Belish (balish) - 8 recept för tatariska rätter

Belish (balish) - läckra tatariska bakverk och en vacker paj. Den kan serveras med te eller belish kan tjäna som bas för lunch eller middag. Pajen är vanligtvis fylld med nötkött och potatis, men vissa hemmafruar föredrar lamm eller fågel. Vi kommer att avslöja flera läckra recept som du enkelt kan upprepa på egen hand.

Tatarisk balish med kött och potatis

Tatarisk balish med kött och potatis är ett bakverk som kommer att få strålande recensioner från dina gäster. Pajen blir väldigt god och saftig tack vare den stora mängden fyllning. Dessutom kan du visa all din fantasi i designen av bakverk.

1. 
   Först måste du knåda rätt deg för balish. I en skål, kombinera gräddfil och kefir. Tillsätt salt, bakpulver och lite av det siktade mjölet till dem. Tillsätt resterande mjöl medan du knådar degen, den ska bli mjuk och plastig.Täck den med en handduk och låt den stå åt sidan i en halvtimme.
2. 
   Förbered fyllningen. Skär den skalade potatisen och nötköttet i små tärningar. Skala löken och skär den på samma sätt som potatis. Blanda de krossade ingredienserna i en skål, tillsätt salt och kryddor, blanda väl.
3. 
   Separera 150-170 gram från den totala degklumpen, denna del kommer att användas för "locket" till pajen. Kavla ut resten av degen till ett tunt runt lager och lägg den i en smord form. Degens kanter ska hänga något över kanterna på formen.
4. 
   Lägg sedan all förberedd fyllning på degbotten. Kavla ut ca 100 gram av resterande deg till en rund kaka. Lägg den ovanpå fyllningen och försegla kanterna på båda degbitarna i en cirkel.
5. 
   Vi kommer att använda den återstående degen för dekoration. Rulla 15-20 gram till en boll, den ska fungera som lock för hålet i mitten av pajen. Kavla ut resten av degen och skär flera snitt från mitten till kanten.
6. 
   Lägg den skurna degen på pajen och fog den till den huvudsakliga runda skarven.
7. 
   Vik sedan ut snitten och fäst intilliggande kanter mot varandra. Gör ett litet hål i mitten av pajen och lägg degbollen i den. Detta är ett så vackert arbetsstycke som kommer att visa sig i slutändan.
8. 
   Grädda balishpajen i ugnen i 180 grader i 2,5 timmar. Efter 40 minuter från början av gräddningen öppnar du locket och häller i nötbuljongen. Sänk ugnstemperaturen till 150-160 grader.
9. 
   Smörj den färdiga varma tatarpajen med kött och potatis med smör. Täck formen med bakplåtspapper eller en ren handduk och låt stå i 15-20 minuter. Sedan kan du servera belish till bordet och unna dina gäster. Smaklig måltid!

Belish med kyckling och potatis i ugnen

Belish med kyckling och potatis i ugnen är en smakrik och ganska lätt paj, även om det är minimalt med deg. Belish är väldigt lättillgänglig när det gäller ingredienser och lätt att tillaga, trots att den har ett så originellt och vackert utseende.

Tillagningstid – 105 min.

Tillagningstid – 35 min.

Portioner – 3-5.

Ingredienser:

• Kycklingägg - 3 st.
• Premium vetemjöl – 400-500 gr.
• Gräddfil oavsett fetthalt - 2 msk.
• Socker - 1 tsk.
• Vatten - 200 ml.
• Vegetabilisk olja - 4 msk.
• Bordssalt - 1,5 tsk.
• Bakpulver/bakpulver – 0,5 tsk/1 tsk.
• Krydda för kyckling - efter smak.
• Bordsvinäger - för att släcka soda.
• Potatis – 2-3 st.
• Vitlök - 2 st.
• Kycklingkött - 500 gr.
• Köttbuljong - 1 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Börja förbereda pajen genom att bearbeta köttet. Tvätta kycklingkroppen under rinnande vatten och skär köttet från benen. Skär filén i små bitar.

Steg 2. Efter att ha kokat löken en kort tid, ta bort torra skal. Tvätta löken och hacka mycket fint.

Steg 3. Skala potatisen, tvätta den väl och skär i tärningar.

Steg 4. Sikta vetemjölet i en skål genom en fin sil. Tillsätt salt, socker, läsk, släckt med vinäger och vegetabilisk olja.

Steg 5. Häll sedan i vatten vid rumstemperatur och knåda en homogen styv deg för att sörja.

Steg 6. Blanda potatis med kyckling och lök. Salta fyllningen och krydda efter smak.

Steg 7. Dela degen i tre delar, två stora och en liten. Rulla en till en tunn kaka och lägg den i en smord form med lämplig diameter. Degens kanter ska hänga fritt.

Steg 8. Lägg all fyllning på degbotten.

Steg 9. Kavla även ut den andra delen av degen till en rund kaka och lägg den ovanpå fyllningen.Försegla kanterna på båda deglagren.

Steg 10. Gör ett litet hål på pajens yta och täck den med en tredje degbit, rullad till en liten boll. Grädda pajen i ugnen i 180 grader i 2-2,5 timmar.

Steg 11. Smörj den färdiga varma pajen med smör och låt den brygga i 10-15 minuter. Servera belish med kyckling och potatis med köttbuljong. Det enklaste sättet att äta det är med en sked. Smaklig måltid!

Belish med ris och russin

Belish med ris och russin är en intressant och inte särskilt vanlig version av den berömda tatarpajen. Det visar sig inte för sött, behagligt i smaken och ganska mättande. Sådana bakverk kan mycket väl vara lämpliga för ett mellanmål eller som komplement till en trevlig tebjudning.

Tillagningstid – 95 ​​min.

Tillagningstid – 35 min.

Portioner – 4-6.

Ingredienser:

• Runt ris - 1 msk.
• Fröfria russin - 1 msk.
• Smör - 5 msk.
• Jästdeg – 0,5 kg.
• Salt att smaka.
• Socker - 1,5 msk.
• Vetemjöl - 1,5 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skölj riset flera gånger med rinnande vatten. Lägg flingorna i en kastrull, tillsätt vatten, salt efter smak och koka tills de är mjuka.

Steg 2. Tvätta russinen och blötlägg dem i varmt vatten en stund.

Steg 3. Lägg det färdiga riset i en sil, skölj med rinnande vatten och låt stå tills vätskan rinner av helt.

Steg 4. Smält 3 msk på låg värme eller i mikron. Smör. Blanda ris, ghee och tvättade russin.

Steg 5. Dela en halv kilos bit jästdeg i delar: 1/3 och 2/3. Smörj pajformen med smör. Kavla ut det mesta av degen till en tunn platt kaka och lägg den i en form, den kommer att fungera som grund för den framtida pajen.

Steg 6.Lägg all beredd ris- och russinfyllning på degen och fördela den jämnt över hela området med en sked.

Steg 7. Kavla även ut den mindre delen till en tunn rund kaka. Lägg den över fyllningen. Tryck ihop degen båda delarna hårt och gör 2-4 små hål på degens yta.

Steg 8. Till toppingen, blanda en matsked smör, socker och vetemjöl.

Steg 9. Strö pajen med de resulterande smulorna.

Steg 10. Grädda belish med ris och russin i 170 grader i en timme.

Steg 11. För att göra pajen saftigare kan du lyfta lite på "locket" och lägga till en matsked smör i fyllningen. Smaklig måltid!

Zur belish med nötkött

Zur belish med nötkött är en vacker, fluffig bakelse med en originell design; det kan kallas en riktig pärla av tatarisk mat. Pajen tillagas endast av naturligt kött, ingen köttfärs eller halvfabrikat. Belish är perfekt för alla evenemang, även de mest lyxiga.

Tillagningstid – 160 min.

Tillagningstid – 35-40 min.

Portioner – 6-8.

Ingredienser:

• Vetemjöl - 800 gr.
• Stort kycklingägg - 1 st.
• Gräddfil - 200 gr.
• Bakpulver - 1 tsk.
• Bordssalt - efter smak.
• Kefir - 150 ml.
• Smör - 150 gr.
• Oparfymerad vegetabilisk olja - 1 msk.

För fyllning:

• Nötkött - 1 kg.
• Potatis - 500 gr.
• Lök - 2 st.
• Vatten/köttbuljong – 200 ml.
• Smör - 50 gr.
• Bordssalt - efter smak.
• Kryddor för kött - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. I en stor skål, kombinera gräddfil, kefir, salt och bakpulver.

Steg 2. Tillsätt mjukt smör och ett kycklingägg till den resulterande fermenterade mjölkmassan.

Steg 3. Tillsätt gradvis siktat vetemjöl och knåda till en homogen deg.

Steg 4. Samla ihop den färdiga degen till en boll, täck med en handduk och ställ i kylen medan du gör fyllningen.

Steg 5. Skär nötköttet i små tärningar.

Steg 6. Skala, tvätta och hacka potatisen och löken på ungefär samma sätt som köttet.

Steg 7. Blanda alla fyllningsingredienser i en skål. Salta blandningen och smaka av med kryddor. Allt är klart, du kan börja montera pajen.

Steg 8. För bakning behöver du en form med höga sidor. Dela degen i två ojämna delar.

Steg 9. Rulla ut det mesta, det kommer att fungera som basen för belishen. Lägg lagret i formen med degens kanter hängande över kanterna.

Steg 10. Lägg sedan ut den förberedda kött- och potatisfyllningen.

Steg 11. Dela den återstående degen i två delar. En kommer att fungera som ett "lock", den andra kommer att användas för dekoration. Du behöver också en annan liten degbit för att rulla till en boll. Kavla ut degen för "lock" till en rund kaka och lägg den ovanpå fyllningen. Rulla ut den andra delen till en cirkel, gör små snitt på den från mitten till kanten. Lägg tunnbrödet ovanpå "locket".

Steg 12. Anslut kanterna på det nedre deglagret och det översta, förslut dem väl i en cirkel. Fäst också kanterna på snitten på toppen av pajen.

Steg 13. Gör ett litet hål i mitten av arbetsstycket och lägg en degboll på den. Smörj pajen med smält smör. Grädda zur belish i cirka två timmar i 180 grader. Efter ungefär en timme, ta bort bollen och häll köttbuljong eller en blandning av vatten och smör genom hålet. Kyl zur belish med nötkött något innan servering. Smaklig måltid!

Tatar belish med kefirdeg

Tatarisk belish med kefirdeg tillagas i ugnen vid måttlig temperatur, på grund av vilken köttet och potatisen sjuder i sin egen juice. Pajen blir saftig, med köttbuljong som rinner ut, så den äts ofta med sked.

Tillagningstid – 160 min.

Tillagningstid – 35-40 min.

Portioner – 8-10.

Ingredienser:

• Vetemjöl - 750 gr.
• Stort kycklingägg - 1 st.
• Gräddfil - 1 msk.
• Bakpulver - 1 tsk.
• Bordsvinäger - 1 msk.
• Bordssalt - 0,5 tsk.
• Kefir - 0,5 msk.
• Smör - 150 gr.
• Luktfri vegetabilisk olja - 20 ml.
• Nötkött - 1,5 kg.
• Potatis - 1,5 kg.
• Lök - 2 st.
• Köttbuljong - 1 msk.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Vispa ett kycklingägg med salt i en stor skål. Häll kefir i den resulterande massan och tillsätt gräddfil.

Steg 2. Släck läsken med bordsvinäger och tillsätt till degen.

Steg 3. Häll också vegetabilisk olja i skålen och tillsätt mjukt smör. Blanda massan väl.

Steg 4. Tillsätt gradvis siktat mjöl och knåda degen till pajen. Dela den färdiga degen i 2 delar. Dela sedan en del i två delar till och nyp bort en liten bit från den ena.

Steg 5. Tvätta nötköttet, ta bort filmerna och skär i små kuber.

Steg 6. Skala potatisen och löken, tvätta dem och skär dem i ungefär samma tärningar som nötköttet.

Steg 7. Blanda alla fyllningsingredienser i en skål. Salta blandningen och smaka av med peppar. Du kan börja sätta ihop pajen.

Steg 8. Kavla ut den största delen av degen, den kommer att fungera som basen för belishen. Lägg lagret i formen med degens kanter hängande över kanterna. Lägg all beredd kött- och potatisfyllning på botten.

Steg 9Kavla sedan ut nästa degbit och lägg den ovanpå fyllningen. Tryck ihop kanterna på det nedre och översta deglagret hårt.

Steg 10. Kavla även ut nästa del av degen till en tunn rund kaka. Gör små snitt på den från mitten till kanten. Lägg den ovanpå pajen och förslut degen med huvudskarven. Räta ut snitten för att skapa en intressant dekoration på arbetsstycket.

Steg 11. Gör ett litet hål i mitten av degen och lägg den återstående lilla degbollen på den.

Steg 12. Smörj arbetsstycket med smör och placera formen i ugnen, förvärmd till 180 grader. Grädda belishen i ca 90 minuter.

Steg 13. Efter detta, ta ut pajen, ta bort bollen, häll ett glas köttbuljong i hålet och koka i ytterligare 40-60 minuter.

Steg 14. Belish är ett unikt bakverk som kan ätas med skedar. Servera pajen varm. Smaklig måltid!

Belish paj med gräddfil

Belishpaj med gräddfil är en festlig tatarpaj, som till och med serveras på en bröllopsfest. Om man beskriver bakning med ord är det en stor mängd kött och potatis i en tunn, mör deg. Att laga mat hemma är inte särskilt svårt.

Tillagningstid - 3 timmar

Tillagningstid – 30-40 min.

Portioner – 2-4.

Ingredienser:

För fyllning:

• Nötkött/kalvkött – 400 gr.
• Lamm - 400 gr.
• Gås/ankkött – 400 gr.
• Vitlök - 3 st.
• Potatis - 2 kg.
• Köttbuljong - 350 ml.
• Peppar - 1 msk.
• Bordssalt - 1 msk.

För provet:

• Vetemjöl - 650 gr.
• Oparfymerad vegetabilisk olja - 3 msk.
• Gräddfil - 500 gr.
• Majonnäs - 2 msk.
• Bakpulver - 0,5 tsk.
• Bordssalt - 0,5 tsk.
• Kycklingägg - 1 st.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Lägg gräddfil i en stor skål.

Steg 2.Tillsätt bakpulver, salt, kycklingägg, majonnäs och vegetabilisk olja. Blanda ingredienserna.

Steg 3. Sikta vetemjölet genom en sil, häll det i en skål i portioner och knåda den elastiska degen. Med gräddfil blir den alltid mjuk och smidig att arbeta med.

Steg 4. Samla ihop den färdiga degen till en boll, täck med matfilm och ställ åt sidan i 20 minuter.

Steg 5. Tvätta alla tre köttsorterna under rinnande vatten och skär i tärningar med en sida på cirka 1 centimeter. Till pajen kan du använda kött med fettstrimmor, då blir bakvarorna mer saftiga.

Steg 6. Ta bort skalet från lökhuvudena och skär dem i små tärningar.

Steg 7. Skala, tvätta och skär även potatisen i tärningar, centimeter för centimeter.

Steg 8. Blanda alla ingredienser till fyllningen i en skål, tillsätt salt och mald peppar.

Steg 9. Dela degklumpen i delar. Den största av dem bör vara ungefär 2/3 av den totala mängden deg.

Steg 10: Kavla ut det mesta av degen på en mjölad yta till en rund form.

Steg 11. Smörj pajformen med vegetabilisk olja. Lägg kakan i den, dess kanter kommer att hänga ner från sidorna.

Steg 12. Strö mjöl i botten av degen så att den suger upp lite av saften och kakan inte faller isär. Lägg all fyllning i degbotten och packa ihop den lätt.

Steg 13: För kanterna på degen mot mitten.

Steg 14. Riv av en liten bit från den andra delen av degen och rulla till en boll.

Steg 15. Kavla ut det mesta av degen till en tunn kaka, den kommer att fungera som ett "lock" för den framtida pajen.

Steg 16. Placera kakan på arbetsstycket och fäst den i pajens botten i en cirkel.

Steg 17. Gör ett hål i mitten av degen och täck den med resterande degboll.Om så önskas kan du dessutom dekorera pajen med några degfigurer.

Steg 18. Placera degen i ugnen, förvärmd till 180 grader, i en halvtimme. Efter detta, öppna ugnen och smörj pajens yta med vegetabilisk olja.

Steg 19. Sänk sedan temperaturen till 160 grader och grädda i ytterligare 1 timme. Pensla också kakan igen efter en halvtimme med olja.

Steg 20. Därefter behöver du köttbuljong, den kan ersättas med en blandning av vatten och smör. Ta bort bollen och häll buljongen i hålet, du kan använda en tratt för detta.

Steg 21. Smörj pajen med vegetabilisk olja igen, sänk temperaturen till 140 grader och koka belishen i ytterligare 1 timme.

Steg 22. Belish är redo, det visar sig mycket saftigt och välsmakande, dina nära och kära och gäster kommer att vara glada. Smaklig måltid!

Belish med köttfärs och potatis

Belish med köttfärs och potatis är en sluten paj med mycket fyllning. I själva verket består den bara av kött och potatis. Om du vill överraska din familj och ge dem utsökt mat, så är detta det säkraste sättet. Se till att prova att baka belish själv.

Tillagningstid – 110 min.

Tillagningstid – 20-25 min.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Premium vetemjöl - 500 gr.
• Oparfymerad vegetabilisk olja - 4 msk.
• Dricksvatten - 150 ml.
• Nötfärs - 500 gr.
• Bordssalt - 1 tsk.
• Potatis - 5 st.
• Lök - 2 st.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Köttbuljong - 1 msk.
• Smör - för smörjning av kakan.

Matlagningsprocess:

Steg 1. För degen, kombinera siktat vetemjöl, filtrerat vatten, vegetabilisk olja och en tesked salt i en stor skål. Knåda blandningen väl, samla ihop degen till en boll och låt den stå åt sidan medan du förbereder fyllningen.

Steg 2.Skala flera medelstora potatisknölar och skär dem i tärningar med en sida på 1 centimeter.

Steg 3. Skala och finhacka även löken.

Steg 4. Blanda hackad potatis, lök och köttfärs i en skål. Salta fyllningen och smaka av med peppar.

Steg 5. Dela degen i två ojämna delar: 2/3 och 1/3. Kavla ut det mesta av degen tunt och lägg den i formen, låt degens kanter hänga löst över sidorna.

Steg 6. Lägg all fyllning på degbotten, packa den lätt med en sked.

Steg 7. Lyft upp kanterna på degen. Fyllningen kommer att synas genom det lilla runda hålet. Nu måste du göra ett "lock" för pajen. Dela resten av degen i tre delar, en stor, ungefär hälften, och de andra två ska användas till dekoration. Kavla ut den större delen till en cirkel; den kommer att fungera som ett "lock". Lägg degen på pajen och försegla kanterna i en cirkel med pajens botten. Använd även resten av degen för att göra en pajdekoration och rulla till en liten boll. Gör ett hål i storleken av ett litet mynt i mitten av pajen. Täck den med en boll. Hålet behövs för att hälla buljong i pajen genom den.

Steg 8. Smörj arbetsstycket med smält smör och placera i en ugn som är förvärmd till 200 grader. Grädda i en timme. Ta sedan ut belishen från ugnen, ta bort bollen och häll köttbuljongen genom hålet. Sätt sedan tillbaka kakan i ugnen och grädda i ytterligare en halvtimme.

Steg 9. Kyl belishen med köttfärs och potatis i formen, sedan kan du unna dig. Smaklig måltid!

Zur belish med anka

Zur belish med anka är ett otroligt välsmakande mirakel av det tatariska köket. Fyllningen är vanligtvis gjord av nöt eller lamm, men du kan ändra till vad du vill.Anka är till exempel bra, det gör bakverk saftiga och mättande.

Tillagningstid – 115 min.

Tillagningstid – 25-35 min.

Portioner – 10.

Ingredienser:

För provet:

• Vetemjöl - 300 gr.
• Kycklingägg - 2 st.
• Mjölk - 100 ml.
• Smör - 90 gr.
• Salt - ½ tsk.
• Socker - ½ tsk.
• Bakpulver för deg – ½ tsk.

För fyllning:

• Ankbröst – 0,5 st.
• Medelstor lök – 4 st.
• Potatis - 6 st.
• Grovt havssalt - 1 tsk.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Dillfrön - ½ tsk.
• Köttbuljong - 120 ml.
• Smör - för smörjning av kakan.

Matlagningsprocess:

Steg 1: Ta itu med degen först. Smält smöret på låg värme och häll det i en skål. Tillsätt kall mjölk, bryt kycklingäggen, tillsätt en halv tesked salt och socker. Vispa ingredienserna till en jämn smet. Kombinera vetemjöl med bakpulver och sikta den resulterande blandningen genom en fin sil. Tillsätt mjölblandningen i bunken och knåda ihop till en mjuk och smidig pajdeg. Samla ihop den färdiga degen till en boll, slå in den i ätbar hirs och ställ in den i kylen.

Steg 2. Låt oss nu arbeta med ankan. Separera filén från skinn och fett. Skär den i små bitar.

Steg 3. Skala potatisen och löken, skölj dem under rinnande vatten och skär dem på ungefär samma sätt som ankfilén.

Steg 4. Blanda alla fyllningsingredienser i en skål. Tillsätt salt, nymalen peppar och dillfrön till dem, blanda väl.

Steg 5. Dela degen i tre ojämna delar. En stor och två mindre. Lämna också en liten bit deg för att göra en kork.

Steg 6. Kavla ut det mesta till en rund kaka, diametern ska vara större än bakformen. Lägg lagret i formen.

Steg 7Kavla ut de andra två delarna till runda kakor också. Gör 8 snitt på en från mitten till kanten, lägg den på den andra kakan och försegla deras kanter.

Steg 8. Lägg fyllningen på degen, fördela den jämnt över hela området, kompakt den lätt.

Steg 9. Lägg en dubbel kaka ovanpå fyllningen och fäst dess kanter i degens botten. På den översta kakan, stoppa in kanterna på snitten för att skapa ett vackert mönster.

Steg 10. Gör ett litet hål i mitten av arbetsstycket och lägg en degboll på den.

Steg 11. Pajen är klar, du kan sätta pannan i ugnen. Grädda belish i 200 grader i 1 timme. Ta sedan bort bollen och häll köttbuljongen i hålet. Sätt sedan tillbaka bollen på sin plats och koka pajen i ytterligare 30-40 minuter. Låt den färdiga beishen stå i ytterligare en halvtimme i den avstängda ugnen och bestryk sedan dess yta med smält smör. Du kan servera belish med anka med te eller köttbuljong. Smaklig måltid!