Lammstek bakade i ugnen

Lammstek som bakas i ugnen är en saftig och mycket välsmakande rätt för semesterbordet. Processen att förbereda lamm kan inte kallas mycket snabb, men kulinariska specialisters önskan är för stor för att förbereda ett lammben, saftigt och välsmakande, bakat i ugnen och servera denna festliga och aromatiska maträtt på bordet framför gästerna. Vi rekommenderar att du tar köttet från ett ungt djur, det är lätt och mört, och dess rätter blir aromatiska och välsmakande enligt något av recepten som presenteras för dig med foton och steg-för-steg-instruktioner.

Saftiga lammlår bakade i folie

Denna maträtt kommer att glädja dig och gästerna vid ditt semesterbord, inte bara med sitt presentabla utseende, utan också med sin underbara arom. Det är enkelt och snabbt att förbereda. Grädda lammet i folie tills det är medelstekt, det blir mört, aromatiskt och saftigt.

1. 
   Hur man läcker bakar ett saftigt lammlår i ugnen? Om köttet är från frysen, tina det i kylen, ta sedan bort det och låt det stå i rumstemperatur i en timme, annars måste tillagningstiden ökas.
2. 
   Gnid in allt kött ordentligt med olivolja, salt och peppar efter smak. Har du ett galler, lägg benet på det och lägg det på en bakplåt, om inte så klarar du dig utan det.
3. 
   Ugnen behöver förvärmas och sätt köttet på översta nivån på programmet “Grill” så att det är minst 5 cm mellan toppen och köttet Bryn benet i 6-8 minuter, ta bort köttet och vänd på det över till andra sidan, lägg tillbaka den och grädda på andra sidan .
4. 
   Skala vitlöken och hacka den med en kniv tillsammans med rosmaringrenarna.
5. 
   Ta ut benet ur ugnen, stäng av grillläget och ställ in temperaturen på 180 grader. Lammet måste vändas igen och gnidas med de förberedda kryddorna så bakar vi det i mitten av ugnen.
6. 
   Slå in toppen av köttet löst i folie, detta är nödvändigt för att kryddorna inte ska brännas och köttet blir bättre bakat, och ställ in i ugnen för att tillaga i 90 minuter.
7. 
   Det är nödvändigt att kontrollera temperaturen på köttet. Ta bort benet från ugnen, ta bort folien och placera en mattermometer i den tjockaste delen av köttet, se till att den inte nuddar benet. Vid en temperatur på 57°C är lammet klart, om temperaturen är lägre, sätt tillbaka det till ugnen utan folie tills det är helt genomstekt. Mät temperaturen på köttet med jämna mellanrum efter 20 minuter.
8. 
   När köttet är helt genomstekt, ta bort det och låt vila i 15 minuter.
9. 
   För att servera, placera benet parallellt med skärbrädan och skär i 1,5-2 cm skivor med en vass kniv. När vi når benet skär du köttet i små bitar från det.

Kan serveras till valfritt tillbehör eller grönsaker.

Tips: Överblivet lamm från lunchen kan läggas i kylskåpet i högst 3 dagar, men det är bättre att lägga det i frysen efter att först ha lindat in varje bit individuellt i folie. Innan servering, ställ in dem i ugnen i 10 minuter på 180 grader.

Hur man tillagar ett lammlägg i en hylsa i ugnen

Tillagningen av rätten är enkel och okomplicerad. När det bakas på detta sätt blir lammköttet välstekt i sin egen juice och smälter i munnen, och den gyllenbruna skorpan ger en festlig och aptitlig look till rätten. Se till i förväg att du har en stor ärm för benet, en standard kan vara för liten.

Ingredienser:

• Lamm eller skinka – 1 st (1,5 kg)
• Lök - 2 st.
• Krydda "Blandning av fyra paprikor" - ½ tsk.
• Malen koriander - ½ tsk.
• Söt paprika - ½ tsk.
• Zira krydda - ½ tsk.
• Vitlök - ½ huvud
• Lagerblad - 6 st.
• Vegetabilisk olja - 3 msk. l.
• Timjan - ½ tsk.
• Salt - en nypa 

Matlagningsprocess:

1. Skala lök och vitlök och skölj. Skär löken i halva ringar och vitlöksklyftan i flera bitar. Vi gör punkteringar i rent lammkött med en kniv och sätter in vitlök i dem, en bit i varje hål.

2. Knåda löken lite med händerna och lägg i finrivet lagerblad, du kan strö över ett par droppar vinäger. Blanda kryddor och salt med smör och pensla köttet med sås på alla sidor, och bind köttet med kulinarisk tråd.

3. Skär bakhylsan till en sådan storlek att det blir utrymme runt köttet, knyt en svans på ena sidan. Lägg löken i ärmen och benet ovanpå, blanda med handen så att löken är på alla sidor.Vi knyter svansen, gör flera punkteringar i hylsan med en tandpetare på toppen för att tillåta ånga att komma ut.

4. Ugnen värms till 180 grader. Lägg hylsan på en plåt eller i en form och grädda i 2,5 timmar. Sedan skär vi hylsan, öppnar den, häller den resulterande juicen över benet och låter den bryna i ytterligare 30 minuter, häll juicen var 10:e minut.

5. Efter att gräddningstiden gått ut tar du ut bakplåten och låter köttet vila i 15 minuter. Vid servering lägg på ett serveringsfat med örter eller skär i 1,5 cm skivor.

6. God aptit!

Lammlår i ugnen - recept från Stalik Khankishiev

Låt oss förbereda lamm enligt receptet från författaren till många kokböcker, Stalik Khankishiev, som föreslår att man närmar sig frågan på ett omfattande sätt och förbereder en komplett lunch. Vi kommer att baka sidorätten direkt i köttet, och vi kommer också att förbereda en utmärkt soppa - buljong med bakade tandoori-shurpa-grönsaker. Denna middag kommer att förvåna alla gäster. 

Ingredienser:

• Lammlår – 1 st (2 kg)
• Lök - 2 st.
• Morötter - 2 st.
• Tomat - 2 st.
• Späck (fet svans) - 80 g.
• Salt att smaka
• Strösocker - efter smak
• Kryddor

Grönsaker för shurpa att välja mellan:

• Potatis - 3 st.
• Aubergine - 1-2 st.
• paprika - 2 st.
• Broccoli (eller vitkål) - 150 g.

Matlagningsprocess:

1. Ta bort venen från benet tillsammans med en del av filmerna från musklerna och ta bort lårbenet. Skär bort fettet från benet, men inte allt, utan så att något blir kvar på det.

2. Förbered färsen, lägg små isterbitar i en het stekpanna och håll kvar tills tillräckligt med fett släpper för att steka löken, men var försiktig så att isteret inte blir till knäck. Få löken till en gyllene färg och tillsätt morötterna skurna i tärningar.Strö över kryddor och salt efter smak och låt stå i 7 minuter tills morötterna antar doften av pilaff. Tillsätt skalade tomater eller tomatpuré och koka i 10 minuter tills den råa tomatdoften försvinner.

3. Tillsätt 100 ml buljong eller vatten i pannan, låt grönsakerna puttra och kolla smaken för salt. Om tomaterna producerar mycket syra, korrigera situationen med socker. Köttfärsen ska få svalna så att saften stelnar och inte breder ut sig över köttet utan blir kvar inuti.

4. För att förbereda tandoor-shurpa, skala grönsakerna, ta bort frön, tvätta och skär dem i stora bitar, lägg i en värmebeständig skål, tillsätt salt, häll kokande vatten och rör om.

5. Lägg köttfärsen i benet och knyt fast den innan gräddningen för att behålla formen. Lägg benet på ett galler i en förvärmd ugn på 180 grader i 45 minuter, och lägg en plåt med shurpa under, saften och fettet från benet rinner ner i den.

6. Under tillagningen kommer vi att minska värmetemperaturen, efter föregående gång, ställ in den på 150 grader i 45 minuter, sedan 120 grader i 30 minuter och 90 grader i ytterligare 20 minuter. I slutet av tillagningen kan du lägga både kött och grönsaker under den övre grillen i 5 minuter.

Fantastisk soppa och bakat kött är klart!

Ett enkelt och gott recept på lammben med potatis i ugnen

Kött tillagat enligt detta recept kommer att falla isär och falla av benet. Lammet är väldigt mjukt och mört inuti och med en kryddig skorpa på toppen, så det passar bra till bakad potatis i aromatisk lökkola. 

Ingredienser:

• Lammlår - 1 st (2 kg.)
• Liten potatis – 8 st.
• Vitlöksklyftor - 5 st.
• Grovt salt - ½ tsk.
• Malen svartpeppar - ½ tsk.
• Kummin - ½ tsk
• Koriander - ½ tsk.
• Timjan - ½ tsk.
• Basilika - ½ tsk.
• Olivolja - 5 msk. l.
• Morötter - 3 st.
• Lök - 3 st.
• Torr rosmarin - ½ tsk.
• Köttbuljong - 300 ml. 

Matlagningsprocess:

1. Skala vitlöken genom att trycka den med den platta delen av kniven och skär 2 kryddnejlika i långa tunna skivor. Rengör lammbenet från överflödigt fett, skär snitt och lägg in vitlöksskivor i dem.

2. Blanda kryddor och salt med 2 msk. l olja och 3 hackade vitlöksklyftor, blanda och gnugga blandningen på benet och marinera i kylan i 6-8 timmar. Ta bort foten ur kylan i en timme för att värma upp. Värm under tiden ugnen till 250 grader.

3. Det är bättre att ta potatis ung och liten, men de kommer att vara läckra med någon. Rengör den och skär den i flera bitar om det behövs. Skär de skalade morötterna och löken i tjocka ringar. Strö över grovt salt, rosmarin (du kan använda färsk) och häll över olivolja. Rör om och lägg grönsakerna på botten av bakplåten och lägg lammet på dem. Sätt in formen i ugnen för att grädda i 40 minuter. På så sätt får vi en gyllenbrun skorpa.

4. Fyll skålen till 1/3 med buljong. Om så önskas kan du byta ut det mot torrt rött vin eller lättöl. Täck formen med folie och ställ in i ugnen i 3 timmar, sänk temperaturen med 160 grader.

5. Lägg benet på ett fat och lägg potatisen bredvid. Ringla köttet med lökkola.

Lammlåret med bakad potatis är klart! Var god njut!

Hur bakar man läckert ett lamm med grönsaker i ugnen?

Ett recept för när du vill laga kött med en grönsakstillägg, utan att lägga ner mycket tid på det och få en komplett och smakrik andrarätt. Samtidigt, genom att baka i ugnen, kommer vi att behålla maximalt med näringsämnen. 

Ingredienser:

• Lammlår – 1 st (1,5 kg.)
• Medelstora morötter - 2 st.
• Vitlöksklyftor - 3 st.
• Potatis - 0,5 kg.
• Vegetabilisk olja - 3 msk. l.
• paprika - 3 st.
• Medium lök - 4 st.
• Aubergine - 2 st.
• Salt att smaka
• Köttlig tomat - 6 st.
• Kryddor för lamm - 2 msk. l.
• Persilja och basilika - 3 st. 

Matlagningsprocess:

1. Skala lammbenet från ådror, fett och filmer med en kniv. Skär köttet från ett tunt ben, det blir lätt att hantera både under och efter tillagningen. Använd en kniv för att punktera så att kryddorna kommer ner i köttets djup.

2. Kryddor till lamm kan köpas färdiga eller monterade själv, det innehåller: jambul, spiskummin, coreander, curry, paprika, gurkmeja, regan, tomat, timjan, saffran. Kombinera kryddor med olja och finhackade vitlöksklyftor i en liten skål. Gnid in lammet med denna marinad. Lämna lite krydda till grönsakerna.

3. För att förbereda, ta en stor, djup bakplåt och smörj in den med olja med en köksborste. Placera benen och avskärningen av kött i mitten.

4. Skär de tvättade auberginema i skivor och strö över salt i 10 minuter för att ta bort bitterheten. Efteråt, skölj och lägg på foten. Skala potatisen och morötterna, tvätta och skär morötterna i ringar, potatisen i stora skivor. Skala löken, skölj och skär i stora halvringar.

5. Lägg grönsakerna på en plåt. Strö över salt efter smak och häll i kryddblandningen, rör om grönsakerna om det behövs för att säkerställa att kryddorna fördelas jämnt. Täck formen med folie och sätt in i ugnen på 200 grader i 60 minuter.

6. Gör korsformade snitt på tomaterna och lägg dem i kokande vatten i 5 minuter, skala av dem. Peppra, ta bort frön, tvätta och skär i stora bitar.

7. Ta bort bakplåten från långpannan, ta bort folien, tillsätt paprikan och tomaten och grädda i 5-7 minuter.Kontrollera köttets beredskap, om nödvändigt - ta bort de beredda grönsakerna för att inte torka ut och skicka köttet för att avsluta tillagningen, sänk temperaturen till 180 grader och häll regelbundet juice från köttet.

8. Ta ut den aromatiska skålen från ugnen, linda in det fria benbenet med folie, detta är bekvämt när du skär kött och låt köttet vila i 10 minuter. Släng grönsakerna i lammsaften och lägg dem på ett fat bredvid det vackra rostade lammbenet. Strö över hackade örter eller tillsätt hela kvistar.

Din kompletta lunch är klar! 6. God aptit!

Steg-för-steg recept för att laga lammben med honung

Marinera först benet i kryddor och tillaga det i ugnen, häll honung och myntasås över det. Den utmärkta smaken av lamm och bakad skorpa kommer att fängsla dig och dina gäster med sin fantastiska doft och festliga utseende. 

Ingredienser:

• Lammlår – 1 st (ca 2 kg)
• Kummin - 5 g.
• Vitlöksklyftor - 3 st.
• Koriander - 5 g.
• Olivolja - 40 ml.
• Blomma flytande honung - 50 g.
• myntasås - 50 g.
• Apelsinjuice - 50 ml.
• Peppar och salt - efter smak 

Matlagningsprocess:

1. Blanda och krossa vitlök, spiskummin, koriander, olja i en mortel, peppar och salt efter smak.

2. Lammet måste tvättas och torkas med en pappershandduk, ta bort hinnor, överflödigt fett, vener, pensla med en blandning av kryddor och ställ i kylen i 4 timmar under filmen.

3. Blanda honung, myntasås och apelsinjuice i en separat skål. Lägg lammbenet på en plåt och ställ in i ugnen på 220 grader i 30 minuter, ändra sedan temperaturen till 180 grader och fortsätt grädda i 1 timme. Under hela tillagningstiden, tråckla köttet med den förberedda honungsmyntsåsen var 10:e minut.

4.Det är bättre att kontrollera matlagningstemperaturen på kött med en kökstermometer. En temperatur på 57-60 °C indikerar att stekgraden är Medium, 60-66 °C är temperaturen på välstekt kött.

5. När lammet är bakat, ta bort bakplåten från ugnen och lägg den åt sidan för att ligga ner. Kom ihåg att medan köttet vilar fortsätter det att tillagas.

6. God aptit!

Läckra lammben bakade i öl

Låt oss laga irländsk rost med öl. Naturligtvis, efter stuvning i en kittel, kommer det inte att finnas någon smak av öl eller alkohol i skålen; det kommer att fylla sin roll och lämnar bara fantastiskt mjukt kött i såsen. 

Ingredienser:

• Lammlår – 1 st (1,5 kg)
• Stora morötter - 2 st.
• Rotselleri - 150 g.
• Köttbuljong - 750 ml.
• Guinness mörkt öl - 500 ml.
• Olivolja - 1-2 msk. l.
• Stor lök - 2 st.
• Vitlök - 8 kryddnejlika
• Timjan - ½ msk. l.
• Salt och peppar - efter smak 

Matlagningsprocess:

1. Skala löken, tvätta och skär i 8 bitar vardera. Skala morötterna, tvätta och skär i cirklar på 1-1,5 cm Skala rotselleri, tvätta och skär i tärningar.

2. Putsa köttet från lammbenet (klipp ut benet) och skär i stora bitar, tillsätt salt och peppar och ställ åt sidan. Sätt på ugnen för att förvärma till 180 grader. I en tjockbottnad gjutjärnsgryta steker du lammbitarna tills de är gyllenbruna på båda sidor på hög värme.

3. Sänk värmen, tillsätt öl och köttbuljong, kombinera med grönsaker. Buljongen ska helt täcka innehållet i kitteln, tillsätt vid behov mer buljong. Koka upp, lägg ett lock ovanpå och ställ in i ugnen i 3 timmar. Efter 2 timmar tar du av locket och ställer in temperaturen på 160 grader. Detta gör att såsen får puttra och bli tjock.

4.Mör puré eller flingor är ett gott tillbehör. Köttet hälls med sås.

Smaklig måltid!

Saftiga lammlår i ugnen med senap

Lammlåret, förmarinerat i senapssås, blir saftigt och mört, du kan servera det varmt eller kallt, och tillagningen är enkel och snabb. Det är bättre att marinera över natten eller minst 6 timmar under dagen. 

Ingredienser:

• Lammlår – 1 st (1,6-2 kg)
• Vegetabilisk olja - 1-2 msk. l.
• Kryddig senap - 1 msk. l.
• Sojasås - 1 msk. l.
• Torkade örter - 1 msk. l.
• Malen svartpeppar - ½ msk. l.
• Salt - 1 msk. l.
• Torkad vitlök - 2 tsk. 

Matlagningsprocess:

1. Skölj lammbenet och torka av det med hushållspapper. Ta bort eventuella filmer med en kniv, skär bort överflödigt fett och senor.

2. I en separat liten skål, blanda senap, sojasås, salt, torkade örter, vitlök och peppar efter smak. Om blandningen visar sig vara mycket tjock, tillsätt 1-2 msk. l. vatten. Gnid in köttet med den resulterande kryddningen, lägg i en skål, täck toppen med matfilm och ställ i kylen för att marinera över natten.

3. Häll 2 dl kokande vatten i en djup ugnsform och sätt in i en ugn som är förvärmd till 230 grader. Lägg ett galler ovanpå bakplåten och lägg lammskivet på det. Vattnet avdunstar under köttet och hjälper till att förhindra att det torkar ut.

4. Efter 10 minuter, ändra temperaturen till 170 grader och grädda i ytterligare 70 minuter tills den är klar. Tillagningstiden måste beräknas beroende på köttets vikt: 420 g tillagas på 15 minuter.

5. Ta ut det färdiga köttet från ugnen och låt vila i 15 minuter.

Servera lammbenen hel eller skivad till din favorittillbehör eller grönsakssallader och njut!

Ett enkelt och gott recept på lammbakat i vin

Ett fantastiskt recept på aromatiskt lamm med ansjovis i vinsås. Vinbuljongen som rätten kommer att tillagas i kommer att ge en behaglig smak till det bakade köttet. Ansjovis har använts som krydda för kött under lång tid, de kommer att ge det en öaktig och pikant arom.

Ingredienser:

• Lammlår – 1 st (2 kg)
• Lök (medium) - 5 st.
• Konserverad ansjovis – 6 st.
• Vitlök (stor) - 1 huvud
• Torkad rosmarin - 5 grenar
• Salt att smaka
• Svartpeppar - ½ tsk.
• Vegetabilisk olja - 3-4 msk. l.
• Köttbuljong - 300 ml.
• Torrt rött vin - 300 ml.

Matlagningsprocess:

1. Separera 6 klyftor från vitlökshuvudet, skölj resten direkt i skalet och låt torka på hushållspapper. Skala nejlikorna genom att trycka på dem med den platta sidan av en kniv, skär var och en i flera avlånga bitar och lägg på en tallrik.

2. Skala löken, skölj och skär i 4 delar, överför till en ren tallrik.

3. Skär 3 grenar rosmarin i små bitar 7 cm långa, senare lägger vi den på en bakplåt, skär 1-2 grenar i små bitar högst 2 cm, vi använder dem för att stoppa köttet.

4. Hacka ansjovisen fint och lägg den i ett separat fat.

5. Ta ut lammlägget ur kylen i förväg, det ska ha rumstemperatur, tina inte köttet under varmt vatten eller i mikron. Vi tvättar det under kallt rinnande vatten, skär av filmerna och kärnan. Vi reserverar fettet så att lammet smakar bättre när det tillagas. Gör djupa, frekventa snitt med en kniv och lägg bitar av vitlök, ansjovisfiléer och små grenar av rosmarin i dem i valfri ordning. Belägg köttet på alla sidor med vegetabilisk olja, salt och peppar.

6.För att förbereda dressingen, blanda köttbuljongen och rödvinet i en kastrull och låt vätskan koka upp på medelvärme, täck sedan med lock och låt dressingen stå i 15 minuter.

7. Smörj en högsidig brödform lätt med en pensel. Fördela löken, vitlöksklyftorna jämnt i skalet och rosmaringrenarna, lägg benet på denna kudde och häll den förberedda vindressingen över den. Vätskan ska inte ta upp mycket, ca 1/3, inte mer än hälften av rätten. Täck pannan med folie, vik in kanterna och gör ett par små skåror i pannan så att ånga kan komma ut.

8. Sätt in i en förvärmd ugn för att grädda i 120 grader i 5 timmar. Ta sedan bort formen, höj temperaturen till 200 grader, ta bort folien och grädda i ytterligare 20 minuter. Ta ut lammlägget från ugnen och ställ köttet åt sidan i 15 minuter.

9. Lägg benet på ett platt fat, skär köttet i tunna skivor. Rätten kan serveras med grönsaker, färska eller inlagda, och kokt potatis.

Smaklig måltid!

Lammlår med kvitten, bakad i ugnen

Söt kvitten karamelliserar på köttet och ger rätten en harmonisk smak och saftighet. Denna frukt är mycket hälsosam, så vi använder den inte bara för bakning, utan serverar också kvittenpuré på bordet tillsammans med kött. Förberedelserna är inte svårt, och resultatet kommer att bli mycket tilltalande.

Ingredienser:

• Lammlår – 1 st (1,5 kg)
• Vit lök (medium) - 2 st.
• Lagerblad - 2-3 st.
• Färsk kardemumma - 8 baljor
• Moget kvitten – 2 st.
• Salt - ½ tsk.
• Svartpeppar - ½ tsk.
• Vegetabilisk olja - 3-4 msk. l.

Matlagningsprocess:

1. Skala löken, skölj under rinnande vatten och skär i 6-8 skivor.Skär det mogna gula kvitten på mitten, skär ut kärnan och skär kvitten i skivor, det finns ingen anledning att ta bort skalet på frukten. Ta bort skalen från kardemumman, eller för en starkare smak av denna smaksättning kan du mala den helt i en mortel.

2. Om köttet är rent behöver du inte tvätta det igen. Det räcker med att skrapa bort fettet, trimma filmerna och ta bort venen, detta är viktigt för att köttet inte ska få en obehaglig lukt.

3. Täck pannan med folie så att rätten tillagas jämnt. Lägg först ut ett lager av hälften av den beredda löken, kryddorna och saltet. Toppa den med ett lammben och resterande lök med kryddor och täck skålen med bitar av kvitten. Häll vatten längs kanten så att det fyller 1/3 av formen.

4. Täck med lock eller folie och grädda i ugnen, uppvärmd till 160 grader i 1,5-3 timmar, beroende på köttets tjocklek och djurets ålder. Efter 1,5 timme, kontrollera beredskapen med en gaffel eller tandpetare. Köttet ska vara mjukt och gyllenbrunt. Locket kan tas av 10 minuter före tillagning och häll över den frigjorda saften för att bilda en skorpa.

5. Du kommer också att veta att köttet är klart av den oförglömliga, berusande aromen som kommer att fylla hela ditt hem. Lägg kvitten i en mixer, mal till puré och lägg i en separat skål, servera tillsammans med köttet, skär i skivor.

6. Du kan dessutom förbereda potatis, potatismos, gröt eller pasta som tillbehör.

Smaklig måltid!