Abchasisk adjika för vintern

Adjika är en utmärkt smaksättare som passar perfekt till kötträtter. Denna version av kryddig pasta är annorlunda genom att den bara använder peppar och kryddor. Vi erbjuder dig 5 alternativ för att förbereda abkhazisk adjika.

Klassiskt recept på abchasisk adjika för vintern

Het paprika, vitlök, koriander, basilika, persilja och dill passeras genom en köttkvarn. Sedan tillsätts koriander, en blandning av paprika, humle - suneli och salt där. Blanda allt väl, täck med en handduk och låt stå i tre dagar. Gör ett underbart välsmakande mellanmål.

1. 
   Hur förbereder man abchasisk adjika för vintern enligt det klassiska receptet? Förbered först de nödvändiga ingredienserna. Skölj koriander, basilika, persilja och dill under kallt vatten och torka på hushållspapper. Vi skalar vitlöken, tvättar paprikan och tar bort stjälkarna (om så önskas kan du också ta bort fröna så att adjikaen blir mindre kryddig).
2. 
   Nu tar vi en köttkvarn och passerar genom den först den heta paprikan och vitlöken och sedan alla gröna.
3. 
   Tillsätt salt, koriander och en blandning av paprika till den resulterande massan.
4. 
   Tillsätt slutligen suneli-humle och blanda allt ordentligt tills det är slätt.
5. 
   Täck nu behållaren med grönsaker och örter med en handduk och låt stå i rumstemperatur i tre dagar. Under denna tid, se till att blanda allt flera gånger om dagen.
6. 
   Efter den tid som krävs är adjikaen klar. Vi tvättar glasburkarna noggrant under varmt vatten och läsk, steriliserar dem på något bekvämt sätt och sprider den kryddiga pastan över dem. Täck allt tätt med lock och förvara i kylen. Servera som förrätt eller som tillägg till huvudrätten. Smaklig måltid!

Hur förbereder man grön abkhazisk adjika hemma?

Selleri, koriander, persilja, paprika och vitlök passeras genom en köttkvarn. Sedan saltas allt, läggs i burkar och strös över mald svartpeppar ovanpå. Adjika förvaras i kylen och används som smaksättare för kött eller tillsätts i soppor, såser och grytor.

Tillagningstid: 30 minuter.

Tillagningstid: 25 min.

Portioner – 10.

Ingredienser:

• Selleri - 600 gr.
• Koriander - 400 gr.
• Persilja - 200 gr.
• Varm grön paprika - 400 gr.
• Vitlök - 200 gr.
• Grovt salt – 80-90 gr.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Först sorterar vi och rengör allt grönt. Blötlägg den i kallt vatten i 10-15 minuter och skölj den sedan noggrant under rinnande vatten. Lägg ut den på en handduk för att absorbera all överflödig fukt.

2. Skala sedan vitlöken. Ta bort frön och stjälkar från peppar.Det viktigaste när man jobbar med peppar är att ha handskar på sig, annars kan man få en torr brännskada.

3. Nu passerar vi gröna, vitlök och peppar genom en köttkvarn. Du kan också mala allt med en mixer.

4. Tillsätt salt, mald svartpeppar och blanda allt ordentligt. Vi tvättar noggrant burkarna där adjika kommer att förvaras under varmt vatten och läsk och steriliserar dem på något bekvämt sätt. Vi lägger arbetsstycket på dem, stänger locken tätt och lägger dem i kylskåpet för förvaring.

5. Vi serverar grön adjika till bordet som smaksättning för kötträtter eller använder den vid tillagning av soppor, såser eller grytor. Smaklig måltid!

Kryddig abkhazisk adjika utan matlagning

Varmpeppar passeras genom en köttkvarn, sedan tillsätts vinäger, vitlök, kryddor uppvärmda i en stekpanna, salt och hackade valnötter. Allt blandas och den färdiga adjikaen placeras i försteriliserade burkar.

Tillagningstid: 50 min.

Tillagningstid: 45 min.

Portioner – 15.

Ingredienser:

• Varm chilipeppar - 500 gr.
• Vitlök - 8 kryddnejlika.
• Korianderfrön - 15 gr.
• Torkad dill - 10 gr.
• Torkad basilika - 10 gr.
• Torkad timjan - 10 gr.
• Torkad timjan - 10 gr.
• Grovt salt - efter smak.
• Valnötter - efter smak.
• Vitvinsvinäger - 1 tsk.

Matlagningsprocess:

1. Innan du börjar laga mat, sätt på dig medicinska handskar för att undvika att du bränner dig av att arbeta med peppar. Skölj först den heta paprikan under rinnande vatten, ta sedan bort frön och svansar.

2. Passera sedan paprikan genom en köttkvarn två gånger. Du kan också göra detta med hjälp av en mixer. Tillsätt nu en tesked vitvinsvinäger och rör om. Skala vitlöken, krossa den och tillsätt den i pepparblandningen.

3.Tillsätt korianderfrön, dill, basilika, timjan, timjan i stekpannan och värm upp kryddorna i stekpannan.

4. Mal nu alla kryddor med hjälp av ett speciellt tillbehör på en mixer och skicka dem till hackad peppar tillsammans med salt. För att göra adjikan mer trögflytande tillsätter vi också malda valnötter.

5. Blanda allt noggrant och lägg den färdiga adjikan i burkar, som tidigare har tvättats under varmt vatten och läsk och steriliserats på något lämpligt sätt. Vi stänger dem tätt med lock och förvarar dem i kylen eller källaren. Öppet på vintern och tjäna som krydda. Smaklig måltid!

Georgisk adjika med valnötter

Het paprika, vitlök, valnötter och koriander passeras genom en köttkvarn. Sedan tillsätts torkad koriander, kondari (sallad), olivolja, vitvinsvinäger, salt och allt blandas väl. Adjika läggs i steriliserade burkar och förvaras i kylen.

Tillagningstid: 40 min.

Tillagningstid: 35 min.

Portioner – 15.

Ingredienser:

• Varm peppar - 1 kg.
• Vitlök - 400 gr.
• Valnötter - 300 gr.
• Färsk koriander - 100 gr.
• Torkad koriander - 100 gr.
• Kondari (smaklig) - 40 gr.
• Olivolja - 50 ml.
• Grovt salt - 50 gr.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta först den heta paprikan och örterna under rinnande vatten. Vi lägger ut dem på tidningspapper och låter dem stå över natten så att allt är helt torrt. Ta sedan bort fröna från paprikan. Se till att göra detta med handskar för att inte bränna dig. Skala vitlöken.

2. Nu passerar vi den skalade paprikan, vitlöken, färsk koriander och valnötter genom en köttkvarn. Du kan också mala allt med en mixer.

3. Tillsätt salt, torkad koriander och kondari till den resulterande massan.

4.Blanda sedan allt ordentligt med händerna. Vi använder även handskar för detta steg. Tillsätt på slutet vitvinsvinäger, olivolja och blanda allt igen.

5. Tvätta burkarna där vi kommer att lagra adjika noggrant under varmt vatten och läsk och sterilisera dem sedan på något bekvämt sätt. Bred den beredda kryddningen över dem och stäng locken ordentligt. Förvara i kyl eller källare. Servera till kött- eller fiskrätter. Smaklig måltid!

Amtsa – Abkhazisk adjika

Het paprika, vitlök, koriander, dill, persilja och valnötter passeras genom en köttkvarn. Sedan tillsätts salt och suneli-humle där och allt blandas. Den resulterande massan täcks med matfilm, lämnas på en mörk plats i 2 dagar, varefter den placeras i burkar.

Tillagningstid: 2 dagar.

Tillagningstid: 1 timme.

Portioner – 3.

Ingredienser:

• Varm peppar - 360 gr.
• Vitlök - 150-200 gr.
• Koriander - 1 gäng.
• Dill - 1 knippe.
• Persilja - 1 knippe.
• Grovt salt - 165 gr.
• Khmeli-suneli - 3 msk. l.
• Valnöt - 70 gr.

Matlagningsprocess:

1. Förbered först alla nödvändiga ingredienser. Tvätta paprikan och örterna noggrant under rinnande vatten och torka allt på en pappershandduk. Skala vitlöken. Lägg valnötterna i en stekpanna och torka dem lätt.

2. Nu passerar vi varm peppar, dill, persilja, koriander, vitlök och valnötter genom en köttkvarn med ett fint galler. Blanda allt väl.

3. Tillsätt sedan salt till den resulterande massan, blanda och passera allt genom köttkvarnen igen. Tillsätt sedan suneli-humle och blanda allt väl.

4. Överför adjikaen till en annan behållare, täck med matfilm och skicka till en mörk, torr plats i 2 dagar.Vi tvättar burkarna där kryddningen kommer att förvaras väl under varmt vatten och läsk och steriliserar dem på något bekvämt sätt. Efter den tid som krävs, sprid adjikaen över dem, stäng locken tätt och förvara i kylskåp eller källare.

5. Vi serverar amtsu till bordet tillsammans med kötträtter eller använder den vid tillagning av såser och andra snacks. Smaklig måltid!