Jäspannkakor med mjölk

Jästpannkakor med mjölk är en traditionell och en av de mest favoriträtter i det ryska köket. De intar för närvarande en värdig plats på bordet i varje familj. De är baserade på vetemjöl och jäst, och knådning av degen med mjölk gör godingen mer smakrik, aromatisk och mättande. Pannkakor bakas tunna eller tjocka och serveras med olika tilltugg. Jästdeg med mjölk för pannkakor är något "nyckfull" och detaljerna för dess knådning anges i varje recept.

Jäspannkakor med mjölk med hål

För att förbereda jäspannkakor med mjölk så att de blir spetsiga, det vill säga med hål, knådas degen i en viss andel mjöl och mjölk. Dess konsistens ska vara flytande och degen ska hällas i stekpannan i ett tunt lager. I det här receptet knådar vi degen med svampmetoden, med torrjäst och tillsätter ägg och smör.

1. 
   Jästpannkakor med mjölk är väldigt lätta att förbereda.För att förbereda degen, häll 100 ml uppvärmd mjölk i en skål, tillsätt en sked mjöl och lös torrjäst med en matsked socker i den. Blanda dessa ingredienser med en visp och lägg degen på en varm plats i en halvtimme.
2. 
   Efter denna tid, häll resten av den uppvärmda mjölken i skålen för att knåda degen, bryt äggen i den, häll i grönsaken och det smälta smöret och tillsätt salt och resten av sockret. Blanda dessa ingredienser väl. Häll sedan blandningen i denna blandning och blanda igen.
3. 
   Häll siktat mjöl i den flytande basen och knåda samtidigt degen med en visp tills den har en homogen och flytande konsistens. Täck skålarna med film och ställ på en varm plats i 1 timme.
4. 
   Efter att degen har jäst och fördubblats i volym, blanda den igen. Den kommer att stiga väldigt snabbt andra gången.
5. 
   Efter en timme, rör om degen igen, så kommer den att sätta sig. Du kan baka pannkakor av färdig jästdeg med mjölk.
6. 
   Det är bra att värma upp stekpannan och smörja den lite med olja innan den första pannkakan, och då behöver du inte smörja den. Häll smeten i en het långpanna i ett tunt lager och grädda pannkakorna på medelvärme tills de är gyllenbruna på båda sidor. Jästpannkakor med mjölk är klara! Servera pannkakor varma med valfri topping. Smaklig måltid!

Fluffiga pannkakor gjorda på mjölk och torrjäst

Fluffiga mjölkpannkakor med torr jäst kommer att vara en välsmakande och tillfredsställande maträtt för hela familjen, även om de kommer att ta lite mer tid att laga mat. Degens ingredienser är desamma som för tunna pannkakor, endast en annan andel mjöl och flytande bas används. I detta recept använder vi torr snabbverkande jäst "Saf-Moment" och knådar degen med en rak metod.

Tillagningstid: 2 timmar.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 8.

Ingredienser:

• Mjölk - 650 ml.
• Mjöl - 400 gr.
• Ägg - 3 st.
• Smör - 100 gr.
• Socker - 2 msk.
• Jäst "Saf-Moment" - 1 msk. ingen rutschkana.
• Salt - 1/2 tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Häll uppvärmd mjölk i en skål och lös upp socker i den.

Steg 2: Tillsätt snabbjäst till den sötade mjölken och rör om väl.

Steg 3. Bryt sedan kycklingägg i denna blandning, bara de ska vara i rumstemperatur. Vispa ingredienserna till en slät.

Steg 4. Häll vetemjöl genom en sil i en skål för knådning av deg. Häll mjölk-jästblandningen i mjölet i portioner medan du knådar degen med en visp.

Steg 5. Smält smöret på något sätt, svalna något och häll i degen.

Steg 6. Blanda degen och smöret väl igen. Täck skålarna med film och ställ på en varm plats (vattenbad, ugn, etc.) i 40 minuter för att jäsa.

Steg 7. Saf-Moment jäst är aktiv och kommer snabbt att göra degen fluffig, så du måste titta på den så att den inte rinner iväg.

Steg 8. Rör om den jästa degen igen så att den sätter sig lite och du kan börja göra pannkakor.

Steg 9. Hetta upp stekpannan väl och smörj in den med olja innan den första pannkakan. Häll degen på den och använd en sked för att göra lagret jämnt, eftersom det är tjockt och inte breder ut sig över pannan.

Steg 10. Stek pannkakorna på mindre än medelhög värme så att de jäser under stekningen och tillagas jämnt.

Steg 11. Stek pannkakorna tills de är gyllenbruna på båda sidor och du behöver inte smörja pannan igen med olja.

Steg 12. Lägg de färdiga pannkakorna i en bunt på en tallrik, om så önskas, smörj var och en med en bit smör.

Steg 13Servera de kokta fluffiga pannkakorna i mjölk med torrjäst varm, tillsätt eventuell topping. Smaklig måltid!

Jäspannkakor med mannagryn och mjölk

För älskare av tjocka och fluffiga pannkakor är alternativet med jäspannkakor med mannagryn i mjölk ett bra alternativ. Att tillsätta mannagryn till pannkaksdegen tillsammans med jäst säkerställer att denna dessert blir fluffig och samtidigt mjuk och delikat i smaken. Dessa pannkakor är perfekt indränkta i vilken sås som helst och kommer att vara en rejäl och välsmakande rätt för ditt familjebord. I detta recept tar vi förhållandet mellan mjöl och mannagryn 1:3 och använder torrjäst.

Tillagningstid: 1 timme 30 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 8.

Ingredienser:

• Semolina - 300 gr.
• Mjöl - 100 gr.
• Mjölk - 300 ml.
• Vatten - 300 ml.
• Socker - 2 msk.
• Torrjäst - 7 gr.
• Salt att smaka.
• Soda - ½ tsk.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Innan du knådar degen måste du aktivera torrjästen. Häll dem i en kopp och tillsätt 50 ml varmt vatten.

Steg 2. Tillsätt sedan en tesked socker och mjöl, blanda och låt stå på en varm plats i 10-15 minuter, tills skum visas på ytan.

Steg 3. Häll mängden mannagryn, siktat mjöl, socker, läsk som anges i receptet i skålen för knådning av degen och häll i varmt vatten. Blanda dessa ingredienser med en sked.

Steg 4. Häll sedan den aktiverade jästblandningen i degen och blanda igen.

Steg 5. Häll till sist varm mjölk i degen.

Steg 6. Använd en mixer på medelhastighet, knåda pannkaksdegen tills den är slät.

Steg 7. Täck formen med film och låt degen stå i rumstemperatur i minst 40 minuter för att jäsa och jäsa.

Steg 8. Efter denna tid kan du baka pannkakor.Värm stekpannan väl och smörj den med vegetabilisk olja.

Steg 9. Lägg degen i ett jämnt lager på en het stekpanna och stek på låg värme i 2-3 minuter på ena sidan.

Steg 10. Vänd sedan på pannkakorna och stek tills de är gyllenbruna på andra sidan. Om du täcker pannan med ett lock blir pannkakorna fluffigare. Lägg upp bakade jästpannkakor med mannagryn i mjölk på en tallrik och servera med valfri sås eller topping. Smaklig måltid!

Tjocka jästpannkakor med surmjölk

Surmjölk, precis som färsk mjölk och ännu bättre, kan vara din flytande bas för tjocka jäspannkakor. De kännetecknas av subtil syrlighet, prakt och en mjuk, delikat konsistens. Vi knådar degen med snabbverkande jäst, vilket gör att rätten kan tillagas ganska snabbt, men det tar lite tid för jästdegen att jäsa.

Tillagningstid: 2 timmar.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Mjöl - 300 gr.
• Surmjölk - 550 ml.
• Torrjäst - 6 gr.
• Ägg - 1 st.
• Socker - 20 gr.
• Salt att smaka.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Värm surmjölken lite i mikrovågsugnen och häll 100 ml i en separat kopp. Tillsätt torrjäst med 1 tsk socker i mjölken och tillsätt 3 matskedar mjöl. Blanda dessa ingredienser väl.

Steg 2. Täck koppen med film och låt stå på en varm plats i 10 minuter för att aktivera jästen.

Steg 3. Under denna tid kommer blandningen att täckas med en frodig "lock".

Steg 4. Häll resten av surmjölken i bunken för knådning av degen, tillsätt salt och resten av sockret, bryt ägget, häll i jästen och häll mjölet genom en sil.

Steg 5. Använd en visp eller spatel, knåda degen tills den är slät.

Steg 6.Täck formen med en servett och ställ på en varm plats i 1,5 timme för att degen ska jäsa. Rör om degen ett par gånger under denna tid.

Steg 7. Efter en och en halv timme kan du baka pannkakor av degen, smörja stekpannan med olja eller en bit ister före varje pannkaka. Servera bakade tjocka jästpannkakor med sur mjölk varma, toppad med sås eller annan topping. Smaklig måltid!

Jäst vaniljsås pannkakor med mjölk och kokande vatten

Jästpannkakor gjorda med mjölk med degen genomsyrad av kokande vatten har en annan smak och konsistens än mjölkpannkakor gjorda med läsk. Kokande vatten i degen aktiverar jästen ganska starkt, och pannkakorna blir med många hål, det vill säga genombrutna, och mjölk med socker gör pannkakorna rosa. Tjockleken på pannkakorna kan justeras efter tjockleken på degen. Vi förbereder pannkakor med svampmetoden och med färsk jäst, men du kan ersätta dem med torrjäst. Tillsätt kokande vatten till den jästa degen.

Tillagningstid: 2 timmar.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Mjöl - 300 gr.
• Mjölk - 300 ml.
• Kokande vatten - 200-250 ml.
• Färsk/torr jäst – 15 gr./8 gr.
• Ägg - 3 st.
• Socker - 2 msk.
• Vaniljsocker - 1 tsk.
• Salt - ½ tsk.
• Vegetabilisk olja - 60 ml.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Häll uppvärmd mjölk i en skål för att knåda deg, smula ner färsk jäst i den eller ersätt den med torrjäst, tillsätt en tesked socker. Blanda dessa ingredienser. Häll sedan mjöl genom en sil och använd en sked för att knåda degen tills den är slät. Degen ska vara tjock.

Steg 2. Täck formen med en servett och lägg degen på en varm plats i 1,5 timmar för att jäsa och jäsa. Var 30:e minut, knåda degen med en sked i cirkulära rörelser, vilket gör den mer fluffig och tjock.

Steg 3. Vispa äggen med salt och resten av sockret i en skål.Innan du knådar degen för tredje gången, häll äggblandningen i den.

Steg 4. Vispade ägg är svåra att kombinera med en tät deg, så allt måste aktivt blandas med en visp eller mixer vid låg hastighet. Häll sedan vegetabilisk olja i degen och blanda igen. Detta blir den tredje knådningen av degen innan pannkakorna steks.

Steg 5. För att brygga, häll kokande vatten i den knådade degen i portioner och rör omedelbart om degen med en visp.

Steg 6. Använd mängden kokande vatten för att justera tjockleken på degen beroende på vilken typ av pannkakor du behöver: tunna eller tjocka.

Steg 7. Ge den bryggda degen ytterligare 20-30 minuter för att jäsa, så kommer den att jäsa med många små luftbubblor.

Steg 8. Baka pannkakor i en förvärmd stekpanna tills de är gyllenbruna på båda sidor.

Steg 9. Jävning och bryggning tar tid, men pannkakor med mjölk och kokande vatten från jäst blir underbara och goda, både att servera separat och för att slå in fyllningen. Smaklig måltid!

Tunna jäspannkakor med mjölk med hål

Tunna jäspannkakor med mjölk med hål, även om de kräver mer tid att förbereda, skiljer sig från traditionella pannkakor utan jäst i sin speciella smak och elasticitet, vilket gör att du bekvämt kan slå in vilken fyllning som helst. I detta enkla och lättillgängliga recept blandar vi flytande pannkaksdeg med torrjäst och tillsätter smör. Ingredienserna till degen ska ha samma rumstemperatur.

Tillagningstid: 1 timme 30 minuter.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 10.

Ingredienser:

• Mjölk - 1 l.
• Ägg - 2 st.
• Mjöl - 400 gr.
• Torr jäst - 1 tsk.
• Socker - 2 msk.
• Salt - 1 tsk.
• Vegetabilisk olja - 4 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1.Häll mjöl genom en sil i en separat skål, tillsätt torrjäst, salt och socker och blanda.

Steg 2. Bryt äggen i bunken för knådning av degen, vispa dem lite med en visp och häll i hälften av mjölken. Blanda sedan allt igen.

Steg 3. Häll mjölblandningen i denna flytande degbas, portionsvis, medan du knådar med en visp eller spatel.

Steg 4. Den knådade degen blir ganska tjock. Häll i resten av mjölken och rör om igen tills det är slätt.

Steg 5. Häll sedan vegetabilisk olja i den resulterande smeten och blanda en sista gång.

Steg 6. Täck formen med en servett och lägg degen på en varm plats i 1 timme för att jäsa och jäsa.

Steg 7. Efter denna tid kan du börja baka pannkakor. Jästtunna pannkakor bakas på samma sätt som vanliga. Stekpannan kan med jämna mellanrum smörjas med vegetabilisk olja.

Steg 8. Stek tunna pannkakor på medelvärme och redan i stekpannan blir de ömtåliga.

Steg 9. Stek alla tunna jäspannkakor i mjölk med hål tills de är gyllenbruna på båda sidor, lägg dem i en bunt på ett fat så kan du slå in fyllningen i dem, eller servera med valfri topping. Smaklig måltid!

Fluffiga pannkakor gjorda med levande jäst och mjölk

Pannkakor gjorda på levande jäst och mjölk blir alltid fluffiga, tjocka, tillfredsställande och med en brödig doft som tilltalar både vuxna och barn. I det här receptet blandar vi pannkaksdegen på ett svampsätt med tillsats av smör, och ingrediensberäkningen ges för att behandla en stor familj.

Tillagningstid: 1 timme 30 minuter.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 10.

Ingredienser:

• Mjölk - 1 l.
• Ägg - 3 st.
• Mjöl - 600 gr.
• Färsk jäst - 30 gr.
• Socker - 3 msk.
• Salt - 1 tsk.
• Smör - 200 gr.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

Steg 1. För degen, värm mjölken till 35-40°C. Smula ner färsk jäst i en skål, tillsätt 2 matskedar socker och mjöl, häll i 150 ml varm mjölk, blanda noggrant och låt stå på en varm plats i 15 minuter för att jästen ska börja verka.

Steg 2. Sikta resten av vetemjölet i en djup skål (det blir mycket deg). Vispa äggen med resten av den varma mjölken i en skål. Smält smöret i mikron och svalna något. Under denna tid kommer degen att täckas med en skummössa.

Steg 3. Häll växelvis äggblandningen med degen i mjölet och knåda samtidigt degen med en visp tills den har en homogen konsistens. Degen är tjock, så du kan knåda den med en mixer på låg hastighet.

Steg 4. Häll sedan ner det smälta smöret i degen och blanda igen med en mixer.

Steg 5. Täck skålen med degen med film och ställ den på en varm plats i 40 minuter, gärna i vattenbad, för att jäsa och jäsa.

Steg 6. Degen ökar i volym under jäsningen och måste röras om 1-2 gånger för att avlägsna överflödig gas.

Steg 7. Värm stekpannan väl och smörj med vegetabilisk olja. Häll degen i formen i ett jämnt lager.

Steg 8. Stek tjocka pannkakor på låg värme tills de är gyllenbruna på båda sidor. Under stekningen kommer de att höjas och det blir många små bubblor. Du kan täcka pannan lite med ett lock, vilket gör pannkakorna mer fluffiga.

Steg 9. Lägg de bakade fluffiga pannkakorna med levande jäst och mjölk i en bunt på ett fat och servera med valfri topping. Smaklig måltid!