Klassisk kex

En klassisk sockerkaka är en bakad produkt baserad på tre ingredienser: ägg, socker och mjöl, som kännetecknas av en frodig, fint porös konsistens. För en klassisk sockerkaka, förutom ingrediensernas sammansättning, finns deras grundproportion - 2:1:1, vilket innebär samma mängd mjöl med socker och dubbelt så mycket ägg. Viktiga punkter för att baka en god sockerkaka är rätt vispning och sekvensen av att lägga till ingredienser, som anges i recepten.

Klassisk sockerkaka med ägg

Det finns olika typer av sockerkaka (jenauz, chiffong, dacquoise, etc.), men en chic kaka erhålls endast med en klassisk sockerkaka gjord på ägg, socker och mjöl. Den kännetecknas av sin fluffighet, delikata konsistens, goda smak och enkla tillagning. Vilken kräm som helst är lämplig för denna kex.

1. 
   För att förbereda en sockerkaka i ugnen enligt det klassiska receptet, bryt ägg vid rumstemperatur i en torr skål med låg fetthalt och tillsätt en nypa salt.
2. 
   Använd en mixer, börja vispa dem på låg hastighet och öka gradvis.
3. 
   När massan blir ljus, utan att stänga av mixern, tillsätt hälften av den angivna mängden socker och fortsätt vispa.
4. 
   Efter 1 minut, tillsätt resten av sockret och fortsätt vispa i ytterligare 4-5 minuter.
5. 
   Vispa äggen med socker till en fluffig, snövit och homogen massa.
6. 
   Häll hälften av den angivna mängden mjöl i denna blandning genom en sil.
7. 
   Använd en spatel för att snabbt och försiktigt blanda allt.
8. 
   Tillsätt sedan resten av det siktade mjölet, tillsammans med bakpulvret, och blanda kexdegen med en slickepott tills den har en slät, enhetlig konsistens.
9. 
   Sätt på ugnen till 180°C. Häll den knådade kexdegen i en ugnsform.
10. 
    Grädda sockerkakan i en förvärmd ugn i 15-20 minuter.
11. 
    Använd ett träspett för att kontrollera om bakverken är klara, spetten ska förbli rent och torrt.
12. 
    Ta ut kexet från ugnen och, utan att ta bort det från formen, låt stå tills det svalnat helt.
13. 
    När kexen har svalnat tar du försiktigt bort formen med en kniv.
14. 
    Den ska bli lång och mör.
15. 
    Skär försiktigt den bakade klassiska sockerkakan på ägg i tårtlager så kan du forma kakan. Läckert och lyckat bakning!

---

Frodig sockerkaka med kefir till tårta

Bakning med kefirdeg kännetecknas av en fluffig och fuktig konsistens, vilket också är viktigt för en tårta, så en fluffig kefir-sockerkaka skulle vara ett bra alternativ. Beredningstekniken är enkel: kefir med bakpulver läggs till huvudingredienserna för sockerkakan och vispas tillsammans med ägg och socker, bara andelen produkter är något annorlunda än för den klassiska versionen. Alla ingredienser ska ha samma rumstemperatur.

Tillagningstid: 55 minuter.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 1 kaka.

Ingredienser:

• Ägg C1 – 3 st.
• Kefir - 250 ml.
• Vetemjöl - 320 gr.
• Socker - 200 gr.
• Bakpulver - 1 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Bryt kycklingäggen i en ren, torr skål för knådning av degen. Kategorin ägg (C1) anger deras vikt, vilket har betydelse för andelen ingredienser.

Steg 2. Med en mixer på medelhastighet, börja vispa äggen.

Steg 3. Tillsätt socker till äggen i portioner och utan att avbryta vispningen. Vispa äggen med socker till en fluffig, homogen massa.

Steg 4. Tillsätt sedan kefir till denna massa och fortsätt att slå tills den är slät.

Steg 5. Blanda vetemjöl med bakpulver och häll genom en tjock sil i ägg-kefirblandningen.

Steg 6. Blanda kexdegen med en mixer vid lägsta hastighet så att det inte finns några mjölklumpar kvar.

Steg 7. Täck bakformen med specialpapper. Häll i den knådade kexdegen.

Steg 8. Värm ugnen till 190°C. Grädda kexet i 30-35 minuter. Mot slutet av gräddningen använder du ett träspett för att kontrollera om bakverken är klara.

Steg 9. Låt den bakade sockerkakan ligga i formen i 10 minuter, ta sedan försiktigt bort och svalna helt.

Steg 10. En fluffig sockerkaka beredd med kefir kan användas för att bilda en tårta genom att skära i tårtlager. Läckert och lyckat bakning!

Choklad sockerkaka i ugnen

Choklad sockerkaka bakas i ugnen inte bara för vissa typer av kakor, till exempel "Drunk Cherry" eller "Snickers", utan det kan också vara grunden för alla desserter. Kvaliteten och smaken på en sådan kex bestäms av det korrekta urvalet av ingredienser och särskilt kakao. Till kexen är det bättre att använda alkaliserad kakao så att färgen blir vacker och smaken rik. Äggen tas färska och mjölet är av högsta kvalitet.

Tillagningstid: 1 timme 30 minuter.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 1 kaka.

Ingredienser:

• Ägg C 0 – 6 st.
• Socker - 150 gr.
• Vetemjöl - 130 gr.
• Kakaopulver - 30 gr.
• Bakpulver - 1 tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Bryt sex rumstempererade kycklingägg i en torr och ren mixerskål.

Steg 2. Häll socker i dem och vispa dessa ingredienser med medelhastighet till en fluffig vit massa.

Steg 3. Blanda mängden vetemjöl och kakao som anges i receptet i en separat skål.

Steg 4. Häll den torra blandningen genom en tjock sil i de vispade äggen.

Steg 5. Tillsätt sedan bakpulver och använd en spatel för att knåda degen tills den är slät.

Steg 6. Slå in springformen med folie för att förhindra att degen läcker.

Steg 7. Häll den knådade kexdegen i formen. Värm ugnen till 180°C i förväg. Grädda chokladkakan i 40-50 minuter, kontrollera att den är klar med ett träspett.

Steg 8. Vänd den bakade sockerkakan upp och ner på valfritt galler utan att ta bort formen och låt svalna.

Steg 9. Ta sedan försiktigt bort formen, separera kakan från sidan med en vass kniv. Kyl kexet helt.

Steg 10. För att göra konsistensen på den ugnsbakade chokladkakan mjuk och fuktig, täck kakan med plastfilm och ställ i kylen i 4 timmar. Efter denna tid kan du forma en kaka eller annan efterrätt. Läckert och lyckat bakning!

Chiffong sockerkaka

Chiffong sockerkaka har en lätt, delikat och saftig konsistens; den behöver inte blötläggas i sirap, vilket gör att du kan göra en underbar tårta av den. Degen för det, till skillnad från den klassiska sockerkakan, kompletteras med vegetabilisk olja och mjölk.Mer proteiner tas och de vispas separat, vilket tillsammans med bakpulvret gör sockerkakan väldigt fluffig och hög och gör smöret extra mjukt. Rätt proportion och ordning på ingredienserna är viktig.

Tillagningstid: 1 timme 30 minuter.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 1 kaka.

Ingredienser:

• Äggvita - 4 st.
• Gula - 2 st.
• Vetemjöl - 130 gr.
• Socker - 105 gr.
• Bakpulver - 10 gr.
• Salt - 1 nypa.
• Mjölk 2,5% – 90 ml.
• Vegetabilisk olja - 65 ml.
• Vanillin - 1 nypa.

Matlagningsprocess:

Steg 1. För denna bakning, mät noggrant alla ingredienser enligt proportionerna i receptet, och så att allt är till hands.

Steg 2. Skölj ägg vid rumstemperatur med varmt vatten, torka med en servett och separera försiktigt i vita och äggulor. Lägg genast vitorna i en torr, fettfri skål.

Steg 3. Häll mjöl och bakpulver i en separat skål genom en tjock sil och blanda.

Steg 4. Lägg två äggulor i en skål för knådning av deg och tillsätt 80 g. Sahara.

Steg 5. Vispa dessa ingredienser med en mixer i 2 minuter till en lätt, fluffig massa.

Steg 6. Blanda väl den uppvärmda mjölken med vegetabilisk och luktfri olja i en separat skål.

Steg 7. Häll mjölk- och smörblandningen i de vispade äggulorna och rör om med en spatel eller visp.

Steg 8. Häll sedan mjölblandningen i denna flytande degbas i två omgångar.

Steg 9. Efter varje portion mjöl, blanda degen väl tills den är slät.

Steg 10. Blanda det återstående sockret med vanilj.

Steg 11. Tillsätt en nypa salt till vitorna och vispa med en mixer på låg hastighet i en minut tills det bildas stora bubblor.

Steg 12. Öka sedan hastigheten gradvis och tillsätt socker och vanilj i portioner och vispa vitorna tills det blir stabila fluffiga toppar.Vispa i minst 4-5 minuter.

Steg 13. Rätt vispad vitt rör sig inte om disken vänds.

Steg 14. Överför sedan de vispade vitana i portioner till huvuddegen, blanda försiktigt och snabbt med en spatel och rörelser uppifrån och ned.

Steg 15. Den knådade kexdegen ska vara luftig och stabil.

Steg 16. Sätt på ugnen till 160°C. Klä botten av en springform med bakplåtspapper.

Steg 17. För försiktigt över den knådade degen i formen och, så att det inte finns några stora bubblor kvar, knacka formen i bordet. Grädda kexen i ugnen i 50-60 minuter och öppna den inte de första 20 minuterna, annars sätter sig bakverken.

Steg 18. Kontrollera sockerkakans beredskap med ett träspett och du kan ta bort det från ugnen.

Steg 19. För att förhindra att sockerkakan sätter sig när den svalnar, vänd pannan upp och ner och placera den på tre koppar.

Steg 20. Ta försiktigt bort den kylda sockerkakan från formen, separera den från sidan med en vass kniv.

Steg 21. Du kan skära den förberedda chiffongkakan i tårtlager och börja sätta ihop kakan. Detta kex håller bra en vecka i kylen och kan frysas. Läckert och lyckat bakning!

Frodig sockerkaka med gräddfil i ugnen

En fluffig sockerkaka med gräddfil i ugnen eller en sockerkaka med gräddfil är en bra bas för en tårta, och den är läcker på egen hand. Gräddfil gör den färdiga sockerkakans konsistens fuktig och tätare, och uppvispade ägg och bakpulver ger den fluffig. Smält smör läggs till degen, och gräddfil tas med hög fetthalt. Receptet är enkelt, och beredningen av gräddfils kex skiljer sig inte från den klassiska versionen.

Tillagningstid: 1 timme 20 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 1 kaka.

Ingredienser:

• Gräddfil 20% – 200 gr.
• Ägg - 4 st.
• Smör - 100 gr.
• Socker - 180 gr.
• Mjöl - 1 msk.
• Bakpulver - 1 tsk.
• Salt - 1 nypa.
• Vanillin - 1 nypa.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Dela ägg i rumstemperatur i vita och gulor. Häll vitorna i en torr och ren bunke och vispa med en mixer tills det blir fluffigt, tillsätt hälften av sockret, en nypa salt och vispa tills det bildas styva toppar. Vispa äggulorna med resten av sockret i en mixerskål tills det blir skum.

Steg 2. Smält smöret i mikron, svalna något, häll i de vispade äggulorna och vispa blandningen väl igen. Tillsätt sedan gräddfil till denna flytande bas och blanda allt med en spatel.

Steg 3. Sikta mjölet och bakpulvret genom en sil, häll i den flytande basen, tillsätt en nypa vanillin och knåda degen tills den är slät. Tillsätt sedan den vispade vitan i degen portionsvis och blanda dem försiktigt med en spatel i degen med rörelser nerifrån och upp.

Steg 4. Klä botten av en springform med bakplåtspapper. Det finns ingen anledning att smörja formens sidor med olja, annars kommer degen inte att jäsa bra. Häll gräddfilsdegen i formen och jämna till ytan med en sked.

Steg 5. Grädda sockerkakan i ugnen som är förvärmd till 180 grader i 40-45 minuter. Under denna tid kommer degen att fördubblas i volym och bli fluffig. Steg 6. Kyl den bakade sockerkakan i ugnen i 10-15 minuter, ta sedan försiktigt bort den från formen och du kan forma kakan. Läckert och lyckat bakning!

Sockerkaka för en multicooker-kaka

En sockerkaka för en kaka i en multicooker, oavsett det valda degalternativet, skiljer sig från en sockerkaka bakad i ugnen genom en mer fuktig konsistens, eftersom multicookern bibehåller temperatur och luftfuktighet optimalt, och formen på skålen motsvarar kaka. I det här receptet förbereder vi en sockerkaka enligt det enklaste och mest beprövade receptet. Uppsättningen av ingredienser och deras proportioner förblir klassiska.

Tillagningstid: 1 timme 10 minuter.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 1 kaka.

Ingredienser:

• Ägg – 6 st.
• Socker - 1 msk.
• Mjöl - 1,5 msk.
• Smör - 1 msk.
• Salt - 1 nypa.
• Bakpulver - 1 tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Bryt de kylda kycklingäggen i en torr och ren skål.

Steg 2. Häll ett glas socker över dem.

Steg 3. Använd en mixer och öka hastigheten gradvis, vispa dessa ingredienser tills de är fluffiga.

Steg 4. Sikta mjölet genom en sil tillsammans med bakpulver. Häll den sedan portionsvis i de uppvispade äggen och knåda samtidigt degen försiktigt med en slickepott. Degens konsistens ska vara enhetlig och utan mjölklumpar.

Steg 5. Smörj multikokskålen med smör.

Steg 6. Häll den knådade kexdegen i den och jämna till ytan med en sked.

Steg 7. Placera skålen med degen i multikokaren, stäng locket och sätt på programmet "Bake" för standardtiden, som vanligtvis är 1 timme.

Steg 8. Efter signalen om slutet av programmet, ta bort skålen från multikokaren och låt svalna. Du kan inte få en gyllenbrun skorpa ovanpå sockerkakan i en långsam spis, men det spelar ingen roll för kakan.

Steg 9. Vänd kexet bakat i en långsam kokare och svalnat ur skålen på en tallrik och du kan montera ihop kakan eller helt enkelt servera den till te. Glad och god bakning!

Morots sockerkaka

Morotskakor har blivit ganska populära till både tårta och andra desserter. Grönsaken är en vanlig sådan, men den ger kexen en ljus orange färg, ger en speciell smak och gör kexets konsistens fluffig och fuktig. Degen i detta recept blandas med klassiska ägg, mjöl och socker. Tillsätt hackade morötter och komplettera degen med bakpulver och, för en karamellnot, med farinsocker.

Tillagningstid: 1 timme 30 minuter.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 1 kaka.

Ingredienser:

• Ägg - 4 st.
• Socker - 65 gr.
• Farinsocker - 65 gr.
• Morötter, skalade - 120 gr.
• Mjöl - 130 gr.
• Bakpulver - 1 tsk.
• Salt - 1 nypa.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Mät först och främst upp alla ingredienser till sockerkakan enligt receptet. Välj morötter som är ljusa i färgen och saftiga. Skölj genast äggen och torka med en servett. Om du inte har farinsocker, byt ut det mot vanligt socker. Sätt på ugnen på 170°C.

Steg 2. Häll vetemjöl med bakpulver i en separat skål genom en tjock sil och blanda med en sked.

Steg 3. Skala morötterna, skölj, torka med en servett och hacka på ett medium rivjärn.

Steg 4. Bryt äggen i skålen för knådning av degen. De kan vara kalla, eftersom endast deras vikt är viktig och bör vara 200 gram. Tillsätt en nypa salt.

Steg 5. Med hjälp av en mixer, vispa äggen till en fluffig massa.

Steg 6. Tillsätt farinsocker och vanligt socker till dem och fortsätt vispa på låg hastighet i 2-3 minuter först.

Steg 7. Öka sedan hastigheten till max och vispa blandningen i minst 10 minuter. Rätt uppvispade ägg med socker hålls på mixervispen i 8-10 sekunder.

Steg 8Tillsätt mjölblandningen med bakpulver till denna massa i portioner och i 2-3 tillsatser, medan du knådar degen med en spatel så att degens luftighet inte störs.

Steg 9. Tillsätt sedan även hackade morötter i degen i 2-3 steg och blanda omedelbart.

Steg 10. Linda utsidan av springformen med folie och klä botten med bakplåtspapper. Smörj sidorna av pannan lätt, strö över mjöl och skaka av överflödigt mjöl, som kallas en "fransk skjorta".

Steg 11. Grädda morotskakan i ugnen i 50-60 minuter och öppna inte luckan de första 20 minuterna, annars kan kakan sätta sig.

Steg 12. Efter denna tid, kontrollera beredskapen hos bakverken med ett träspett. Ta ut formen från ugnen och låt kexen svalna något i formen.

Steg 13. Ta sedan försiktigt bort den bakade morotskakan från formen och efter att ha svalnat helt kan du forma kakan, och vilken kräm som helst kommer att passa denna sockerkaka. Morotskakan kan frysas eller förvaras i kylen i upp till en vecka. Läckert och lyckat bakning!

Hemlagad kesokaka

En hemgjord kesokex kommer att vara en bra bas för en tårta eller bara en utsökt efterrätt, men den har några speciella egenskaper i sin beredning. Keso gör degen tung och när man tillsätter smör får man en kaka, men vi behöver en fluffig sockerkaka. I det här receptet blandar vi degen med 3 vanliga kexingredienser (ägg, mjöl och socker). Tillsätt krossad keso med mjölk och majsstärkelse och grädda sockerkakan i vattenbad, vilket gör dess konsistens mjuk och fluffig, liknar både en klassisk sockerkaka och en kesogryta.

Tillagningstid: 1 timme 40 minuter.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 1 kaka.

Ingredienser:

• Ägg – 6 st.
• Keso - 300 gr.
• Mjölk - 150 ml.
• Socker - 100 gr.
• Mjöl - 60 gr.
• Majsstärkelse - 30 gr.
• Citronsaft - 1 msk.
• Vaniljsocker - 1 tsk.
• Citronskal - ½ st.
• Salt - 1 nypa.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Mät först och främst alla ingredienser till ostmassakexet enligt receptet. Dela genast äggen i vita och gulor.

Steg 2. Häll vitorna i en torr och fettfri skål och tillsätt socker i portioner och vispa dem i 10-15 minuter tills stabila toppar bildas.

Steg 3. Lägg äggulorna i en annan skål, tillsätt keso med en nypa salt och vaniljsocker, häll i mjölk och citronsaft.

Steg 4. Vispa dessa ingredienser väl med en stavmixer tills den är slät, eftersom en slät massa utan korn av keso gör att du kan baka en riktig sockerkaka.

Steg 5. Tillsätt citronskal till den resulterande ostmassan, häll blandningen av mjöl och majsstärkelse genom en sikt och knåda degen vid låg hastighet med en mixer eller med en spatel.

Steg 6. Tillsätt sedan den vispade vitan i delar, och blanda allt på en gång med uppåtgående rörelser så att vitorna inte sätter sig.

Steg 7. Den knådade degen ska bli luftig och fluffig.

Steg 8. Linda in botten och kanterna på springformen med folie. Häll den knådade degen i formen och jämna till ytan med en sked. Värm ugnen till 160°C. Placera formen med degen på ett djupt bakplåtspapper, placera denna struktur i en förvärmd ugn och häll kokande vatten i bakplåten till kanten av dess sidor.

Steg 9. Baka ostmassan i detta vattenbad i 60-70 minuter.

Steg 10. Låt den bakade sockerkakan stå i ugnen avstängd och med luckan lätt öppen för att svalna. För sedan försiktigt över den från formen till en tallrik för montering av tårtan.

Steg 11En hembakad ostmassa sockerkaka med en delikat och porös konsistens kan användas för att forma en tårta med valfri kräm. Glad och god bakning!

Frodig honungssockerkaka i ugnen

En fluffig sockerkaka förberedd i ugnen kommer att vara ditt alternativ till honungskaka, eftersom den är lättare att förbereda och du behöver inte kavla ut kakorna. Sockerkakan blir lång, porös och lagom torr, vilket är vad du behöver till en tårta. Naturlig honung väljs till sockerkakan, läsk tillsätts, och övriga ingredienser finns kvar som för den klassiska sockerkakan. Ingredienserna i receptet är för 2 kex, vilket gör att du kan göra en hög tårta.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Ägg C1 – 4 st.
• Socker - 120 gr.
• Honung - 110 gr.
• Soda - 7 gr.
• Mjöl - 160 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Lägg honung i en kastrull, tillsätt bakpulver och rör om.

Steg 2: Placera blandningen på medelhög värme och rör om tills den blir bärnstensfärgad i 5 minuter. Kyl sedan lite.

Steg 3. Bryt kycklingäggen i en skål för knådning av degen, tillsätt socker och vispa med en mixer på maxhastighet i 5 minuter till en fluffig massa.

Steg 4. Med mixern igång, häll honungsblandningen i de vispade äggen i en tunn stråle.

Steg 5. Den vispade massan ska öka i volym och färgen blir gyllene.

Steg 6. Tillsätt siktat mjöl till denna blandning i portioner och knåda snabbt degen med en spatel.

Steg 7. Den ska vara ganska tjock. Dela degen på mitten.

Steg 8. Klä två springformar med bakplåtspapperscirklar. Häll den knådade honungsdegen i dem.

Steg 9. Sätt på ugnen på 160°C. Baka honungskex i 20 minuter.Stäng sedan av ugnen, öppna luckan något och låt kexen stå i 5-7 minuter.

Steg 10. Ta ut formarna från ugnen och vänd dem upp och ner på ett galler.

Steg 11: När kexen har svalnat tar du försiktigt bort formarna och papperet. Skär de fluffiga honungskexen i det antal lager du behöver så kan du börja montera ihop tårtan. Läckert och lyckat bakning!

Hemlagad citron sockerkaka

Hemmagjord citronsockerkaka är lätt att tillaga och kan användas som bas på en tårta eller som en egen dessert. Degen för den blandas med ägg, socker och mjöl med tillsats av stärkelse. För en särskilt citrusig och fräsch smak tillsätts citronskal och juice i degen. Denna kex blir alltid mjuk och mör.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 1 kaka.

Ingredienser:

• Ägg - 2 st.
• Socker - 100 gr.
• Citron - ½ st.
• Stärkelse - 1 msk.
• Kanel - 1 tsk.
• Mjöl - 100 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Dela försiktigt upp äggen i vita och äggulor och i olika behållare. Skölj citronen och ta försiktigt bort skalet från hälften av den och krama ur saften. Häll äggulorna i en bunke för knådning av deg, tillsätt hälften av sockret och vispa med en mixer tills den är slät och ljus.

Steg 2. I en torr och fettfri skål, vispa äggvitan med resten av sockret och saften av en halv citron. Vispa dem tills det bildas styva toppar.

Steg 3. Tillsätt en sked eventuell stärkelse, kanel och citronskal till de vispade äggulorna. Blanda dessa ingredienser med en sked.

Steg 4. Häll sedan vetemjöl i denna massa genom en sil och knåda degen så att det inte finns några mjölklumpar kvar.

Steg 5. Tillsätt den vispade vitan i den knådade degen portionsvis och under omrörning samtidigt. Blanda degen snabbt och med uppåtgående rörelser så att vitorna inte sätter sig.

Steg 6.Häll den knådade degen i formen och grädda sockerkakan i ugnen förvärmd till 160 grader i 20 minuter. Kyl den i ugnen gräddade citronsockerkakan, ta ur formen och du kan montera ihop kakan eller servera som efterrätt till teet. Glad och god bakning!