Aubergine i koreansk stil för vintern

Aubergine i koreansk stil är en ljus aptitretare med otrolig smak och arom som kommer att förvandla en banal middag till en smakextravaganza, och samtidigt är den också väldigt hälsosam. För den som gillar kryddigare rätter behöver du inte snåla med chilipeppar och vitlök, och för den som är försiktig med magen kan du förbereda en aptitretare utan kryddiga ingredienser: maträttens smak blir inte sämre.

Det bästa koreanska aubergine-receptet: "Du kommer att slicka dina fingrar"

För denna beredning är det bättre att välja täta och köttiga tomater av "kräm"-sorten så att de inte förvandlas till tomatmassa, utan behåller sin form. Aubergine bör skäras i ganska stora bitar, annars får du auberginekaviar snarare än en koreansk sallad.

1. 
   Hur förbereder man läckra koreanska auberginer för vintern? Tvätta auberginema, skär av stjälkarna, skär i hälften och sedan i stora tärningar.
2. 
   Dela tomaterna i fjärdedelar, ta bort kärnorna från paprikan och skär i strimlor lika tjocka som aubergineskivor.
3. 
   Skär löken i stora halvringar.
4. 
   Riv morötterna.
5. 
   Hetta upp oljan i en djup kastrull, tillsätt alla hackade grönsaker och stek under omrörning i cirka 10 minuter tills de får färg och bildar en aptitretande skorpa.
6. 
   Krydda grönsaksberedningen genom att tillsätta den nödvändiga mängden salt, kryddor och socker, hackad vitlök och tomatpuré. Blanda allt och låt sjuda på svag värme i ca 20 minuter. 5 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt vinäger och rör om igen.
7. 
   Lägg salladen i steriliserade burkar och förslut. Vänta tills den svalnat och flytta den sedan till en sval, mörk plats för permanent förvaring.

Aubergine i koreansk stil med morötter för vintern utan sterilisering

Aubergineskivor i pepparsås är ett idealiskt mellanmål under vintersäsongen, med en behaglig krydda och doft av paprika. Det förbereds snabbt utan sterilisering, och det är bättre att förvara ett sådant preparat i kylskåpet eller på annan plats med låg temperatur.

Tillagningstid: 35 min.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 8.

Ingredienser:

• Aubergine - 3 kg
• Morötter - 1 kg
• paprika - 1 kg
• Vitlök - 200 gr.
• Varm peppar - efter smak.
• Vegetabilisk olja - 125 gr. + för stekning.
• Salt - 1,5 msk.
• Strösocker - 170 gr.
• Bordsvinäger 9% – 200 ml

Matlagningsprocess:

1. Skär tvättade och torkade auberginer i skivor, vars tjocklek bör vara minst 1 cm.

2. Riv morötterna som till en koreansk sallad.

3.Häll olja i en stekpanna och stek aubergineskivorna gyllenbruna.

4. För att förbereda pepparsås: ta bort frön från paprika och mal i en köttkvarn, tillsammans med skivor av varm paprika och vitlöksklyftor.

5. Överför den resulterande kryddiga purén i en kastrull.

6. Häll 125 g i en separat behållare. olja, tillsätt salt, strösocker och vinäger, koka såsen i ca 15 minuter på låg värme.

7. Häll lite sås i botten på burkarna, varva sedan aubergineskivorna, rivna morötter och pepparsås. Förslut tätt och låt stå i ett varmt rum tills den svalnar. Det är bättre att förvara ett sådant preparat i kylan.

Läckra auberginer med koreansk morotskrydda

Ett enkelt recept för att sylta auberginer som smakar svamp. Om du gillar en kryddigare aptitretare kan du lägga hackad chilipeppar eller några vitlöksklyftor till grönsakerna.

Tillagningstid: 1 timme 25 minuter.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• Aubergine - 2 kg
• Lagerblad - 3 st.
• Salt att smaka.
• Persilja - 1 knippe.
• Lök - 2 st.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Till marinaden:

• Vatten - 160 ml
• Vegetabilisk olja - 160 ml
• Bordsvinäger 9% – 160 ml
• Krydda för morötter på koreanska - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Skär av ändarna på de tvättade auberginema och skär grönsakerna i tärningar med en sida på 2 cm Lägg dem i en djup behållare, strö över salt och låt stå i en timme för att ta bort bitterheten.

2. Skär löken i ganska stora halvringar, och tvärtom, hacka persiljan. Lägg i en stekpanna och stek i olja.

3. Skölj auberginerna efter att de har saltats, torka dem lite och stek tills de är gyllenbruna.

4. Blanda ingredienserna till marinaden i en kastrull och koka upp den.

5.Lägg auberginebitar i steriliserade burkar tillsammans med hackad lök och persilja. Häll i marinaden och stäng genast locken ordentligt. Smaklig måltid!

Hur lagar man koreanska auberginer med tomater för vintern?

Aubergine beredda enligt detta recept är måttligt kryddiga i en delikat tomatsås. Om du låter beredningen stå i ungefär en månad kommer grönsakerna att bli mättade med såsen och bli extra goda.

Tillagningstid: 2 timmar 30 minuter.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 8.

Ingredienser:

• Aubergine - 4 kg
• Tomat - 1 kg
• paprika - 1 kg
• riven vitlök - 1 msk.
• Chilipeppar - 1 st.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Granulerat socker - 2 msk.
• Salt - 1 msk.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta auberginema, torka dem och ta bort ändarna. Skiva grönsakerna på längden, strö över salt och vänta cirka två timmar för att få bort beskan.

2. Skala de återstående grönsakerna och passera genom en köttkvarn. Det är viktigt att ta bort fröna från het paprika för att förhindra att rätten blir för kryddig.

3. Överför den resulterande grönsakspurén i en värmebeständig skål, krydda efter smak, tillsätt den nödvändiga mängden strösocker och salt, tillsätt vinäger, vitlök och koka i cirka 5 minuter, låt sedan dra.

4. Tvätta aubergineskivorna, torka och stek tills de fått en vacker skorpa.

5. Lägg en sked med peppar och tomatpuré i steriliserade glasbehållare, tillsätt sedan stekta auberginer, varva dem med grönsakspuré. När burken är fylld till toppen, stäng den tätt och låt den svalna i ett varmt rum och förvara den sedan på en plats där temperaturen hålls svalt.

Aubergine i koreansk stil med fingerslickande svamp

Svamp passar bra till auberginer i vinterförberedelser, och kryddor och paprika ger stor pikant till rätten. Förrätten kan serveras som ett tillägg till ett sortiment av pickles eller som en fristående rätt.

Tillagningstid: 2 timmar 30 minuter.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 8.

Ingredienser:

• Aubergine - 3 st.
• Sötpeppar - 1 st.
• Morötter - 1 st.
• Mald paprika - efter smak.
• Konserverad svamp - 200 gr.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Tomatpuré - 1 msk.
• Salt - 2-3 msk.
• Koriander - efter smak.
• Kummin - efter smak.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Malen röd paprika - efter smak.
• Persilja - ½ knippe.
• Koriander - ½ knippe.
• Vitlök - 3 tänder.

Matlagningsprocess:

1. Skär de tvättade och torkade auberginema i strimlor, men stora, blanda i en djup skål med salt och låt stå under tryck i 7 timmar.

2. Ta bort frön och inre hinnor från paprikan och skär den på samma sätt som auberginema.

2. 3. 2. Riv morötterna som till en koreansk sallad.

4. Pressa de hackade auberginema och stek med en liten mängd vegetabilisk olja i 10 minuter, tillsätt sedan tomatpuré och låt sjuda ytterligare några minuter.

5. Tillsätt paprika och svamp till auberginerna, koka i ca 5 minuter på låg värme.

6. 3 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt kryddor, kontrollera aptitretaren för balans mellan smaker och lägg i steriliserade burkar. Förslut och förvara på en sval plats.

Hur man förbereder auberginer på koreanska utan att steka i burkar?

Auberginerna i det här receptet är inte friterade för konservering, så de smakar som inlagda. Varje maträtt som tillagas på koreanska kräver varma kryddor och kryddor, och denna aptitretare är inget undantag.Värmegraden kan varieras genom att tillsätta mer eller mindre vitlök och chilipeppar.

Tillagningstid: 1 timme 45 minuter.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 8.

Ingredienser:

• Aubergine - 3 kg
• Morötter - 2 st.

Till marinaden:

• Vatten – 4 l
• Bordsvinäger 9% – 400 ml
• Salt att smaka.

Till såsen:

• Röd paprika - 8 st.
• Varm peppar - 8-10 st.
• Vitlök - 3-5 huvuden.
• Salt att smaka.
• Koriander - efter smak.
• Torkade gröna - efter smak.
• Vegetabilisk olja - 0,5 l

Matlagningsprocess:

1. Tvätta auberginerna, torka med hushållspapper och skär i skivor 1 cm breda.

2. 3. 2. Riv morötterna som till en koreansk sallad.

3. Lägg auberginema på en skärbräda och strö över salt, låt stå i 30 minuter för att få bort beskan.

4. Förbered en marinad av vatten, salt och vinäger i en kastrull, tvätta aubergineskivorna efter saltet, lägg dem i små portioner i den kokande marinaden och koka i den på låg värme i 15-20 minuter och sila sedan.

5. Mal paprika och vitlöksklyftor i en mixer eller köttkvarn, smaka av och anpassa efter smak. Blanda med vegetabilisk olja och kryddor, låt dra i 5 minuter.

6. Lägg auberginer, morötter och sås i förberedda burkar, varva dem, och häll sedan i den varma marinaden som auberginerna kokades i. Sterilisera arbetsstycket i en vid kastrull med kokande vatten i cirka 40 minuter, förslut sedan tätt och låt det vara varmt tills det svalnat helt. Efteråt är det bättre att förvara mellanmålet på en sval plats.

Koreanska aubergine med paprika för vintern

För att göra auberginema som tillagas enligt detta recept mer möra och aromatiska, är det viktigt att först göra marinaden: ju längre den infunderar, desto godare blir den slutliga rätten.

Tillagningstid: 3 timmar 20 minuter.

Tillagningstid: 15 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Aubergine - 1 kg
• paprika - 300 gr.
• Morötter - 300 gr.
• Lök - 100 gr.
• Vitlök - 5 tänder.
• Varm peppar - ½ st.
• Salt - 2 msk.

Till marinaden:

• Vegetabilisk olja - 80 gr.
• Bordsvinäger 9% – 50 ml
• Granulerat socker - 1 msk.
• Salt - 1 tsk.
• Malen svartpeppar - ½ tsk.
• Malen röd paprika - ½ tsk.
• Mald koriander - 1 tsk.
• Gurkmeja - 1 tsk.

Matlagningsprocess:

1. Hetta upp oljan i en liten kastrull eller liten stekpanna, tillsätt mald röd paprika, gurkmeja och en del av den malda koriandern, håll kryddorna i oljan på låg värme under konstant omrörning i ca 5-7 sekunder. Det är viktigt att smaken på kryddorna utvecklas, men att de inte blir överkokta. Stäng av spisen och låt svalna.

2. Blanda återstående koriander, salt, mald svartpeppar, socker, vegetabilisk olja och den angivna mängden vinäger i en annan behållare. Tillsätt kyld olja indränkt i kryddor till den resulterande marinaden och låt blandningen dra i ytterligare en halvtimme till en timme.

3. Skär de tvättade auberginema i medelstora kuber, ta först bort svansarna.

4. Blanda vatten och salt i en stor kastrull med en hastighet av 1 msk per 1 liter vatten. salta och koka upp, lägg sedan auberginebitarna i vattnet och koka dem i 10 minuter på medelvärme. Häll sedan av vattnet och låt de kokta grönsakerna svalna.

5. Riv morötterna som för tillagning på koreanska, skär paprikan i tunna strimlor och skär löken i halva ringar. Lägg grönsakerna i en stor behållare.

6. Det är bättre att hacka vitlöken och paprikan med en kniv, så aromen blir mer intensiv och överförs mer till maträtten. Lägg till det i beredda grönsaker.

7.Överför de blancherade auberginema till resten av grönsakerna, tillsätt hackad vitlök och varm peppar, häll i marinaden och blanda väl, men för att inte förstöra formen och strukturen på grönsakerna. Låt marinera i 2 timmar i ett varmt rum, rör om då och då för att säkerställa att grönsakerna blötläggs jämnare.

8. Lägg den resulterande salladen i steriliserade burkar så att det inte finns några tomrum kvar, tryck lätt på den när du lägger till den. Lämna 1 cm tomt upp till halsen så att det finns plats för den utsläppta juicen. Sterilisera burkar med sallad i en större kastrull med vatten vid medelhög kokning i ca 30-40 minuter. Förslut sedan omedelbart behållarna med salladen, vänta tills de svalnat helt och ställ dem kallt.

Otroligt läcker koreansk aubergine med sesamfrön

Kombinationen av sojasås, peppar och vitlök med sesamfrön gör denna aptitretare till en riktig asiatisk maträtt som kommer att pryda semesterbordet eller komplettera grillade kötträtter i frisk luft.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 15 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Aubergine - 2 st.
• grön lök - 10 gr.
• Vitlök - 2 tänder.
• Sojasås - 3 msk.
• Malen chilipeppar - 1 tsk.
• Strösocker - ½ tsk
• Vegetabilisk olja - 50 ml
• Rostad sesam - 1 tsk.
• Vatten - 50 ml
• Salt - 2 gr.

Matlagningsprocess:

1. Skär de tvättade och torkade auberginema i medelstora tärningar.

2. Lägg grönsakerna i en uppvärmd stekpanna med olja, tillsätt vatten och låt sjuda i 15 minuter på låg värme.

3. I en annan skål, blanda sojasås, socker, peppar, finhackad vitlök och sesamfrön, rör om.

4. Skiva salladslöken mycket tunt.

5.Sila auberginema, häll den resulterande marinaden, lägg dem i burkar och efter sterilisering i en stor kastrull i cirka 30 minuter, förslut dem för ytterligare förvaring.