Achma klassiker

Achma är en klassiker av det georgiska-turkiska köket, som har blivit mycket populärt utanför ursprungsländerna. Skålen är en lagerkaka, vars varje lager av deg är belagt med smör; fyllningarna kan vara väldigt olika, så absolut alla kan hitta det alternativ som de definitivt kommer att gilla. Och att förbereda achma är ganska enkelt; även en nybörjarkock kan hantera det om han följer rekommendationerna i recepten.

Achma av lavash med ost i ugnen

Lazy Achma är en väldigt enkel och snabb paj, men samtidigt otroligt ostig och mättande! Den här rätten smakar fantastiskt både kall och varm, och passar även bra för ett semesterbord och familjemiddag.

1. 
   Det är väldigt enkelt att laga ett klassiskt pitabröd med ost i ugnen. Riv två sorters ost på ett grovt rivjärn.
2. 
   Tillsätt 5 matskedar gräddfil till den rivna osten och vispa i 4 ägg – blanda noga till en slät smet.
3. 
   Vi fodrar ugnsformen med lavash så att kanterna hänger ner - täck generöst med smält smör och lägg en del av ostfyllningen i mitten och jämna ut den.
4. 
   Täck fyllningen med kanterna på pitabrödet (klipp av överskottet med en sax).
5. 
   Efteråt upprepar vi lagren: igen smör, ost och lavash. Vi gör detta tills ingredienserna tar slut. Grädda i 35-40 minuter i 180 grader tills de är gyllenbruna.
6. 
   När tiden har gått, ta försiktigt bort formen och låt den svalna lite.
7. 
   Ta bort achma från formen och lägg den i en form.
8. 
   Skär den färdiga pajen i portionsbitar och servera. Smaklig måltid!

---

Lat achma från lavash med keso

När gästerna står utanför dörren, och det inte finns något att behandla dem med, finns det en väg ut! Vi förbereder achma - en georgisk traditionell paj fylld med keso blandad med ost. Men idag kommer vi att prata om den "lata" versionen, och den kallas det eftersom istället för mager deg används ark med tunna pitabröd.

Tillagningstid – 40 min.

Tillagningstid - 10 minuter.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Tunn lavash - 1,5-2 ark.
• Keso - 200 gr.
• Ost - 200 gr.
• Gräddfil - 75 gr.
• Grekisk yoghurt - 75 gr.
• Ägg - 3 st.
• Torkade gröna - 1 tsk.
• Malen svartpeppar - ¼ tsk.
• Granulerad vitlök - 1/3 tsk.
• Salt att smaka.
• Vegetabilisk olja - 2 msk.

Matlagningsprocess:

1. Skär skivor med tunna pitabröd i rutor eller rektanglar som motsvarar ugnsformens storlek, men med en marginal på cirka 5-6 centimeter.

2.För att förbereda fyllningen, i en djup skål, kombinera ägg, gräddfil, grekisk yoghurt, mald svartpeppar och granulerad vitlök - blanda tills det är slätt.

3. Blanda i en annan behållare keso, ost, torkade örter och salt efter din smak - även rör om väl.

4. Doppa den skivade lavashen i äggblandningen och lägg den i en form som tidigare har smords med en liten mängd vegetabilisk olja. Vi samlar arket till ett lätt dragspel, det är precis vad reserven är kvar för.

5. Lägg lite av ostmassan och ostfyllningen ovanpå.

6. Vi formar de återstående lagren av pajen på liknande sätt och häller den återstående äggsköljningen över den bildade blandningen.

7. Sätt in formen i ugnen och tillaga i 180 grader i en halvtimme.

8. Ta försiktigt ut den rosa kakan ur formen, skär i bitar och njut. Smaklig måltid!

Klassiska turkiska achma-bullar hemma

Det är väldigt enkelt att förbereda mjuka, aromatiska och otroligt välsmakande bullar från Turkiet; du behöver bara följa rekommendationerna i receptet, och då kan absolut vem som helst göra det och resultatet blir en underbar maträtt som passar även för en festligt bord.

Tillagningstid – 2 timmar 5 minuter

Tillagningstid – 25 min.

Portioner – 15 st.

Ingredienser:

• Mjöl - 5-6 msk.
• Torrjäst - 10 gr.
• Mjölk (varm) - 2 msk.
• Vegetabilisk olja - 1 msk.
• Granulerat socker - 3 msk.
• Salt - 1 tsk.
• Smör - 100-150 gr.
• Oliver (urkärnade) – 1 burk.
• Ägg - 1 st.
• Sesam - 1 msk.

Matlagningsprocess:

1. Förbered degen. I en djup tallrik, kombinera ett glas varm mjölk, jäst och strösocker - blanda och ställ åt sidan i 20 minuter.

2.Efter tiden kommer degen att öka flera gånger och jäsa.

3. Låt oss förbereda degen. Sikta ett glas vetemjöl i en separat behållare, tillsätt degen, solrosoljan, saltet och det återstående mjölet. Knåda den elastiska degen och låt den "vila" och "växa" i 40 minuter.

4. Vid denna tid, skär varje oliv i 4 delar.

5. Kavla ut den jästa degen, rulla den till en rulle och dela den i lika stora bitar. Från varje del bildar vi en boll.

6. Rulla varje boll till en platt kaka, täck med smält smör och strö över en liten mängd oliver.

7. Rulla den resulterande kakan som en rulle och linda in den i en spiral som förbinder de två kanterna.

8. Klä en plåt eller ugnsform med en plåt med bakplåtspapper och lägg ut bullarna, pensla med uppvispat ägg, strö över sesamfrön och låt stå i ytterligare 20 minuter. Tillaga sedan i ugnen i ca 25 minuter på 180 grader. Smaklig måltid!

Georgisk achma med ost och keso

När du är trött på klassisk frukost med äggröra och smörgåsar, lagar vi en klassiker av det georgiska köket - achma med en läcker fyllning av keso och keso. Med den här rätten kan du enkelt mata hela familjen och glömma hungern länge.

Tillagningstid – 1 timme 40 minuter

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner – 10.

Ingredienser:

• Tunn lavash – 3 st.
• Hård ost - 300 gr.
• Keso – 400 gr.
• Ägg - 5 st.
• Gräddfil - 200-300 ml.
• Vitlök - 1-2 tänder.
• Smör - 30 gr.
• Gröna - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Förbered fyllningen. I en djup behållare, kombinera hård ost, riven på ett grovt rivjärn, keso, 2 ägg och några vitlöksklyftor - blanda blandningen noggrant tills den är slät.

2.Klä multikokskålen generöst med smör och lägg ett ark pitabröd så att kanterna blir kvar utanför. Lägg de återstående arken på en plan yta och fördela fyllningen med ost och ostmassa.

3. Rulla försiktigt pitabrödet till en stram rulle.

4. Rulla den resulterande rullen till en spiral och lägg den i en skål.

5. Förbered fyllningen. I en skål, blanda 3 ägg, gräddfil - blanda noga och du är klar.

6. Häll lavashspiralen med äggblandningen, se till att fyllningen helt täcker rullarna.

7. Vik försiktigt kanterna på pitabrödet som sticker ut ur multikokaren ovanpå den blötlagda pitabrödssnigeln och täck med resterande gräddfil.

8. Grädda i "Baking"-läget i 65-75 minuter och slå sedan på programmet "Warming" och tillaga i ytterligare 10 minuter.

9. Efter att ha stängt av "spisen", öppna locket och kyl lite achma och ta sedan ut den.

10. Skär i portioner, lägg upp på tallrikar och överraska dina gäster. Smaklig måltid!

Hur lagar man achma från pitabröd med ost i en stekpanna?

Achma är en klassiker av det georgiska köket, som är en paj i flera lager gjord av osaltad kokt deg och fylld med en stor mängd ost eller keso. Idag kommer vi att prata om en förenklad version av denna maträtt, gjord av pitabröd istället för deg, och absolut vilken typ av ost som helst kan användas för fyllningen.

Tillagningstid – 35 min.

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner – 2.

Ingredienser:

• Lavash - 100 gr.
• Ägg - 1 st.
• Gräddfil - 60 ml.
• Mjölk - 110 ml.
• Vitlök - 2 tänder.
• Ost - 120 gr.
• Persilja - 1 knippe.
• Khmeli-suneli - 1 tsk.
• Smör - 30 gr.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

1.Vi förbereder de nödvändiga komponenterna: vi mäter och väger den erforderliga mängden med hjälp av en köksgramvåg.

2. Riv valfri ost du väljer på ett grovt rivjärn och överför den till en djup behållare för bekvämlighet.

3. Vi skickar även dit finhackad persilja.

4. Efter det gröna, vispa i ägget, tillsätt mjölk och gräddfil - rör om väl.

5. För att lägga till pikant till den färdiga rätten, tillsätt salt, peppar och krydda med en tesked khmeli-suneli, passera vitlöken genom en press och blanda igen.

6. Rulla ihop lavasharket som en rulle, skär det i tunna strimlor med en sax och lägg det i en behållare med ägg-ostblandningen och blanda alla ingredienserna noggrant.

7. Om du använder hård lavash kan du lämna blandningen i 5-7 minuter för att mjukna. Den färdiga "degen" för achma ska likna en pasta.

8. Hetta upp smöret i en stekpanna och bred ut blandningen av pitabröd och ost i ett jämnt lager. Koka på medelvärme i cirka en och en halv minut med locket stängt, sänk sedan värmen till låg och stek i ytterligare 5-7 minuter tills toppen av pajen blir torr.

9. När tiden har gått, vänd på achmaen till andra sidan och koka i 5 minuter tills den är gyllenbrun.

10. Lägg över den färdiga pajen varm till en platt form, skär i bitar och njut. Smaklig måltid!

Läcker smördeg achma med ost

Med så enkla ingredienser till hands som färdig smördeg, ost och mjölk kan du enkelt förbereda en smörpaj med en delikat ostfyllning utan att spendera mycket fritid och ansträngning. Den färdiga achmaen kan säkert serveras på festbordet.

Tillagningstid – 45 min.

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner – 5.

Ingredienser:

• Smördeg – 500 gr.
• Hård ost - 200 gr.
• Ost "Adygei" - 200 gr.
• Mjölk - ½ msk.
• Ägg - 1 st.
• Smör - 30 gr.

Matlagningsprocess:

1. Kavla ut den smälta smördegen till ett tunt lager och dela i 4 lika delar.

2. Riv två sorters ost på ett grovt rivjärn.

3. Strö över degen generöst med ostfyllning, lämna lite fritt utrymme på ena kanten.

4. Rulla varje lager av deg till en ganska tät rulle.

5. Lägg i en ugnsform med skarven nedåt.

6. För att fylla, kombinera ägget och mjölken - blanda väl och häll våra preparat direkt i formen.

7. Grädda i 25-30 minuter i ugnen på 180 grader. Efter en halvtimme, kyl blandningen något och servera. Smaklig måltid!

Achma från lavash med ost och kefir

Finns det något godare än bakverk fyllda med stretchig ost? Och det är ännu bättre om du för denna bakning inte behöver bry dig om degen och du kan använda ark av tunn armenisk lavash.

Tillagningstid – 1 timme 35 minuter.

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Tunn lavash - 2 lager.
• Ost "Suluguni" - 200-250 gr.
• Kefir - 1 msk.
• Ägg - 2 st.
• Smör - 30-40 gr.

Matlagningsprocess:

1. Förbered alla nödvändiga produkter: ta ut kefiren ur kylskåpet i förväg så att den når rumstemperatur.

2. I en djup skål, kombinera två kycklingägg och ett glas kefir.

3. Använd en visp och blanda blandningen noggrant.

4. Riv Suluguni på ett grovt rivjärn.

5. Klä multikokskålen generöst med smör för att förhindra att den bränns.

6. Låt oss börja montera. Lägg ett helt lager pitabröd på botten av skålen så att dess kanter hänger utanför behållaren.

7.Vi river det återstående pitabrödet med händerna eller skär det med en sax i kaotiska bitar på cirka 8 centimeter.

8. Doppa de resulterande bitarna i kefirmassan.

9. Lägg lite fuktat pitabröd i långsamkokaren.

10. Lägg på det andra lagret ost.

11. Vi upprepar denna manipulation tills komponenterna tar slut. Det är viktigt att det sista lagret är pitabröd.

12. Vi lindar de utskjutande kanterna på lagret inåt, mot osten.

13. Fyll topparna med den återstående kefir-äggblandningen.

14. Lägg smörbitar på det sista lagret.

15. Stäng ugnslocket, slå på programmet "Baking" och ställ in timern på 40 minuter.

16. Efter att ha avslutat läget, vänd försiktigt pajen, sätt på "Steam" och låt sjuda i ytterligare 20 minuter.

17. När tiden har gått, öppna locket och svalna något.

18. Överför försiktigt achmaen till en platt form och servera varm. Smaklig måltid!

Ett snabbt och enkelt recept på achma i en multicooker från lavash

På mindre än en timme kan du fylla hela ditt hus med de behagliga aromerna av georgiska bakverk och glädja hela din familj med en utsökt ostpaj gjord av smördeg - achma. Vem som helst kan laga den här rätten, speciellt när du använder en multicooker.

Tillagningstid – 1 timme 5 minuter

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner – 5.

Ingredienser:

• Tunn lavash - 2 lager.
• Ost - 250 gr.
• Kefir - ½ msk.
• Ägg - 2 st.
• Smör - 30 gr.
• Salt att smaka.
• Gröna - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Klä multikokskålen generöst med en bit smör och lägg ett helt ark lavash så att kanterna blir kvar utanför.

2. I en separat djup behållare, kombinera kefir, ägg och salt efter din smak - blanda väl.

3. Hacka de gröna du har valt.

4.Överför till kefir-äggblandningen och rör om.

5. Riv det återstående lagret av lavash i små slumpmässiga bitar med händerna och blötlägg i kefir med örter.

6. Lägg några av de mjukgjorda bitarna på pitabrödet, som redan är lagt i skålen - det här är det första lagret av den framtida lagerkakan.

7. Riv osten på ett grovt rivjärn.

8. Och bred ut en liten portion i det andra lagret. Vi upprepar åtgärden tills vi får slut på ingredienser (det är viktigt att det sista lagret är ost).

9. Efteråt böjer vi de utskjutande kanterna på lagret och täcker fyllningen. Häll den återstående kefirblandningen ovanpå och arrangera små bitar av smör.

10. Slå på läget "Ugn" och tillaga i 40 minuter vid en temperatur på 120 grader. Efter att ha stängt av programmet, vänd försiktigt på achma och grädda i ytterligare 10 minuter vid en temperatur på 150 grader.

11. När tiden har gått, ta ut pajen, skär i portioner och servera. Smaklig måltid!

Mjuk achma med dill hemma

Det finns inget godare än varma hemgjorda bakverk, tillagade med egna händer och med kärlek. Ett enkelt och snabbt recept för att förbereda en klassiker av georgisk mat och en av undertyperna av khachapuri - läcker och otroligt krämig achma med färsk dill.

Tillagningstid – 2 timmar 15 minuter

Tillagningstid – 25 min.

Portioner – 15.

Ingredienser:

• Mjöl - 8 msk.
• Mjölk (varm) - 2 msk.
• Vatten (varmt) - ½ msk.
• Vegetabilisk olja - 1 msk.
• Smör - 100 gr.
• Salt - 1 msk.
• Granulerat socker - 3 msk.
• Ägg - 2 st.
• Jäst (torr) - 1,5 msk.
• Dill - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Förbered degen. Häll varmt vatten och mjölk i en djup behållare, rör om strösocker och jäst i den resulterande lösningen - ställ åt sidan i 5 minuter för att aktivera.

2. Låt oss göra degen.Efter några minuter, tillsätt ett helt ägg och en vit till degen (gulan kommer att behövas för smörjning), vegetabilisk olja, salt och tillsätt gradvis det siktade mjölet - knåda den elastiska degen. Det rekommenderas att knåda degen i minst 15 minuter för att uppnå önskad mjukhet.

3. Finhacka färsk och tvättad dill och lägg i degen - blanda noga för att fördela grönt jämnt, täck degen med en ren handduk eller matfilm och lägg den på en varm plats utan drag i 30 minuter.

4. Dela den jästa degen i lika delar och forma en boll av varje del. Vi rullar alla bollar till platta kakor, gör en liten fördjupning i mitten och lägger en liten bit smör - rulla ihop den och vrid den i en cirkel, forma bullar.

5. Lägg bitarna på en plåt, pensla med vispad gula och sätt in i ugnen. Täck med en handduk och låt vila ytterligare en halvtimme. Grädda i 180 grader tills de är gyllenbruna. Smaklig måltid!

Hur förbereder man PP achma från lavash?

Även om du följer rätt kost så kan och bör du göra dig glad! Det georgiska köket klarar denna uppgift perfekt - vi förbereder en traditionell lagertårta med ostfyllning - achmu, men i en PP-version.

Tillagningstid – 45 min.

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Lavash - 220 gr.
• Ost "Suluguni" - 400 gr.
• Mozzarellaost - 200 gr.
• Mjölk - 100 ml.
• Ägg - 1 st.
• Sesam - 2 msk.
• Smör - 5 gr.

Matlagningsprocess:

1. Förbered fyllningen. Riv två sorters ost på ett grovt rivjärn.

2. Slå ihop ostarna i en djup tallrik och blanda.

3. Belägg ett runt ark lavash med mjölk.

4. Strö ost ovanpå tunnbrödet.

5. Rulla lavashen med fyllning till en tät rulle.

6.Upprepa denna åtgärd med de återstående kakorna.

7. Smörj en ugnsform med höga sidor med smör.

8. Vi vrider en rulle till en spiral och placerar den i mitten av formen, vi lägger också ut resten av de tvinnade tunnbröden med ost längs diametern och bildar en snigel.

9. Vispa ägget och smörj toppen av den framtida pajen.

10. Strö över vita eller svarta sesamfrön.

11. Tillaga i ugnen i 35-40 minuter i 170 grader tills en gyllene och aptitretande skorpa bildas.

12. Efter att tiden har gått, ta försiktigt bort pannan, ta bort pajen och servera lätt kyld. Smaklig måltid!