Biff azu är en traditionell maträtt från det tatariska köket, inklusive kött, tomatsås, pickles och andra ingredienser. Det blir väldigt gott, tillfredsställande och passar bra till alla tillbehör. Därför erbjuder vi dig 7 steg-för-steg-recept för dess beredning.
Biff azu med pickles - klassiskt recept
Det hackade nötköttet steks, sedan läggs löken till det och allt får puttra i 20 minuter. Därefter skickas inlagda gurkor och tomatpuré dit, allt blandas och fylls med vatten. Azu kokas i en timme och serveras med tillbehör.
- Nötkött 1 (kilogram)
- Ättiksgurka 200 (gram)
- Bulk lök 200 (gram)
- Tomatpuré 150 (gram)
- Vetemjöl 2 (matskedar)
- Vatten 100 (milliliter)
- Salt smak
- Malen svartpeppar smak
- Vegetabilisk olja smak
-
Klassiska nötköttbaser är lätta att tillaga. Skölj först köttet väl under rinnande vatten, torka av det på hushållspapper och skär i strimlor. -
Skala löken och skär även tillsammans med inlagd gurka i strimlor. -
Överför tomatpurén i en liten behållare, tillsätt vetemjöl och blanda noggrant. Häll sedan i 100 ml vatten i rumstemperatur och blanda igen. -
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek nötköttet i den. -
Tillsätt sedan hackad lök, täck pannan med ett lock och låt allt sjuda i 20-25 minuter. -
Efter denna tid, tillsätt pickles, salt och svartpeppar efter smak och blanda. -
Häll nu i tomatpurésåsen, häll i lite mer vatten så att det täcker köttet något, täck sedan pannan igen med lock och låt köttet sjuda ytterligare en timme. -
Lägg de färdiga grunderna på tallrikar och servera till valfritt tillbehör. Smaklig måltid!
Biff azu med potatis i tatarisk stil
Nötkött steks i en stekpanna med lök och pickles. Tillsätt sedan lite vatten och låt sjuda tills köttet är genomstekt. Potatisen steks separat, som sedan läggs till nötköttet, allt blandas och stuvas tills det är kokt.
Tillagningstid: 1 timme 40 minuter
Tillagningstid: 25 min.
Portioner – 3.
Ingredienser:
- Nötkött - 500 gr.
- Lök - 1-2 st.
- Potatis – 6-8 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika.
- Medium inlagd gurka - 100 gr.
- Tomatpuré - 1-2 msk. l.
- Lagerblad - 1 st.
- Vegetabilisk olja - 3 msk. l.
- Salt att smaka.
- Mald svartpeppar - efter smak.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Tvätta nötköttet noggrant under rinnande vatten, torka det på en pappershandduk och skär i strimlor. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek köttet i den.
Steg 2. Skär löken i halva ringar, lägg till den i nötköttet och stek tills den är mjuk.
Steg 3.Tillsätt sedan tomatpuré och blanda allt väl.
Steg 4. Riv pickles på ett grovt rivjärn, lägg till dem i nötköttet med lök och blanda igen.
Steg 5. Tillsätt nu lite vatten, täck pannan med lock och låt sjuda tills köttet är genomstekt. Tillsätt eventuellt mer vatten.
Steg 6. Skala potatisen, skölj under rinnande vatten och skär i strimlor. Värm vegetabilisk olja i en separat stekpanna och stek den tills den nästan är klar.
Steg 7. Lägg potatisen i stekpannan med köttet, tillsätt salt och mald svartpeppar efter smak, lagerblad och vitlök, som vi passerar genom en press eller finhacka. Blanda sedan allt och låt puttra tills potatisen är klar.
Steg 8. Lägg den färdiga rätten på tallrikar och servera med färska grönsaker som middag eller lunch. Smaklig måltid!
Biff azu med sås i en stekpanna
Nötkött steks i en stekpanna, och lök steks separat med saltgurka, vitlök, tomatpuré och vatten. Därefter bakas potatisen i ugnen, varefter den läggs ut ovanpå köttet och allt stuvas i 10 minuter under lock. Det visar sig vara en mycket mättande och välsmakande rätt.
Tillagningstid: 1 timme 10 minuter
Tillagningstid: 25 min.
Portioner – 4.
Ingredienser:
- Nötkött - 500 gr.
- Inlagd gurka - 100 gr.
- Lök - 1 st.
- Tomatpuré - 1 msk. l.
- Potatis - 500 gr.
- Vegetabilisk olja - 4 msk. l.
- Mald paprika - 1 tsk.
- Salt - 0,5 tsk.
- Vitlök - 2 kryddnejlika.
- Dricksvatten - 1 msk.
- Gröna - 1 gäng.
- Kryddor - efter smak.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Tvätta nötköttet noggrant under rinnande vatten, torka det på en pappershandduk och skär i medelstora bitar.
Steg 2.Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och stek köttet på alla sidor tills det är gyllenbrunt. Häll sedan i en liten mängd vatten och låt sjuda tills det är mjukt i 30 till 60 minuter.
Steg 3. I en separat stekpanna, stek finhackade gurkor, skalade, tvättade med vatten och hackad lök och vitlök. Tillsätt sedan mald paprika och salt till dem och blanda. Häll sedan i vatten blandat med tomatpuré, blanda igen och låt sjuda i 5 minuter.
Steg 4. Skala potatisen, skölj under rinnande vatten och skär i strimlor. Lägg sedan den på en bakplåt klädd med folie, strö över vegetabilisk olja, strö över kryddor och salt och baka i ugnen tills den är tillagad vid 200 graderOMED.
Steg 5. Lägg till det stekta köttet i grönsakerna, blanda och lägg potatisen ovanpå. Täck kastrullen med ett lock och låt sjuda på svag värme i 10 minuter. Strö den färdiga rätten med färska örter och servera. Smaklig måltid!
Hur lagar man nötkött i en långsam spis?
Nötkött och lök steks i en långsam spis. Därefter tillsätts tomatpuré, salt och mald svartpeppar och allt fylls med vatten. Sedan skickas pickles till köttet och grunderna tillagas i "Stew" -läget i en timme. Det visar sig vara en mycket välsmakande och aromatisk maträtt.
Tillagningstid: 1 timme 20 minuter
Tillagningstid: 20 minuter.
Portioner – 6.
Ingredienser:
- Nötkött - 700 gr.
- Lök - 2 st.
- Inlagd gurka - 2 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika.
- Tomatpuré - 3 msk. l.
- Vatten - 500 ml.
- Salt att smaka.
- Mald svartpeppar - efter smak.
- Gröna - 1 näve.
- Vegetabilisk olja - 3 msk. l.
Matlagningsprocess:
Steg 1.Skölj först köttet väl under rinnande vatten, torka det på en pappershandduk och skär i små bitar. I multikokaren, ställ in "Frying" -läget, värm vegetabilisk olja där och stek köttet tills det är gyllenbrunt på ena sidan, vänd det sedan och stek på den andra sidan.
Steg 2. Skala löken, skär dem i halva ringar och skicka dem till nötköttet. Blanda allt och fortsätt steka ett par minuter till.
Steg 3. Tillsätt nu tomatpuré eller sås, salt och svartpeppar efter smak och häll i varmt vatten.
Steg 4. Skär pickles i strimlor eller riv dem på ett grovt rivjärn och lägg dem i en skål. Ställ sedan in programmet "Stew", stäng locket och koka i en timme.
Steg 5. Efter denna tid, ta ett prov och, om nödvändigt, sjuda i ytterligare en halvtimme. 10 minuter före beredskap, tillsätt vitlök, passerade genom en press.
Steg 6. Överför den förberedda azuen till en tallrik, strö över färska örter och servera med din favoriträtt. Smaklig måltid!
Ett enkelt recept på baskött utan pickles
Nötköttet marineras i kryddor och steks sedan tillsammans med lök. Sedan tillsätts morötter, paprika, tomater i egen juice och allt stuvas i 10 minuter. Därefter läggs squash till grunderna och rätten tillagas på låg värme i ytterligare 20 minuter.
Tillagningstid: 1 timme 30 minuter
Tillagningstid: 20 minuter.
Portioner – 6.
Ingredienser:
- Nötkött - 400 gr.
- Lök - 1 st.
- Patisson – 2 st.
- Morötter - 1 st.
- paprika - 1 st.
- Chilipeppar - 0,5 st.
- Tomater i egen juice – 200 gr.
- Salt att smaka.
- Mald svartpeppar - efter smak.
- Paprika - 1 tsk.
- Krydda för kött - 1 tsk.
- Vegetabilisk olja - efter smak.
Matlagningsprocess:
Steg 1.Skölj först nötköttet väl under rinnande vatten, torka det på hushållspapper och skär i tunna strimlor. Strö sedan över köttet med salt, mald svartpeppar, paprika, krydda, blanda och ställ i kylen för att marinera i 20-40 minuter.
Steg 2. Skala löken, skär i små kuber och stek i vegetabilisk olja tills den är genomskinlig.
Steg 3. Lägg sedan till det marinerade köttet i stekpannan, blanda och låt sjuda i 20 minuter.
Steg 4. Tvätta morötterna, skala dem och skär dem i stora tärningar, lägg dem i nötköttet och löken.
Steg 5. Ta bort stjälken och fröna från paprikan och chilin och hacka dem fint. Lägg i en stekpanna och rör om.
Steg 6. Häll nu tomaterna i sin egen juice över köttet och grönsakerna, blanda och låt allt puttra på svag värme i 5-10 minuter.
Steg 7. Tvätta squashen väl under rinnande vatten, skala dem och skär dem i tärningar. Tillsätt dem till resten av ingredienserna och koka ytterligare 20 minuter på låg värme.
Steg 8. Lägg de färdiga grunderna på tallrikar och servera till din favorittillbehör. Smaklig måltid!
Ett mycket gott recept på baskött i ugnen i en gryta
Nötköttet steks i vegetabilisk olja, varefter det läggs i grytor tillsammans med lök, saltgurka, potatis och tomatsås. Därefter bakas allt i 25 minuter, varefter ugnen stängs av och skålen infunderas i den.
Tillagningstid: 1 timme 40 minuter
Tillagningstid: 30 minuter.
Portioner – 6.
Ingredienser:
- Lök - 3 st.
- Vegetabilisk olja - efter smak.
- Nötkött - 400 gr.
- Potatis - 1 kg.
- Tomatsås - 4-5 msk. l.
- Salt att smaka.
- Mald ingefära - efter smak.
- Lagerblad - efter smak.
- Mald svartpeppar - efter smak.
- Morötter - 1 st.
- Inlagda gurkor - 3 st.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Skölj nötköttet väl under rinnande vatten, torka det på en pappershandduk, skär det sedan i små bitar och stek på medelvärme.
Steg 2. Ta nu krukorna och lägg finhackad saltgurka på botten av varje.
Steg 3. Lägg stekt kött och morötter ovanpå, riv dem på ett grovt rivjärn eller skär dem i skivor.
Steg 4. Tillsätt sedan salt med mald svartpeppar, ingefära och lagerblad efter smak. Skala potatisen, tvätta den, skär den i tärningar och lägg den i krukor. Toppa med tomatsås eller hemgjord ketchup. Skala löken, finhacka och fräs tills den är mjuk. Lägg den ovanpå tomatpurén.
Steg 5. Tillsätt sedan lite vatten till varje gryta, täck dem sedan med lock och skicka dem till förvärmda till 180OSätt in i ugnen i 25 minuter. Stäng sedan av och låt grunderna puttra i en het ugn i en timme. Servera den färdiga rätten direkt i kastrullerna. Smaklig måltid!
Hemlagad biff azu med ris
Nötköttet muddras i mjöl och steks med lök och lagerblad. Tillsätt sedan tomatpuré, pickles, vitlök, vatten och låt allt sjuda i 15 minuter. I slutet läggs gröna till grunderna, och den färdiga rätten läggs ut ovanpå riset.
Tillagningstid: 50 min.
Tillagningstid: 15 minuter.
Portioner – 3.
Ingredienser:
- Nötkött - 300 gr.
- Ris - 200 gr.
- Lök - 1 st.
- Inlagda gurkor - 3 st.
- Vitlök - 4 kryddnejlika.
- Lagerblad - 1 st.
- Tomatpuré - 2 msk. l.
- Vetemjöl - 2 msk. l.
- Vatten - 200 ml.
- Färsk persilja - 1 gäng.
- Rosmarin - 2 kvistar.
- Salt att smaka.
- Mald svartpeppar - efter smak.
- Vegetabilisk olja - efter smak.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Skala löken, skär i tunna halvringar och stek i vegetabilisk olja i en minut.
Steg 2. Skölj nötköttet väl under rinnande vatten, torka det på en pappershandduk, skär i små tärningar och rulla i mjöl. Lägg sedan köttet i stekpannan med löken, tillsätt lagerbladet och fräs allt i ett par minuter under konstant omrörning.
Steg 3. Tillsätt nu tomatpuré, inlagd gurka skuren i remsor, två hackade vitlöksklyftor, salt, mald svartpeppar och fyll allt med vatten. Rör sedan om, låt koka upp och låt sjuda på svag värme i 15 minuter.
Steg 4. Ett par minuter innan beredskap, tillsätt hackad persilja, en vitlöksklyfta och blanda igen.
Steg 5. Koka nu riset. Vi sköljer det väl och fyller det med vatten i förhållandet 1:1. Sätt pannan på elden, koka upp och koka under lock på låg värme i 10 minuter.
Steg 6. Hetta upp 50 ml olja i en separat stekpanna och tillsätt rosmarinkvistarna tillsammans med en pressad vitlöksklyfta. När rosmarinen börjar fräsa, ta bort allt från värmen, ta upp det ur pannan och häll den aromatiska oljan i riset.
Steg 7. Lägg upp riset och smöret på tallrikar, lägg nötköttsbotten ovanpå, garnera allt med persilja och servera. Smaklig måltid! 
