjölsbaserad deg blir för ömtålig, täck pannan med ett lock och vänta inte tills pannkakorna är genomstekta.

6. Servera rispannkakor gott både till frukost och som efterrätt när som helst på dygnet. Olika sylter, choklad och jordnötssmör och honung passar bra till dem.

Smaklig måltid!