Adjikaklassiker för vintern

Receptet på klassisk adjika har sitt ursprung i Abchazien. Det kännetecknas av sin skärpa och ovanliga smak, som älskas av hemmafruarna i det östeuropeiska köket. Nu tillagas adjika i olika former, som kompletterar och ändrar det traditionella receptet: med grön paprika, tomater och till och med äpplen.

Klassiskt recept på adjika från tomater och vitlök

Vi inbjuder dig att förbereda ett utmärkt kryddigt mellanmål med en aromatisk arom och pikant smak. Adjika är perfekt som komplement till fisk- och köttkulinariska uppfinningar.

1. 
   Hur förbereder man adjika enligt det klassiska receptet för vintern? Vi tvättar den nödvändiga mängden tomater, chilipeppar och paprika i varmt vatten. För att inte vänta länge på att fukten ska rinna av, blötlägger vi dem med en handduk.Använd en vass kniv och skär ut alla onödiga delar av grönsakerna: kärnan och "svansarna" av paprikan, stjälkarna och platser där de är fästa vid tomaterna. Skär paprikan och tomaterna i bitar och lägg dem i en köttkvarn. Mal till massa.
2. 
   För att laga adjika, välj en panna av högre kvalitet med tjock botten och lägg hackade grönsaker i den. Placera behållaren på brännaren. Sjud blandningen på låg värme.
3. 
   Efter 40 minuter, tillsätt bulk och flytande ingredienser i pannan: socker, salt, vinäger och olja. Blanda allt och låt sjuda under stängt lock i 5 minuter.
4. 
   Ta bort skalet från vitlökshuvudet. Hacka vitlöken med den metod som är mest lämplig: med en kniv eller med en vitlökshackare. Tillsätt det till grönsakerna i pannan och rör om. Låt stå i 5 minuter.
5. 
   Vi väljer lämpliga banker. Vi rengör dem med läsk och sköljer dem noggrant. Sedan steriliserar vi. Vi fördelar den varma aromatiska adjikaen i burkar, som vi täcker med lock. Vi förvarar behållaren med mellanmålet upp och ner, inslaget, i ett par dagar.

Smaklig måltid!

Klassisk adjika utan matlagning hemma

För att förbereda adjika måste du välja saftigare och tätare tomater, kanske till och med lite övermogna. En förutsättning för att förbereda maträtten är tillsats av vitlök och peppar.

Tillagningstid – 3 timmar 45 minuter.

Tillagningstid - 40 minuter.

Antal portioner – 2.

Ingredienser:

• Tomat - 1 kg.
• Söt paprika - 300 gr.
• Varm röd paprika - 60 gr.
• Vitlök - 1 huvud.
• Äppelvinäger - 60 gr.
• Socker - 100 gr.
• Salt - 2-3 tsk.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta erforderligt antal tomater i rinnande vatten. För att ta bort skalet måste du hälla kokande vatten över tomaterna. För att göra detta, häll vatten i vattenkokaren och låt koka upp och överför tomaterna till en stor kastrull.Häll kokande vatten över tomaterna. Häll efter ett par minuter det varma vattnet i diskhon och fyll tomaterna med kallt vatten i 2-3 minuter. Ta bort skalet och skär av toppen på tomaterna.

2. Låt oss nu ta itu med peppar och vitlök. Vi tvättar paprikan med kallt vatten och skär ut alla onödiga delar - kärnan och "svansarna". Skär paprikan i strimlor på längden, skala vitlöken och skär den i skivor.

3. Tvätta den heta paprikan och skär endast av toppen med "svansen". Vi passerar alla ingredienser genom en köttkvarn.

4. Häll salt och socker i en skål med hackade grönsaker. Häll i vinägern och blanda ingredienserna. Låt aptitretaren brygga i cirka tre timmar så att saltet och sockret löser sig.

5. För att rulla adjika måste du välja hela burkar, rengöra och skölja dem och sedan lämna dem i ugnen för sterilisering. Efter 3 timmar, lägg adjikaen i burkar och rulla ihop behållarna.

Smaklig måltid!

Torr abkhazisk adjika - ett riktigt recept

För att adjika ska bli exakt som det abkhaziska köket är känt, är det nödvändigt att strikt följa alla regler och proportioner. Resultatet är en mycket välsmakande smaksättning till grillen eller soppan.

Tillagningstid - 15 minuter.

Tillagningstid - 15 minuter.

Antal portioner – 1.

Ingredienser:

• Malen varm röd paprika - 1,5 msk.
• Paprika - 70 gr.
• Khmeli-suneli - 2 msk. l.
• Malen koriander - 4 msk.
• Torra dillfrön - 1 nypa.
• Salt - 2 tsk.
• Rött vin - 3 msk.

Matlagningsprocess:

1. Häll varm röd paprika i en liten djup skål. Därefter skickar vi dillfrön och paprika. Blanda torra ingredienser.

2. Tillsätt mald koriander, salt och sunelihumle. Blanda ingredienserna igen (det är viktigt att inte blanda alla torra kryddor på en gång utan gör det gradvis).

3.Nu måste adjikan försiktigt hällas i en förvaringsbehållare och täckas med ett lock.

4. För att späda adjika måste du lägga till lite varmt rent vatten eller rött vin till det. Vi ser till att adjikaen inte blir för flytande.

. Blanda produkterna lätt och använd adjika för det avsedda ändamålet: täck köttet innan du sätter det i ugnen, lägg det i soppa eller borsjtj, bred ut det på en brödskiva för ett mellanmål.

Smaklig måltid!

Kryddig adjika från tomater och paprika

Enligt detta recept är adjika lätt syrlig, lätt kryddig, mycket smakrik och aromatisk. Detta mellanmål används som en självständig rätt eller som mellanmål med bröd. Adjika är också bra för att krydda kött.

Tillagningstid - 1 timme.

Tillagningstid - 50 minuter.

Antal portioner – 4-5.

Ingredienser:

• Tomater - 5 kg.
• Varm grön paprika - 10 st.
• Vitlök - 1 huvud.
• Solrosolja - 100 ml.
• Vinäger 70% – 1,5 msk.
• Salt - 1,5 msk.
• Socker - 1 msk.

Matlagningsprocess:

1. Häll tomaterna och paprikan i diskhon. Vi tvättar dem individuellt med kallt vatten. Låt stå en stund för att torka ingredienserna. Ta ett vitlökshuvud och ta bort skalet. Skär de torkade tomaterna i två delar. Om tomaterna är stora kan du dela dem i fyra skivor med en kniv. Vi skär av stjälkarnas fästpunkter. Lägg tomaterna i en mixer och mal tills de är mosade.

2. Häll tomatmassan i en kastrull som vi lägger på brännaren. Sätt på spisen. När purén kokar kokar du den i ytterligare 10 minuter. Vi hinner finhacka vitlöken, vilket är vad vi gör.

3. Efter 10 minuter, häll den hackade vitlöken i pannan med purén. Blanda försiktigt massan. Skär den heta paprikan i medeltjocka ringar.Vi börjar göra detta från toppen. Vi kastar stjälken.

4. Häll salt i adjikan, häll i olja och vinäger, häll hackad peppar i pannan, låt innehållet koka upp och stäng omedelbart av spisen. Blanda massan.

5. Vi förbereder burkar och lock för att rulla adjika i förväg. Vi rengör dem med läsk, sköljer och steriliserar. Häll den varma blandningen i burkar och förslut. Vi förvarar burkarna upp och ner i cirka två dagar och lindar in dem i en varm filt. När adjikan har svalnat, för över burkarna till skafferiet.

Smaklig måltid!

Hur man förbereder kryddig grön adjika ordentligt?

För att rulla adjika är det bäst att välja en liten behållare, eftersom förrätten visar sig vara mycket kryddig - du kommer inte att äta den i stora mängder. Adjika passar bra till alla typer av kött, fiskmästerverk och grönsaksgrytor.

Tillagningstid – 2 timmar 30 minuter.

Tillagningstid - 1 timme.

Antal portioner – 1-2.

Ingredienser:

• Grön varm paprika - 500 gr.
• Vitlök - 1 huvud.
• Socker - 1 msk.
• Salt - 1 msk.
• Bordsvinäger 9% – 80 ml.
• Khmeli-suneli - 1 tsk.
• Mald koriander - 1 tsk.

Matlagningsprocess:

1. För att börja förbereda adjika måste du först förbereda alla ingredienser som utgör rätten. Låt oss börja med vitlök. Ta bort skalen och filmerna från kryddnejlika.

2. Vi väljer ut de starkaste och högsta kvalitet pepparskidor. Vi lägger dem i ett durkslag och rengör dem noggrant från smuts under rinnande vatten. Lägg sedan grön paprika på hushållspapper utlagda på arbetsbordet i förväg.

3. Eftersom paprikan är väldigt varm är det bättre att ha handskar på innan du börjar skära den. Ta först bort stjälken och skär sedan baljan i bitar. Placera en skål under halsen på köttkvarnen och påbörja processen med att mala pepparn.Vi gör samma sak med vitlök. Tillsätt salt, socker, koriander, suneli humle och vinäger. Blanda ingredienserna. Låt blandningen stå ett par timmar.

4. Medan adjikan infunderar finns det tid att förbereda burkarna för sömnad. Vi rengör behållaren med läsk, efter att ha hällt den på en disksvamp, skölj noggrant och sterilisera. Låt burkarna med lock torka lite.

5. Lägg adjika i burkar, som vi omedelbart täcker med lock och skruvar på. Vi lägger burkarna i kylen för förvaring.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och mycket gott recept på hemlagad adjika med pepparrot

Att förbereda denna adjika är ganska enkelt. Resultatet är en läcker, välsmakande aptitretare till vilken huvudrätt som helst. Oftast tillagas adjika med pepparrot med tomater och vitlök, både rå och kokt.

Tillagningstid - 1 timme.

Tillagningstid - 55 minuter.

Antal portioner – 4-5.

Ingredienser:

• Pepparrotsrot - 55 gr.
• Salt - 90 gr.
• Tomat - 5 kg.
• Varm peppar - 2 st.
• Söt paprika - 720 gr.
• Vitlök - 4 tänder.

Matlagningsprocess:

1. Först måste vi ta ett vitlökhuvud och separera fyra kryddnejlika från det. Ta bort skalet från vitlöksklyftorna. Skär vitlöken i små bitar.

2. Tvätta varm och paprika, tomater och pepparrotsrot. När ingredienserna är torra, ta bort överflödiga delar från båda typerna av paprika och skär dem i medelstora bitar.

3. Skär nu bort det översta lagret av pepparrotsrot och skär tomaterna i skivor. Vi tar bort stjälkarna och deras fästpunkter. Lägg ingredienserna i en mixer och mal till en tjock pasta.

4. Överför massan till en separat behållare och häll salt i den. Blanda adjika. Nu måste du rengöra och skölja snacksbehållaren.

5.När detta steg är avslutat steriliserar vi burkarna och låter dem svalna och fördelar sedan adjikaen i behållare. Täck burkarna med lock och förvara i kylen.

Smaklig måltid!

Adjika med valnötter hemma

Många hemmafruar älskar helt enkelt receptet, så de lagar det i olika varianter ganska ofta. Adjika visar sig aromatisk, med en ovanlig och uttrycksfull smak. Förrätten serveras alltid på bordet tillsammans med en tillbehör; den är inte lämplig att servera som en självständig rätt - den är för kryddig.

Tillagningstid - 3 dagar. 1 timme 5 minuter

Tillagningstid - 50 minuter.

Antal portioner – 2.

Ingredienser:

• Varm peppar - 500 gr.
• Valnöt - 100 gr.
• Salt - 3 msk.
• Gröna - 400 gr.
• Korianderfrön - 1 msk.
• Vitlök - 100 gr.

Matlagningsprocess:

1. I processen med att förbereda adjika kommer vi att ta itu med varm peppar. Av denna anledning bör du använda handskar på händerna när du hanterar baljorna. Ställ stekpannan på brännaren och värm den på låg värme. Häll sedan valnötterna i behållaren och torka dem. Ta bort överflödigt skal.

2. Välj större vitlöksklyftor och ta bort skalet från dem. Tvätta den heta paprikan med ett durkslag under rinnande vatten. Du kan torka av det med en pappershandduk och börja bearbeta. Vi tar inte bort pepparfröna, bara stjälken. Skär paprikan i bitar.

3. Installera en köttkvarn och för koriander, vitlök, peppar och nötter genom den. Häll av överflödig juice som har kommit ur paprikan i diskhon. Mal massan igen genom en köttkvarn så att massan blir mer homogen.

4. Ta eventuellt grönt och tvätta det. Vi väntar tills det torkar och hackar det fint. Tillsätt de gröna smulorna till adjikaen tillsammans med salt.Rör om och låt det brygga i cirka tre dagar.

5. Rengör och skölj hela burkar så att ingen läsk blir kvar på innerväggarna. Sterilisera rena behållare. Efter tre dagar, lägg adjikaen i burkar och täck behållarna med lock. Förvara i kylen.

Smaklig måltid!

Hur förbereder man adjika med äpplen i burkar för vintern?

Äpplen spelar en av huvudrollerna i detta recept. För adjika är det bäst att välja tätare frukter med surhet. Ett annat användbart tips: du behöver inte putsa skalet på äpplena, men det blir bättre om du gör det.

Tillagningstid – 3 timmar 30 minuter.

Tillagningstid - 50 minuter.

Antal portioner – 1-2.

Ingredienser:

• Äpple – 5 st.
• Tomat - 2,5 kg.
• Morötter - 2 st.
• Varm peppar - 100 gr.
• Vitlök - 150 gr.
• Söt paprika - 3-4 st.
• Salt - 1 msk.

Matlagningsprocess:

1. För att förbereda välsmakande och aromatisk adjika måste vi rengöra och mala ingredienserna. Tvätta först alla produkter utom salt och vitlök. Putsa äppelskalet och skär varje frukt så att du kan skära ut kärnan.

2. Skala det översta lagret av morötter med en vass kniv. Sedan sköljer vi det noggrant i vatten, tar bort eventuell kvarvarande smuts och fortsätter att bearbeta de återstående ingredienserna.

3. Skär paprikan i två halvor och ta bort fröna från vardera tillsammans med filmerna. Skär paprikan i små bitar. Vi gör samma sak med tomater: skär ut stjälken och hacka.

4. Riv äpplen och morötter, mal paprika och tomater i en mixerskål. Lägg de hackade ingredienserna i en kastrull. Koka upp grönsaker och äpplen på medelvärme. Låt blandningen svalna i rumstemperatur. Vi upprepar proceduren 3 gånger.När förrätten kokar för fjärde och sista gången, låt den puttra på spisen i ytterligare 30 minuter.

5. Mellan kokning och kylning av massan, förbered varm paprika och vitlök, som vi också kommer att lägga till adjika. Ta bort stjälken och fröna från paprikan. Skala vitlöken. Passera paprikan och vitlöken genom en köttkvarn. Lägg blandningen i en kastrull och tillsätt salt. Sjud i 30 minuter.

6. Om en halvtimme hinner vi förbereda burkarna. Först rengör och sköljer vi dem och steriliserar dem sedan. När adjikan är helt klar, fördela den i burkar och rulla ihop den. Låt den först svalna under en varm filt i ett par dagar och överför den sedan till en sval plats för förvaring.

Smaklig måltid!